Grenadin de veau en croûte avec son fagot d’haricots et sa fondue d’endives

Mes fagots faits maison ^^

Plat sans champignons dans la sauce pour maman parce qu’elle aime pas ça !!!

Plats pour mes 7 autres invités !!


Voici le plat de résistance que j’ai fait pour le repas de Noël e individuel. C’est du boulot 8 personnes alors j’ose même pas imaginer mes amis bloggueurs qui en avaient plus de 10 lol

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une trouvée sur marmiton. Il vous faudra pour 8 personnes :

  • 8 grenadins de veau
  • 8 tranches de bacon
  • 2 pâtes feuilletées
  • 600g de champignons de paris frais
  • 30cl de crème fraîche
  • 6 échalotes
  • 6 cl de cognac
  • 2 verres de vin blanc
  • 2 jaune d’oeufs
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • sel
  • 2 c à s de farine
  • 1kg d’endives
  • des haricots verts congelés
  • un peu de sucre

La veille, faites revenir à feu vif les grenadins pendant 5 minutes sur chaque face dans un peu de beurre ou d’huile.

Les faire flamber, puis déglacer la poêle avec du vin blanc. Laissez cuire 5 minutes environ.

Ôtez les grenadins et déposez-les sur une grille pour récupérer le jus de cuisson.

Laissez au frais 24h et surtout gardez le jus de cuisson.

Le jour J :

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les champignons hachés finement avec les échalotes. Laissez refroidir.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la en 4.

Au centre de chaque quart, déposer une cuillère de champignons, puis un grenadin et enfin une tranche de bacon. Fermez le tout hermétiquement et badigeonnez de jaune d’oeuf.

Faites cuire les grenadins au four préchauffé th 6-7 (190°) pendant 30 minutes environ.

Pendant ce temps-là, faites cuire vos haricots à la cocotte-minutes. Bardez-les d’une tranche de poitrine fumée et passez-les à la poêle pour faire griller le lard.

Dans une autre sauteuse, faites cuire et caraméliser avec le sucre, vos endives coupées en deux.

Servez chaud avec la sauce et les légumes.

Tout le monde a aimé mais attention c’est un plat assez bourratif certains invités non pas pu finir leurs assiettes lol

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