Boulettes de porc à la citronnelle et bouillon de nouilles

Pour la fête des mères en 2017, j’avais préparé un menu coréen dont voici la recette du plat principal.

Pour 4 personne, il vous faudra :

  • 250g de porc maigre
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 piment rouge haché
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 2 c à café de gingembre frais
  • le zeste râpé et le jus d’un citron vert
  • 5 oignons verts émincés en biais
  • 1 petit bouquet de ciboulette chinoise ciselée
  • 6 feuilles de shiso ou de sésame ciselées
  • 1 petit bok choy coupé en 4
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (feuilles uniquement)
  • 2 c à café de sauce soja
  • 200g de nouilles de riz plates fraîches
  • 1 litre de brouillon de volaille

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le porc haché, la citronnelle épluchée et émincée, le piment l’ail, le gingembre râpé, la sauce soja, et le zeste de citron vert.

Ajoutez 1 tiers des oignons verts et mélangez bien.

Formez des boulettes et conservez-les au frigo jusqu’à utilisation.

Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez-les et couvrez-les d’eau froide pour qu’elles refroidissent rapidement.

Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, à feu moyen.

Ajoutez les boulettes de porc, le jus de citron vert, la ciboulette et les feuilles de shiso, puis le bok choy.

Égouttez les nouilles et ajoutez-les au bouillon.

Faites cuire 1 minute pour que les légumes soient encore croquants et gardent leur couleur. Ajoutez le reste des oignons verts.

Servez dans trois bols et décorez de feuilles de coriandre.

Un plat plein de saveur et qui fait du bien ^^

Poulet frit à la coréenne

Bon alors j’admets que c’est pas beau très voir même pas du tout glamour mais bon c’est du fait maison ces beignets de poulet hein !!!

Cette facile et rapide recette peut se faire en entrée ou en plat parce que mine de rien les poulets frits sont assez plombant au final mdr !!

J’ai fait cette recette l’an passé à la même époque à une semaine prêt mdr car j’ai cuisiné coréen tout le weekend pour la fête des mères !!

10min_01 15min_02

Pour  4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 16 ailes de poulet coupées aux articulations, bouts coupés
  • 5 gousses d’ail
  • 2.5 à 5cm de gingembre
  • 1l d’huile végétale pour la friture
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de pâte de piment coréenne forte (gochujang)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et le gingembre. Versez la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile de sésame et le miel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une onctueuse. Transférez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, les oeufs, la farine et la fécule. Incorporez 200ml d’eau froide.

Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de pâte. Réservez.

Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. L’huile est prête lorsqu’il est bien doré.

Faites frire le poulet 6 à 8 minutes pour qu »il soit bien doré, en les retournant toutes les 2 minutes.

Procédez en plusieurs fois suivant la taille de votre wok.

Quand les ailes sont bien colorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servez sans attendre avec la sauce pour les tremper dedans 😉

Bon appétit !

Boeuf sauté coréen

Voici une recette sympathique, rapide et facile, coréenne mais pour une fois sans kimchi ni piment 😉

Donc pas de panique pour ceux qui ne sont pas du tout piment ou qu’ils ne le supporte pas car y’en a pas !!

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Pour 5 personnes, il vous faudra :

  • 650g de tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 5cm de gingembre frais pelé et haché
  • 5cl de mirin
  • 10cl de sauce soja
  • 20g de cassonade
  • 3cl d’huile de sésame
  • 70g de graines de sésame
  • de la ciboule fraiche ciselée

Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien.

Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

Servez sans attendre avec du riz , de la ciboule ciselée et des graines de sésame.