Saumon aux graines de moutarde de Chérinou

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Je vous présente la recette que mon gentil Chérinou m’a préparé samedi midi ^^

Il s’agit de saumon à la moutarde accompagné de tomates cerises sur un lit de mâches.

Il vous faudra pour 2 personnes :

  • 300g de saumon
  • 16 tomates cerises
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de graines de moutarde
  • 1 c à s de moutarde « forte »
  • sel et poivre

Préchauffez le four en position « grill ».

Coupez le saumon en cubes de 2cm environ.

Mettez les graines de moutardes dans un petit saladier et trempez-y les cubes de saumon. Il faut des graines sur toutes les faces.

Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce soja et 3 c à s d’eau froide, salez et poivrez. Bien mélangez pour faire comme une vinaigrette.

Déposez les cubes de saumon dans un plat allant au four et arrosez d’un epu d’huile d’olive.

Enfournez pour 8-10 minutes.

Dans chaque assiette, déposez un lit de salade mâche, puis les tomates cerises et enfin les cubes de saumon cuit.

Assaisonnez avec la sauce moutarde au soja.

C’était bon mais un peu trop relevé à mon goût donc attention avec la moutarde forte !!

Bonne soirée ^^

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Ma petite incrustation chez le pâtissier Lenôtre !!

Point de recette dans ce petit billet mais juste un petit reportage de mon expédition chez Lenôtre pour rejoindre mon amie Linou, qui m’a faite rentrée et où j’ai retrouvé des copains blogueurs : Dorian, Birgit et Réquia.

Linou était l’invitée de Bergeou pour cet atelier autour des nouvelles préparations pâtissières Alsa qui travaille en partenariat avec Lenôtre.

Il y avait également un petit concours du meilleur gâteau au chocolat et du meilleur fraisier avec justement ces préparations. Je ne me souviens plus du nom des deux gagnantes et du prix gagné, j’étais occupé à papoter avec mon ami Dorian lol.

En tous cas merci à Linou pour m’avoir fait rentrée et j’ai pu faire connaissance avec un MOF (meilleur ouvrier de France), Fabrice Prochasson, MOF depuis 1996 et dont je repars avec une toque dédicacée du Chef.

Merci à Lucia, pour m’avoir donné les préparations alsa pour les tester chez moi.

Me reste plus qu’à travailler à la maison avec tout ça lool 😉

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Gratin de légumes de Pâques

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Voici le plat de garniture de légumes, fait à deux mains avec maman, servi avec le gigot de pâques.

Toujours tirée de la recette de Romain sur « gustave« .

Vous aurez besoin de :

  • 1,2kg de pommes de terre
  • 4 tomates
  • 4 oignons
  • 1 citron jaune non traité
  • 300ml de bouillon de volaille
  • 1 pincée de piment d’espelette

Préchauffez le four à 180°.

Lavez le citron et le couper en rondelles.

Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Otez les pépins.

Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l’eau, essuyez-les et coupez-les en fines rondelles. Si vous avez une mandoline c’est l’occasion de la sortir 😉

Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

posez le citron et les pommes de terre au fond du plat à gratin, j’ai utiliser l’ultra plus de chez tupperware de maman, il est pour 9-10 personnes normalement.

Ajoutez les quartiers de tomates et les lamelles d’oignons.

Faites votre bouillon de volaille au micro-ondes cela va plus vite que sur le feu. Ajoutez une pincé de piment et mouillez les légumes avec.

Salez et poivrez à votre goût.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Pendant la cuisson du gratin, préparez le gigot comme sur la recette en dessous.

Au bout des 40 minutes, enfournez le gigot et terminez la cuisson.

Bon appétit ^^

Je peux vous dire que mes invités ont tous appréciés ce plat, mon oncle c’est même resservi !!

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Gigot d’agneau en croûte d’herbes pour Pâques

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Je voulais changé du traditionnel plat de flageolets et gigot rôti, j’ai donc farfouillé sur internet pour trouver une recette sympa et je suis tombée sur celle-ci sur le site « gustave« . Pour l’orignal cliquez ici, elle est présentée par Romain.

Pour 9 personnes, il vous faudra :

  • 1 gigot d’agneau (environ 2kg pour le mien)
  • 250g de champignons de paris frais
  • 1 tranche de pain de campagne grillée
  • 2 c à s de parmesan râpé
  • 2 jaune d’oeufs
  • 1 petit bouquet mélangeant persil, ciboulette et estragon
  • 1 branche de thym
  • 2 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 5cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez les champignons, coupez leurs pieds et hachez-les grossièrement.

Hachez les échalotes et l’ail. Lavez les herbes et ciselez-les.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive et  ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons.

Faites revenir le tout et évaporer l’eau des champignons. A feu moyen et tout en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

Passez au mixeur le pain grillé. Mettez-le dans un bol avec les herbes ciselées, les champignons, le parmesan et les jaunes d’oeufs. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien.

