Gaspacho d’avocat et crème de crabe

Bonsoir les amis ^_^

Voici une recette pleine de fraicheur et qui change des classiques gaspachos ^^ Un peu compact à mon goût (j’avais qu’à moins remplir les verrines lool) mais si non c’était bon !

Il vous faudra pour 3 grosses verrines ou 6 normales hihi :

  • 1 boîte de chair de crabe
  • 100g de ricotta
  • 1 citron vert
  • 2 avocats
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de piment en poudre
  • sel et poivre

Mixez la chair de crabe avec la ricotta, salez et poivrez. Réservez au frais.

Zestez le citonr et pressez-le. Coupez les avocats en deux. Mixez l’avocat avec le jus de citron, la crème fraîche, l’huile d’olive et le piment en poudre. Réservez au frais.

Fouettez énergiquement la crème au crabe afin de la rendre plus aérienne.

Répartissez la moitié du gaspacho à l’avocat dans les verrines puis recouvrez de crème fouettée au crabe et enfin finissez par le restant de gaspacho.

Servez frais et décorez de zeste de citron vert ^^

Bon appétit

Crème brulée au chalumeau

A Noël, j’ai offert à maman un petit chalumeau de cuisine pour ses petites crèmes et du coup je m’en suis offert un aussi ^^ ma foi, ça c’est fait mdr !!

Donc on l’a inauguré avec ces petites crèmes brulées.

Pour 10 ramequins :

  • 500ml de crème liquide entière (bouchon rouge)
  • 8 jaunes d’oeufs
  • 90g de sucre
  • une pincée pour griller
  • 1 gousse de vanille coupée en 2
  • beurre

Préchauffer le four à 150° (th 5).
Dans un bol à mélanger, mettre 8 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre.

Battre au mélangeur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur.

Gratter les graines. Dans une petite casserole, mettre les graines de vanille (ou la goutte d’extrait de vanille) dans la crème fleurette.

Porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser infuser une dizaine de minutes Incorporer au mélange des jaunes d’œufs en brassant énergiquement au mélangeur.

Verser dans les ramequins. Cuire au bain marie dans le four (un plat allant au four) avec de l’eau dans lequel on dépose les ramequins 45 minutes.

Sortir et laisser au réfrigérateur 4 heures.

Recouvrir généreusement les crèmes brûlées refroidies de cassonade et caraméliser la cassonade avec le chalumeau de cuisine.

On s’est super régalez et on a bien fait joujou avec le nouveau gadget cuisine hihi !!!!

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Crème anglaise maison

Pour environ 8 personnes :

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 saucier électrique style seb (mdr)

Mettez les jaunes d’oeufs (crevés) dans le saucier. Position 3 étoiles. Branchez l’appareil. Ajoutez le lait petit à petit, puis le sucre et le sucre vanillé.

Laissez encore tourner 2 minutes. Passez en position 5 et laissez cuire 12 minutes. Sans attendre, versez la crème dans un plat et remuez un peu pour arrêter la cuisson.

Perso quand ma mère la fait vous pouvez être sur que je la dévore en deux louches hihi !!

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