26 Sep
2013

Petit gâteau de crabe chinois

Apéros, Asiatiques, Crustacés, Entrées, Exotiques, Mises en bouches

Bonjour les amis ^^

Je sais celà fait un an que je n’ai pas publié mais que voulez-vous j’avais sans doute besoin de faire une pause 😉

Enfin bref maintenant je suis de retour et j’espère que tout va bien rouler maintenant et que je vais reprendre le rythme car même si je ne publiais pas je peux vous dire que je n’ai pas cessé de cuisiner 😉

Cette recette c’est maman qui me l’a trouvée mais elle ne sait plus (la bonne affaire) et elle me servira au SBC #6 de novembre à Soissons où je vais retrouver tous mes camarades de jeux ^^ et oui je suis encore en démonstration culinaire pour la 5ème année et j’en suis très contente car c’est vraiement un moment de partage et de convivialité (et certains diront de franches rigolades 😉 )

Maintenant je vous laisse à ma petite recette (approuvée par les invités).  Et pendant la démo, il y aura une recette surprise ^^ bah oui quoi faut bien combler la 1/2h de cuisson 😉

crabe 1 crabe 2

 

15min_01 30min_02 bc1_01

Pour 4 personnes (ou 8 petits et 6 moyens palets), il vous faudra :

  •  100 gr de chair de crabe, fraîche, surgelée ou en conserve
  •  1 dl de lait de coco
  •  2 oeufs entiers
  • 2 cuillères à café de curry rouge mélangé avec une cuillère à soupe d’huile
  •  1 gousse d’ail
  •  le zeste d’un citron
  •  1 cuillère à café de sucre
  •  Sel
  •  1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation:
Préchauffer le four à 150 °.
Mélangez le curry rouge dans l’huile. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco. Ajoutez y le curry rouge, le sucre, le sel et l’ail.
Gardez quelques beaux morceaux de crabe. Passez au mixeur le lait de coco, le reste du crabe et lesoeufs.
Ajoutez le zeste de citron dans la préparation.
Dans des moules à tartelettes ou des ramequins, si vous décidiez de faire cette en entrée, partagez les beaux morceaux de crabe. Versez ensuite le mélange.
Faites cuire les petits gâteaux de crabe pendant 1/2 h au four au bain marie. Saupoudrez de coriandre et servez.

Nous l’avons servi en bouchées apéritives pour voir si la recette ferait l’affaire pour la démo de Soissons et se fût un succès 😉

Bon appétit 😉

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24 Sep
2012

Poulet mariné manzana et litchis pour le SBC n°5 à Soissons

Exotiques, Plats

Bonsoir,

Voici ma petite recette que je vais faire en démo en novembre au salon du blog culinaire à Soissons ^^ J’espère qu’elle vous plaira ^^

Il vous faudra pour 8 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 boîte de litchis au sirop
  • 10 cl de manzana
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Coupez les escalopes de poulet en aiguillettes. Zestez le citron vert. Egouttez les litchis et réservez 2 c à s de sirop.

Préparez la marinade en mélangeant la manzana, le sirop des litchis et les zestes du citron vert. Salez, poivrez et versez les aiguillettes de poulet puis mélangez.

Faites mariner le poulet pendant 4 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Faites chauffer votre wok, versez-y un filet d’huile d’olive. Faites cuire les aiguillettes de poulet 7 à 8 minutes en remuant constamment.

A mi-cuisson, ajoutez les litchis et la marinade.

Servez immédiatement et régalez-vous ^^

Bon appétit et à bientôt en novembre 😉

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24 Sep
2012

Gaspacho d’avocat et crème de crabe

Crèmes, Crustacés, Entrées, Exotiques, Verrines

Bonsoir les amis ^_^

Voici une recette pleine de fraicheur et qui change des classiques gaspachos ^^ Un peu compact à mon goût (j’avais qu’à moins remplir les verrines lool) mais si non c’était bon !

Il vous faudra pour 3 grosses verrines ou 6 normales hihi :

  • 1 boîte de chair de crabe
  • 100g de ricotta
  • 1 citron vert
  • 2 avocats
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de piment en poudre
  • sel et poivre

Mixez la chair de crabe avec la ricotta, salez et poivrez. Réservez au frais.

Zestez le citonr et pressez-le. Coupez les avocats en deux. Mixez l’avocat avec le jus de citron, la crème fraîche, l’huile d’olive et le piment en poudre. Réservez au frais.

Fouettez énergiquement la crème au crabe afin de la rendre plus aérienne.

Répartissez la moitié du gaspacho à l’avocat dans les verrines puis recouvrez de crème fouettée au crabe et enfin finissez par le restant de gaspacho.

