Bonjour les amis ^^
Voici une petite recette de risotto aux minis morilles séchées du cachemire que j’ai reçu de la part de la « Maison Thiercelin » il s’agit d’un pot de 20g.
je n’avais encore jamais mangé de morilles (il faut dire que je ne suis pas très copine avec les champignons car ils ont tendance à me rendre malade) et j’ai été surprise par ce petit goût fumé et mon palais a adoré ^^
Bon revenons à nos moutons et donc à la recette, il vous faudra :
- 250g de riz rond ou arborio
- 20g de minis morilles séchées
- 1 oignon
- 5cl de vin blanc sec
- 30g de beurre
- 75cl de bouillon de légumes + eau de trempage des morilles
- 40g de parmesan
- ciboulette fraîche ciselée
- sel et poivre du moulin
Mettez les morilles séchées dans un bol d’eau chaude et laissez-les gonflées pendant 15 minutes. Ne jetez pas l’eau du bol, il vous servira à la cuisson du riz.
Préparez le bouillon de légumes (j’ai utilisé le bouillon de légumes déshydraté de maggi) pour atteindre les 75cl avec le jus de trempage des morilles.
Faites cuire les morilles dans de l’eau bouillante pendant 5-8 minutes. Les mettre à égoutter.
Une fois bien égouttées, faites revenir les morilles dans 15g de beurre.
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon finement émincé puis ajoutez le riz. Faites revenir jusqu’à transparence de celui-ci.
Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer et attaquez la cuisson du riz avec le bouillon/jus de légumes-morilles. Louche par louche en viellant à ce que le riz absorbe bien le bouillon avant d’en rajouter.
Vous aurez pour environ 18 minutes de cuisson.
Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, mélangez bien puis ajoutez les minis morilles. Mélangez bien avec votre spatule en bois à trou, il faut que tous les grains soient bien enrobés.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez de ciboulette ciselée.
Enfin la dernière étape : dégustez bien chaud ^^
Bon appétit les amis
