Plateau apéro de petits croustillants au lapin

Bonjour les amis ^^

Lors du super weekend du salon du blog culinaire dont je suis en train de préparer le résumé (tri de photo et vidéo) il y avait le stand de Lapin de France.

Lapin de France lance un petit concours autour de l’apéro et du lapin (forcément hein lol) et ce jusqu’au 10 décembre.

Voici donc ma petite recette apéritive : petits croustillants au lapin

Pour 10 petits rouleaux, il vous faudra :

  • 250g de râble de lapin désossé (ou 400 g de râble)
  • 2 tranches de jambon italien fumé
  • 2 c à s de jus de citron
  • 10cl d’huile d’olive
  • feuilles de brick
  • salade de jeunes pousses
  • paprika
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • 1 oeuf
  • huile pour friture

Désossez les râbles de lapin et hachez-les grossièrement. Et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et la fleur de sel. Laissez mariner 30 minutes.

Pendant ce temps, découpez en très fines allumettes les tranches de jambon.

Préparez les feuilles de brick en bande pas trop étroite (maximum 7-8 cm).

Mélangez l’oeuf avec un poil d’eau et préparez un pinceau.

Egouttez le lapin et mélangez-le au jambon.

Procédez ensuite au montage des mini rouleaux.

Une bonne cuillière de lapin/jambon en haut de la bande et faites un tour. Rabattez chaque côté à la manière d’un nem et terminez de rouler.

Badigeonner la fin du rouleau avec un pinceau et du mélange oeuf/eau pour bien coller la brick. Recommencez jusqu’à épuisement du lapin. Perso j’ai fait 10 mini rouleaux et 6 petits samoussas (réservés pour le lendemain)

Dans un faitout, faites chauffer assez d’huile pour procéder à la cuisson en mode friture (3/4 l).

Une fois l’huile bien chaude, déposez les minis rouleaux par 3 et laissez frire. Puis une fois obtenue une jolie couleur dorée, les déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Renouvelez avec tous les rouleaux.

Dans un petit plateau apéritif (le mien faisait 25 cm x 25cm), déposez un lit de mélange de jeunes pousses puis vos mini croustillants enfin saupoudrez de paprika et DEGUSTEZ mais sans vous bruler ^^

Je me suis bien régalez et le lendemain pour la dégustation de la fin des rouleaux et des samoussas, ma cousine s’est régalée aussi ^^

Bonne journée à tous

Samoussas aux légumes

Voici une petite recette faite avec les légumes de mon panier bio : carottes, petits pois cosses, pommes de terre et courgettes (elles étaient pas dans le panier mais il m’en restait lol). Je voulais aussi mettre l’épi de maïs que j’avais réussi à faire cuire 10 minutes dans de l’eau salé mais il a pas résisté au découpage pour l’égrainer loool ce que je peux être maladroite parfois souvent même je trouve : Gaston lagaffe !!!
Ce n’est que la deuxième fois que je prends ce panier, la première fois étant cet hiver et avec mon homme on avait pas trop apprécié et l’on s’est dit on réessaiera ce printemps !! Donc nous l’avons fait, mais la prochaine fois on a décrété que l’on prendrai un panier de légumes et un panier de fruits car là ba y avait pas grand chose pour deux mais c’est pas grave on essaye et on rectifie 😉
Enfin, pour la petite recette, il faut pour 10 samoussas :
  • 5 feuilles de bricks
  • 3 petites patates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • une belle grosse poignée de pois cosses
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de poudre de gingembre
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • poivre
  • sel
  • beurre fondu

Écossez vos petits pois puis faite les cuire dans de l’eau salé pendant 10 minutes.

Pendant ce temps là, épluchez les autres légumes et coupez-les en petits dès.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faite chauffer un peu d’huile et faite cuire les pommes de terre et les carottes. En effet, ce sont les légumes les plus long à cuire. Laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez l’ail et les épices puis laissez mijoter quelques instants.

Ajoutez les petits pois et la courgette. Laissez cuire quelques instants.

Une fois tout de cuit, retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps faite fondre un peu de beurre et coupez vos feuilles de bricks en deux.

Relevez la partie ronde et collez-la avec le beurre fondu vers le milieu, vous formez ainsi une belle bande que vous n’avez plus qu’à remplir.

Dans le coin de la bande, mettez une belle grosse cuillère de mélange de légumes puis procéder au pliage en triangle.

Passez les samoussas ainsi obtenu dans une poêle pour faire dorer le samoussa sur toutes ses faces.

Dégustez accompagné de salade ou simplement avec une sauce pimentée.

Bon je reconnais que c’était un peu gras donc n’hésitez pas à cuire les samoussas au four plutôt que dans la poêle et à cuire vos légumes au mirco-ondes ou à la vapeur.

On a bien retrouvé toutes les saveurs et l’on s’est cru un instant en Orient 😉

Bonne soirée !!