Au bout de 40 minutes de cuisson du plat de légumes dont vous aurez la recette en suivant, mettez le gigot au four sur la grille de cuisson après l’avoir badigeonné sur toutes les faces. Le jus de cuisson coulera ainsi dans le plat de légumes pour le parfumé un peu plus.

Badigeonnez de l’huile d’olive régulièrement au cours de la cuisson du gigot. A mi-cuisson retournez le gigot.

10 minutes avant la fin de cuisson du gigot, sortez-le du four et déposez dessus la farce de champignons et d’herbes et continuez la cuisson.

Une fois le gigot cuit, le sortir du four et le couvrir de feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes.

Essayez de le découper en tranches fines, ce qui n’est pas évident à cause de la croûte.

Salez et servez aussitôt avec les légumes en garniture.

Mes invités ont bien aimé cette nouvelle recette de gigot, et moi qui ne suis pas très agneau, j’ai bien apprécié aussi sauf une ou deux bouchée où j’ai bien senti le côté anisé de l’estragon.

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Sushis pointes asperges vertes et poitrine fumée

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Les amis voici ma dernière recette de sushis que je vais proposer à l’équipe de choc du site 750grammes pour le futur livre avec le concours de Easy sushi 😉

Mes invités l’on bien aimé et moi aussi et puis je les trouvent beaux !!!

Pour cette recette, comme pour les autres étant donné que j’ai utilisé le kit gentillement reçu, vous aurez besoin de :

  • 1 sachet de riz à sushis (150g de riz)
  • 1 sachet de sauce soja (15ml)
  • 1 sachet de vinaigre de riz (30ml)
  • wasabi
  • 1/2 botte d’asperges vertes
  • 4 tranches fines de poitrine fumée
  • feuille de soja vert clair
  • sauce pour sushis (si vous la préférez à la soja)

Mettez le riz dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir de façon uniforme votre riz.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feux doux avec le couvercle.

Arrêtez la cuisson et égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole en le laissant dans la passoire, couvrez avec le couvercle et laissez reposez 25-30 minutes.

Pendant ce temps, pelez un peu vos asperges vertes et mettez les à cuire 10 minutes dans 3 litres d’eau bouillante et salée.

Egouttez-les et laissez-les bien refroidir. Puis coupez les pointes en deux tronçons égaux.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire les fines tranches de lard. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir. Coupez en 3-4 tronçons égaux, tout dépend de la taille 😉

Une fois le riz reposé, sortez le du sachet, mettez-le dans un saladier, ajoutez le vinaigre de riz et remuez bien.

Avec vos mains humidifiées, préparez vos petits pains de riz.

Déposez un morceau de poitrine puis la pointe d’asperge coupée en deux.

Enroulez le tout avec une lanière de feuille de soja vert clair 😉

Trempez le tout dans un peu de sauce soja ou à votre convenance de sauce sushis 😉

Voilà c’était ma dernière recette pour ma contribution avec 750grammes, je n’ai fait aucune recette sucrée car vous avez du le constater mais je suis plus salée que sucrée 😉

Bon appétit 😉

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Makis rose au crabe et aux crevettes

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Eh oui les amis on ne m’arrête plus 😉

Voici la troisième recette pour le site 750grammes pour la futur édition en partenariat avec Easy Sushi et vous avez en photo la fameuse machine à makis dont je vous ai parlé dans mes précédents messages 😉

Plus qu’une et vous aurez la paix hihi

Vous avez en plus ils sont tout ROSE !!!!

Pour mes petits makis, il vous faudra :

  • 1 sachet de riz à sushis (150g de riz)
  • 1 sachet de sauce soja (15ml)
  • 1 sachet de vinaigre de riz (30ml)
  • wasabi
  • miettes de crabes
  • petites crevettes décortiquées et cuites
  • feuille de soja rose
  • poudre de colorant alimentaire rouge

Mettez le riz dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir de façon uniforme votre riz.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feux doux avec le couvercle.

Arrêtez la cuisson et égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole en le laissant dans la passoire, couvrez avec le couvercle et laissez reposez 25-30 minutes.

Une fois le riz reposé, sortez le du sachet, mettez-le dans un saladier, ajoutez le vinaigre de riz et remuez bien. Ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge et mélangez bien.

J’ai déposé la feuille de soja dans le rouleau, mis le riz et la garniture puis refermé et tiré la languette pour faire un beau rouleau tout rose.

Mettez le rouleau au frais pour qu’il prenne bien et ensuite procédez au découpage en tronçons.

Attention la feuille de soja est fragile, je l’ai moi-même déchirée à un endroit et j’ai aussi perdu un peu de garniture au découpage vu que la garniture est plus que volatile 😉

Trempez ensuite vos makis dans la sauce soja, agrémentez d’un peu de wasabi car je l’avoue c’est un peu fade l’histoire !!

Régalez-vous tout de même, enfin j’espère 😉

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