salade

27 Août
2012

Mini brochette crevette-mozza panées

Apéros, Brochettes, Crustacés, Entrées, Fingerfood, Mises en bouches, Salades

Bonjour les amis voici une petite recette d’entrée étonnante (enfin pour moi si vous connaissez déjà !) car le mariage mozzarella et crevettes je ne me doutais pas que cela serait bon avant d’avoir goûter ^_^

Pour deux assiettes, vous aurez besoin de :

  • 10 crevettes moyennes roses cuites
  • 1 boule de 125g de mozzarella
  • huile de friture
  • panure (chinoise pour moi)
  • 1-2 oeufs

Mettez à égoutter la boule de mozza et pendant ce temps décortiquez les crevettes mais gardez le bout de queue.

Coupez la mozza en cubes et en autant de fois que vous avez de crevettes.

Battez l’oeuf en omelette et préparez une autre assiette où vous mettrez la panure.

Faites chauffez l’huile dans un petit faitout.

Sur un cure-dent, piquez un cube de mozza puis une crevette.

Passez la pique dans l’oeuf puis dans la panure.

Faites frire des deux côtés la mini brochette pendant 1 minute. Attention la mozza peut filer au moment de sortir les brochettes ^^

Dégustez sur un lit de salade accompagné de tomates cerises coupées en deux ^^

L’on s’est bien régalé avec mon homme et cela change aussi comme entrée !!

Peut aussi se servir en apéro ^^

Bon appétit 😉

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17 Déc
2011

Petite salade pour tester le « Pharaon dukkah »

Echanges, Entrées, Plats

Voici une petite salade vite faite mais très gustative grâce aux produits que j’ai reçu de la Maison Thiercelin et dont je vous ai fais un petit mot ici dans le cadre d’un partenariat.

J’ai utilisé le mélange Pharaon dukkah car c’est un mélange spécial salade. Il contient du sésame blanc, de la coriande, du cumin, de la noisette, du piment enragé et du gros sel. Il peut aussi être utilisé dans des gratins ou des pâtes (carbonara par exemple).

Pour ma petite salade, il vous faut :

  • du mélange jeunes pousses
  • buchette de chèvre
  • jambon cru italien fumé
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • Pharaon dukkah

Dans une assiette, mettez un lit de salade, de la buchette de chèvre en morceaux, du jambon italien découpé en lanières.

Assaisonnez le tout avec l’huile et le vinaigre puis saupoudrez de mélange Pharaon dukkah.

Je peux vous dire qu’à chaque bouchée, mes papilles étaient à la fête ^^ car à la première c’était le goût de la noisette, à celle d’après le cumin et ainsi de suite ^^

Je me suis bien régalée ^^

Bon la présentation est peut être pas au top mais vu comment le frigo est vide … mdr

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8 Déc
2011

Plateau apéro de petits croustillants au lapin

Apéros, Bricks, Jeux - concours, Mises en bouches

Bonjour les amis ^^

Lors du super weekend du salon du blog culinaire dont je suis en train de préparer le résumé (tri de photo et vidéo) il y avait le stand de Lapin de France.

Lapin de France lance un petit concours autour de l’apéro et du lapin (forcément hein lol) et ce jusqu’au 10 décembre.

Voici donc ma petite recette apéritive : petits croustillants au lapin

Pour 10 petits rouleaux, il vous faudra :

  • 250g de râble de lapin désossé (ou 400 g de râble)
  • 2 tranches de jambon italien fumé
  • 2 c à s de jus de citron
  • 10cl d’huile d’olive
  • feuilles de brick
  • salade de jeunes pousses
  • paprika
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • 1 oeuf
  • huile pour friture

Désossez les râbles de lapin et hachez-les grossièrement. Et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et la fleur de sel. Laissez mariner 30 minutes.

Pendant ce temps, découpez en très fines allumettes les tranches de jambon.

Préparez les feuilles de brick en bande pas trop étroite (maximum 7-8 cm).

Mélangez l’oeuf avec un poil d’eau et préparez un pinceau.

Egouttez le lapin et mélangez-le au jambon.

Procédez ensuite au montage des mini rouleaux.

Une bonne cuillière de lapin/jambon en haut de la bande et faites un tour. Rabattez chaque côté à la manière d’un nem et terminez de rouler.

Badigeonner la fin du rouleau avec un pinceau et du mélange oeuf/eau pour bien coller la brick. Recommencez jusqu’à épuisement du lapin. Perso j’ai fait 10 mini rouleaux et 6 petits samoussas (réservés pour le lendemain)

Dans un faitout, faites chauffer assez d’huile pour procéder à la cuisson en mode friture (3/4 l).

