Boulets à la liégeoise



Voici une belle recette typiquement liégeoise : les fameux boulets !!!

Lors du pique-nique entre bloggueurs à Septmonts, Philou mon ami belge m’a fait le plaisir de m’apporter un pot de sirop de Liège. Je n’avais plus qu’à trouver la recette pour l’utiliser. Je me suis promener sur la culinosphère du web et j’ai trouvé mon bonheur ici ^^

Pour 4 personnes et donc 8 boulets:

  • 350g de boeuf haché
  • 250g de porc haché
  • 100g de pain imbibé de lait
  • muscade
  • sel et poivre du moulin
  • 1 c à s de persil haché
  • 1 oeuf entier
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 50g de beurre
  • 2 c à s de vinaigre
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • thym
  • laurier
  • 2 c à c de sirop de Liège

Mélangez le haché avec l’échalote finement émincée, le pain, le persil, l’œuf, le sel, le poivre et la muscade et former 8 boulettes.

Faites chauffer le beurre et colorer les boulettes sur chaque côté, les sortir et les placer sur une assiette.

Déglacer avec le vinaigre, moi j’ai utilisé du vinaigre de Jerez et le sucre puis laissez évaporer la moitié et ajoutez les oignons, le thym et le laurier.

Placez les boulettes sur le lit d’oignons et mouiller d’eau à mi-hauteur.

Laissez frémir 20 minutes à couvert.

Retirez les boulettes sur l’assiette avec la moitié des oignons, mixez la sauce et la passer au chinois.

Ajoutez le Sirop de Liège, rectifiez l’assaisonnement et remettez les boulettes dans la sauce, réchauffez avant de servir.

J’ai servi mes boulets avec des courgettes sautées simplement au sel et poivre.

Ma mère et moi-mêmes avons bien aimé cette recettes mais nos moitiés un peu moins tant pis pour eux 😉

6 Commentaires

6 commentaires

  1. Gourmandenise dit :

    Pour moi, le boulet n'était qu'un rôle de Benoit Poolvorde. Je suis ravie d'apprendre quelque chose grâce à toi 🙂
    A bientôt
    Bisous

  2. Philo dit :

    Ce nounouille de Philou devait me rapporter du sirop de Liège car j'ai cette recette de côté depuis un moment mais il a distribué à tout le monde sauf moi 🙁

  3. stef o fourneaux dit :

    super recette !!! ja garde l'idée avec la bière.
    Bises

  4. Cuisto77 dit :

    Bravo pitchoune sa à l'air trop bon. Moi je te conseillerais de mouiller tes boulettes à la bière. Essaye tu m'en dira des news. Gros bisous ma pitchoune

  5. aurore le petit poussin dit :

    Merki mon Philou ça me fait très plaisir ^^

  6. Philou - Un Cuisinier chez Vous dit :

    Une vraie petite liégeoise, dis donc ! Bravo

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