Coppa maison

Il faut :

  • 1 rôti de porc
  • gros sel
  • poivre ou herbes de provence

Couvrez le rôti entièrement de gros sel. Disposez-le dans un plat, couvrez, mettez au frigo pendant  » jours. Videz régulièrement l’eau qu’il rejette.

Au bout des 3 jours, passez-le sous l’eau froide pour bien le rincer. Essuyez-le, couvrez-le de poivre ou d’herbes de provence.

Disposez-le dans un torchon et réservez au frais pendant 1 mois.

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