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Tarte croustillante de serrano au chèvre


Voici une recette simple, facile et rapide !!!!!

Jeudi dernier, le 11 mars, c’était l’anniversaire de mon Chérinou et comme il rentrait tard je lui ai préparé une assiette tout simple avec une tarte, un peu de salade et un petit pain cuit au four.

Il a trouvé très bon à refaire même hihi

Pour la recette et pour 3 tartes, il vous faudra :

  • 3 feuilles de bricks
  • 6 tranches fines de serrano
  • 3 fromages de chèvre rocamadour
  • 6 demi-tomates séchées
  • poivre du moulin

Préchauffer le four à 210° (th 7). Détacher délicatement les feuilles de brick. Plier chacun d’elles en 4.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Coupez les tomates confites en petits morceaux. Dégraisser le serrano et déposez-le sur la brick.

Parsemez de tomates et poser au centre le rocamadour. Donner un coup de moulin à poivre et mettre au four 10 à 12 minutes le temps que le fromage fonde.

Servez aussitôt accompagner d’une petite salade 😉

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Mille-feuilles de saumon

Voici une petite entrée simple, sympa mais qui m’a valu tout un tas de « humm », « c’est trop bon », « c’est beau » de la part de la famille le jour de Noël !!! Je sais on est fin janvier et je publie seulement mon menu de Noël !! Vaux mieux tard que jamais hihi !!

En plus ce jour là j’ai pas chômé et heureusement que maman m’avait prêté main forte car mon menu n’était que assiette individuelle et nous étions 8 !!! Bon certains me diront que eux font pour beaucoup plus mais que voulais vous c’était mon premier menu pour plus de 4 personnes en assiettes individuelles et franchement le timing a été respecté malgré la cuisson minute de certains plats mais cela fera l’objet d’un autre billet et surtout tout était chaud !!!!!

Donc pour 8 personnes :
  • 1 paquet de 8 feuilles de bricks
  • 1 barquette de 150 g de saint môret
  • 800g de saumon fumé
  • plusieurs brin de ciboulette fraîche
  • 1 jus de citron vert
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 emporte pièce
  • 1 pinceau de cuisine
  • salade de mâche
  • huile de noix

Découpez avec un emporte pièce des cercles dans vos feuilles de bricks. Badigeonnez chaque cercle obtenu avec du jaune d’oeuf et collez-les ensembles. A savoir pour la base 3 cercles et pour les étages 2 cercles. Déposez-les sur une plaque allant au four et faites dorer 5 minutes à 200° en sur viellant car moi j’ai faillit tout faire cramer lol !!

Pendant ce temps, hachez grossièrement le saumon fumé avec le fromage le citron et la ciboulette.

Une fois tout de prêt passez au dressage : sur une petite assiette, mettez un petit lit de salade avec un petit filet d’huile. Déposez la base de 3 cercles, puis une grosse cuillère à soupe de mélange de saumon. Montez en étage et terminez par une noisette de saumon !!!

Effet garanti et dégustation aussi ^^

Samoussa à la dinde



Ne sont-ils pas beaux mes petits triangles ? J’ai bien pris le coup n’est ce pas ? mdr

Donc pour ces 10 triangles, il vous faudra :

  • 5 feuilles de bricks coupées en deux
  • 1 grosse escalope de dinde
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 pincée de safran
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 c à s de cumin
  • sel fin
  • huile pour friture

Hachez l’oignon et le faire suer pendant 5 minutes à la poêle avec les épices. Laissez refroidir.

Hachez finement au robot la dinde puis mélangez à l’oignon, au persil et au sel. Réservez la farce.

Badigeonnez vos demi-feuilles de bricks avec du beurre fondu, déposez une cuillère à soupe de farce dans le bas de la demi-feuille coté non-arrondi puis rabattez le côté arrondi dessus. Puis faites un pliage en diagonal et vous obtenez un triangle. Faire ainsi de suite jusqu’au bout de la bande. Recommencez ensuite avec les autres demi-feuilles et jusqu’à épuisement de la farce.

Faites frire vos samoussas dans une huile bien chaude pendant 5 minutes et régalez-vous bien en faisant attention de pas vous brûler (surtout les gourmands et les impatients ^^)

Bon appétit

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Dôles de feuilletés

Bein quoi ils sont pas mimi ? lol !!

Trève de plaisanterie hihi, j’ai pris mes feuilles de bricks au frigo (un paquet de 8) puis je les ai fourrés de boeuf haché mélangé à de l’ail semoule, du cumin, du ras el hanout et de la coriandre fraiche que j’ai fais cuire dans une poêle.

J’ai roulé, fermé tant bien que mal car les pauvres ont souffert au fond du frigo et depuis un petit moment lol puis j’ai tout mis dans la friteuse 30 secondes hihi et c’était prêt !!

Bon certes un peu gras mais vite fait et vite mangé hihi !!

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