Une fois l’huile bien chaude, déposez les minis rouleaux par 3 et laissez frire. Puis une fois obtenue une jolie couleur dorée, les déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Renouvelez avec tous les rouleaux.

Dans un petit plateau apéritif (le mien faisait 25 cm x 25cm), déposez un lit de mélange de jeunes pousses puis vos mini croustillants enfin saupoudrez de paprika et DEGUSTEZ mais sans vous bruler ^^

Je me suis bien régalez et le lendemain pour la dégustation de la fin des rouleaux et des samoussas, ma cousine s’est régalée aussi ^^

Bonne journée à tous

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22 Juil
2011

Salade italienne à la burrata

Entrées, Italiens, Plats, Salades

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Voici une petite recette toute simple mais super bonne ^^ Hier je suis allée dans l’épicerie fine italienne qui se trouve aux Carmes et j’en suis ressortie avec de la burrata ^^ Il ne me restait plus qu’à savoir comment l’utiliser. Avec mon homme on a donc chercher sur le net une recette facile et sympa et nous sommes tombés sur celle de Laurent Mariotte pour l’émission « Petits plats en équilibre« .

Ni une ni deux me voilà préparant une bonne petite salade (enfin tout est relatif car nous n’avons mangés que ça à midi lol).

Pour cette recette, vous aurez besoin, pour 2 belles assiettes, de :

  • 2 belles grosses tomates
  • 1 burrata
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c à c de piment d’espelette
  • sel et poivre du moulin
  • mélange de salade
  • basilic

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et le piment. Petit à petit versez l’huile et fouettez pour faire monter la sauce.

Déposez un lit de mélange de salade sur vos assiettes.

Découpez en fines lamelles les tomates puis les déposer sur la salade e couronne.

Sortez délicatement la burrata de son emballage et coupez-la en 4. Déposez les morceaux au centre de l’assiette.

Parsemez le tout de basilic et arrosez les tomates e vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ^^

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26 Juin
2011

Gratin italien

Italiens, Plats

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Voici un plat complet que j’ai trouvé sur le blog de Dey. En effet, mon amie Céline est venue passée un weekend à la maison et pour le dimanche midi je voulais un plat unique et complet et je dois dire que rien qu’avec l’intitulé de la recette j’ai été conquise 😉

Pour cette recette, vous aurez besoin pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • thym
  • huile d’olive
  • 350g de viande hachée
  • parmesan
  • sel et poivre

Coupez en dés et épépinez les tomates.

Epluchez l’ail, l’écraser et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites revenir 3 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le thym. Laissez mijoter quelques minutes puis couvrir à hauteur d’eau.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Coupez la courgette et l’aubergine en deux puis en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Mettez les tranches dans une passoire, recouvrez de gros sel et laissez dégorger minimum 1h. Après, rincez et essuyez.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Au bout des 20 minutes de cuisson du mélange de viande hachée, passez le tout au mixeur pour obtenir une belle sauce tomate-viande.

Dans un plat à four, disposez les lamelles de courgette puis une couche de sauce tomates-viande puis les lamelles d’aubergine puis de nouveau de la sauce et terminez par parsemez le plat de parmesan râpé.

Passez au four pendant 25 minutes et dégustez ensuite accompagné de salade verte.

Pour mes invités qui ne sont pas trop légumes et bien ils se sont régalés et se sont même resservis !!

Bon appétit 😉

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26 Juin
2011

Tarte provençale

Plats, Tartes

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Voici une recette sympa et facile à faire pour les vendredis soirs comme moi ou autres soirs selon vos envies 😉 que j’ai trouvé sur le site marmiton mais dont j’y ajoutée ma petite patte 😉

Pour cette tarte pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2-3 tomates
  • 10 tranches de fromage de chèvre
  • herbes de provences
  • piment d’espelette
  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° (th 7).

Coupez en fines tranches l’aubergine et la faire frire dans un peu d’huile. Une fois cuite les mettre à égoutter.

Coupez les tomates en fines rondelles ainsi que la courgette.

Mettez votre pâte dans un moule puis piquez-la avec une fourchette.

Disposez l’aubergine, parsemez de piment d’espelette, salez et poivrez.

Disposez les tomates et renouvelez la même opération que pour l’aubergine.

Faites de même avec la courgette. Parsemez d’herbes de provences.

Ajoutez les tranches de chèvre et mettez au four pour une cuisson de 30 minutes.

Dégustez avec une bonne salade verte et le tour est joué 😉

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