24 Sep
2012

Gaspacho d’avocat et crème de crabe

Crèmes, Crustacés, Entrées, Exotiques, Verrines

Bonsoir les amis ^_^

Voici une recette pleine de fraicheur et qui change des classiques gaspachos ^^ Un peu compact à mon goût (j’avais qu’à moins remplir les verrines lool) mais si non c’était bon !

Il vous faudra pour 3 grosses verrines ou 6 normales hihi :

  • 1 boîte de chair de crabe
  • 100g de ricotta
  • 1 citron vert
  • 2 avocats
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de piment en poudre
  • sel et poivre

Mixez la chair de crabe avec la ricotta, salez et poivrez. Réservez au frais.

Zestez le citonr et pressez-le. Coupez les avocats en deux. Mixez l’avocat avec le jus de citron, la crème fraîche, l’huile d’olive et le piment en poudre. Réservez au frais.

Fouettez énergiquement la crème au crabe afin de la rendre plus aérienne.

Répartissez la moitié du gaspacho à l’avocat dans les verrines puis recouvrez de crème fouettée au crabe et enfin finissez par le restant de gaspacho.

Servez frais et décorez de zeste de citron vert ^^

Bon appétit

1 Commentaire
Dans la catégorie Crèmes, Crustacés, Entrées, Exotiques, Verrines
  Posté par
par , , , , , , ,
24 Août
2011

Gaspacho de betterave et chantilly au curry

Entrées, Soupes, Verrines

Quand l’on est 4 jours en vigilance orange pour cause de canicule rien de mieux qu’un gaspacho bien frais pour commencer un bon petit repas ^^

Et c’est encore meilleur quand c’est sa maman qui nous le prépare hihi !! Elle a utilisé son thermomix car c’est une recette tiré du livre « top chrono » et effectivement en 10 minutes c’était plié !!!!

Pour cette recette pleine de fraicheur vous aurez besoin d’un bon blendeur et d’un siphon (ou un batteur ^^) mais aussi de :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 500g de betteraves cuites
  • 100g de concombre
  • 150g de fromage blanc 30%
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 trait de tabasco
  • 1 c à c de sel
  • poivre du moulin
  • poudre de curry
  • 20cl de crème fraiche entière

Epluchez l’ail, l’oignon, les légumes et les coupez en gros morceaux.

Mettez l’ail et l’oignon dans le blendeur et mixez.

Ajoutez le concombre et les betteraves puis remixez pour obtenir une fine purée.

Versez le sel, le poivre, le fromage blanc, le vinaigre et le tabasco puis redonnez un coup de mixeur.

Disposez la soupe ainsi obtenue dans des verrines et réservez au frais au minimum 1h.

Pendant ce tps, préparez votre chantilly en montant la crème entière au batteur puis en saupoudrant de curry et remuez délicatement ou en ayant placé votre siphon au frais pendant 3h. Il ne vous restera plus qu’à délayer la poudre de curry dans la crème, de verser dans le siphon et d’ajouter la cartouche de gaz ^^

Une fois la chantilly prête, il ne vous reste plus qu’à en mettre un nuage sur chaque verrine et DEGUSTER !!!

C’est tout simplement bon et super frais !!

Bon appétit

6 Commentaires
Dans la catégorie Entrées, Soupes, Verrines
  Posté par
par , , , , , , , , , ,
13 Juil
2011

Gaspacho de melon grillé et chips de jambon italien

Entrées, Verrines

15min_01 15min_02 1h_03 bc2_01

Voici une recette découverte en feuilletant un magazine de cuisine ^^ je l’ai trouvé sympa et délicieuse rien qu’à la vue et je profite du passage de mon amie Linou et son mari pour être les testeurs ^^

Pour cette recette gourmande, il vous faudra pour 3 verrines type « atol » de 25cl loool :

  • 1 melon
  • 4 tranches de jambon italien
  • 6 feuilles de menthe fraiche
  • 4 gouttes de tabasco
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • sel et poivre du moulin

Pelez et coupez le melon en quartiers et grillez-le au barbecue pendant 8 à 10 minutes.

Mettez le melon grillé, et éventuellement son jus, dans un blender avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, le sel, le poivre et le tabasco.

Mixez la préparation. Ajoutez la menthe lavée et ciselée à la préparation, mélangez et versez dans les verrines.

Réservez le tout au frais pendant minimum 1h.

Préparez les chips de jambon en faisant des bouts de tranche dans une poêle bien chaude sans matière grasse ou éventuellement une plancha.

Dégustez bien frais ^^

Mes invités et moi-même nous sommes régalés !!!

Bon appétit

3 Commentaires
Dans la catégorie Entrées, Verrines
  Posté par
par , , , , , , , , , , ,
12 Juin
2010

Verrine fraicheur aux miettes de crabe, crevettes et pamplemousse

Entrées, Verrines


Voici une petite verrine rempli de fraîcheur pour les jours à venir et le soleil, enfin espérons !!!