Servez frais et décorez de zeste de citron vert ^^

Bon appétit

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25 Juil
2011

Poulet à l’ananas avec l’actifry

Exotiques, Plats

Quand avec mon homme on a décidé de se procurer la super friteuse de chez seb, en la déballant j’ai eu la surprise de voir un sympathique livre de recette.

Quand mes parents sont venus pour le weekend, on a décidé de tester et vu que j’avais du poulet et de l’ananas c’était parfait ^^

Pendant que je prepérais les saint-jacques dont vous aurez la recette bientôt, maman a préparé le poulet ^^

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600g de filet de poulet
  • 1 cuillère actifry de fécule
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères actifry d’huile
  • 1/2 cuillière actifry de gingembre
  • 1/2 cuillière actifry de curry doux
  • 250 d’ananas en boîte
  • 2 cuillères de sauce de soja
  • 1 verre et demi d’eau
  • 2 cuillères actifry de jus d’ananas

Découpez le poulet en lanières et roulez-les dans la fécule, le sel et le poivre.

Mettez le poulet dans l’actifry, versez l’huile et laissez cuire 5 minutes.

Arrêtez l’actrify, ajoutez le gingembre, le curry et l’ananas, mélangez et laissez macérer 5 minutes. Puis allongez avec la sauce soja et l’eau. Rajoutez 1 c à s de fécule délayée dans le jus d’ananas.

Remettez à cuire 5 minutes. Servez avec un riz basmati parfumé.

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12 Sep
2010

Poulet mariné à la Jamaïcaine

Exotiques, Plats


Voici une petite recette sympa mais qui demande un peu de temps à cause de la marinade 😉

Il faut, attention la liste est un peu longue lool :

  • 2 c à s de yaourt nature
  • 1 c à s de sauce chili
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • 1 c à c de zeste de citron vert
  • 1 c à c de poudre 4 épices
  • 1/2 c à c de sel fin
  • 1/2 c à c de poivre noir moulu
  • 1 oignon moyen haché grossièrement
  • 2 gousse d’ail hachées grossièrement
  • 1 c à s de gingembre frais et râpé
  • 1 c à s de feuilles de coriandre fraîche et grossièrement ciselées
  • 1 c à s de graine de moutarde
  • 2 c à s de cassonade
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 4 cuisses/arrières cuisses ou blancs de poulet

Mélangez dans un mixeur le yaourt, la sauce chili, le jus et le zeste de citron, la poudre de 4 épices, le sel, le poivre, l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre, la moutarde, la cassonade et l’huile.

Réduisez le tout en purée lisse et homogène.

Versez la sauce dans un plat creux et ajoutez le poulet. Enrobez-les de sauce, couvrez et réservez au frigo pendant minimum 1h.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Faites cuire le poulet pendant 50 minutes en le retournant en cours de cuisson.

Puis faites le griller 2 minutes de chaque côté.

Accompagnez de riz blanc.

Bon appétit 😉

Vous pouvez bien sur faire cette recette au bbq pour cela rajoutez un peu d’huile à la marinade pour pas que la viande se dessèche ^^

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30 Déc
2008

Gros acras de crevettes

Crustacés, Exotiques, Plats


Que faire avec un reste de crevettes et que l’on a pas envie de se prendre la tête ?? On fait des accras !! Vite fait, bien fait et super bon !!!

Merci au blog visites gourmandes à qui je dois cette recette qui avec ces épices m’a alléché hihi vous trouverez la recette originale ici ^^ Bon appétit

Sinon pour ceux qui ne veulent pas cliquer hihi !!!

Pour 16 gros acras car je suis pas douée pour faire des boulettes !!! Donc il vous faut :

  • 200g de farine
  • 150g de crevettes décortiquées (moi j’avais un sachet de 40 crevettes)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 1 c à c de curry
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de gingembre moulue
  • 1 oignon
  • persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oeuf
  • huile

Hachez le persil, l’oignon et l’ail. Hachez les crevettes. Mélangez les herbes, puis les épices. Versez la farine, le soja et la levure puis casser l’oeuf et bien mélanger.
Ajoutez un peu de lait cela doit être homogène. Ajoutez les crevettes et re-mélangez.

Laissez reposer minimum 30 minutes au frigo.

Dans la poêle à frire, bien chauffer l’huile !! Avec une cuillère à café, modelez des boulettes. Attention car ça colle mdr !!

Déposer les acras dans l’huile , laissez frire quelques minutes de quoi laisser dorer les boulettes !!

Mettre dans du papier absorbant et servir chaud. On peut les accompagner de riz basmati ou de salade !!

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