Verrines saumon – concombre – surimi – mascarpone de Maman

Ingrédients

• 1 citron
• 200 g de mascarpone
• 10 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre
• piment de Cayenne
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 concombre
• 12 bâtonnets de surimi
• 2 brins de ciboulette

Préparation :

Presser le citron pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger le mascarpone et la crème. Fouetter au fouet électrique. Ajouter la moitié du jus de citron. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment. Découper le saumon en dés. Découper le concombre en petits dés. Râper le surimi.

Disposer dans 4 jolis verres : un couche de surimi, une couche de concombre et une couche de saumon. Arroser du reste de jus de citron. Verser le fromage par dessus. Parsemer de piment de cayenne et décorer de 2 birns de ciboulette et réserver au frais jusqu’au moment de servir.