Pour 4 verrines, vous aurez besoin de :

  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 1 boîte de crevettes décortiquées
  • 1 pamplemousse rose
  • 10 cl de fromage blanc
  • 1 c à s de ketchup
  • 1 c à c de cognac
  • sel
  • piment d’Espelette

Pelez à vif le pamplemousse et récupérez les quartiers pour les couper en morceaux.

Égouttez les miettes de crabe et les crevettes et réservez-les.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le ketchup, le cognac, le sel et le piment.

Dans un autre bol mélangez le crabe avec le pamplemousse.

Au fond de vos verrines, mettez le mélange crabe/pamplemousse, une couche de mélange de fromage blanc et terminez par les crevettes.

Saupoudrez de poudre de piment et réservez au frais minimum 1h.

Dégustez et régalez-vous 😉

3 Commentaires
Dans la catégorie Entrées, Verrines
  Posté par
19 Mai
2010

Crème d’asperges vertes au saumon fumé en verrine

Entrées, Verrines

Mon Chérinou, dimanche midi, nous a concocté cette sympathique entrée qu’il a trouvé sur le site 750g. L’on s’est régalé avec cette verrine 😉 Vous trouverez la recette orignale ici.
Pour 4 belles verrines, il vous faudra :
  • 3 tranches de saumon fumée
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 jus de citron jaune
  • Paprika
  • 4 épices
  • Poivre sel
  • 2 c à s de crème fraîches
  • 1 yaourt nature
  • tabasco
  • ail semoule

Faites cuire à la cocotte minute pendant 10 minutes, enfin tout dépend de votre botte d’asperges.

Dans un saladier, coupez en petits dès vos tranches de saumon fumé, ajoutez le jus de citron, l’ail, le tabasco et la crème fraîche et mélangez le tout.

Dans le mixeur, mettez le yaourt, le paprika, les 4 épices, de l’ail, sel, poivre et les asperges en réservant quelques pointes.

Dressez vos verrines en faisant une couche de crème d’asperges, une couche de saumon, une couche de crème et terminez par les pointes d’asperges.

Réservez au frais minimum 1h.

C’était très bon et relevé 😉 Monsieur n’a pas compté les gouttes de tabasco 😉

Bon appétit 😉

3 Commentaires
Dans la catégorie Entrées, Verrines
  Posté par
20 Avr
2010

Verrines italiennes au pesto-basilic maison

Apéros, Faits maison, Verrines


Bon la photo est pas top je sais !!! Que voulez-vous il y a des jours avec et des jours sans !!

Enfin, cela ne nous a pas empêcher de nous délecter de cette petite verrine 😉

Un samedi soir, on avait invité nos amis Corses, tu as vu Sandrine j’ai pas mis parisiens hihi, pour un petite apéro dînatoire.

Sandrine avait fiat des blinis de courgettes-chèvre et moi des verrines, des toasts de tapenade et des toasts de caviar d’aubergines.

Pour 5 verrines :

  • 20 petites tomates coeur de pigeon
  • 1 belle boule de mozzarella
  • 20g de basilic (mais il y en avait pas assez 100g serait mieux !!)
  • 20g de pignons de pin
  • 10g de cerneaux de noix
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 10cl d’huile d’olive
  • 30g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Mettez le bol du mixeur avec la lame au frais. En effet, cela permet au pesto de garder toutes ses saveurs et de pas faire chauffer l’appareil.

Coupez votre boule de mozzarella en 5. Mettez une tranche de mozzarella coupée en petits dés dans le fond de la verrine.

Coupez les petites tomates en petites dés et mettez-les par dessus la mozza.

Placez le tout au frais.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive en remuant sans cesse. Laissez refroidir.

Mettez vos feuilles de basilic nettoyées dans le bol mixeur. Ajoutez les pignons grillés, les noix, l’ail pressé, une pincée de sel et le poivre.

Mixez 30 secondes puis ajoutez le parmesan râpé et l’huile d’olive en filet fin.

Mixez à nouveau le tout mais pas trop.

Voilà le pesto est prêt 😉 Attrapez les verrines et en déposez une belle grosse cuillerée 😉

Réservez au frais quelques minutes et dégustez !!!!

Le seul hic pour le mien de pesto c’est que je n’avais pas assez de basilic, j’aurai du réduire les proportions des autres ingrédient mais bon ce n’était que le premier d’une longue ligné hihi !!!

1 Commentaire
Dans la catégorie Apéros, Faits maison, Verrines
  Posté par
Recette de cuisine | Aurore le petit poussin, propulsé par WordPress réalisé parToulouse-web-montagne.com