Croque madame au chèvre long et sa petite salade

Bon j’avoue que ma photo est floue et que mon croque est un peu trop grillé je l’avais mis trop haut dans mon mini four lol !! Mais ce n’est pas grave car l’on s’est régalé avec monsieur 🙂 🙂
Pour 4 personnes, il faut :
  • 4 tanches de jambon de paris
  • 8 tranches de pain de mie
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 4 oeufs
  • beurre
  • cerfeuil
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • salade de mâche
  • sel et poivre

Toaster les 8 tranches de pain de mie et les beurrer légèrement. En recouvrir 4 de fromage en rondelles et du jambon taillé au gabarit. Ajouter une deuxième couche de fromage de chèvre.

Se servir d’un verre (mais pas trop gros sinon l’oeuf se barre dans tous les sens ça m’ait arrivé) pour faire le trou au milieu des tranches restantes et les poser sur le croque madame.

Casser un oeuf dans le trou amènagé et cuire 4min au four position grill.

Accompagner de la salade de mâche (que je n’avais pas au frigo !!) mais qui peut se remplacer par une autre salade, d’une rondelle de saint maur, de cerfeuil, de ciboulette et d’un trait de balsamique.

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Bricks au jambon de bayonne

Pfff que vous dire du pliage !! Essayez de plier des feuilles de bricks avec du jambon dedans !!
  • 4 feuilles de bricks
  • 1 jaune d’oeuf
  • ficelle de cuisine
  • 200g de jambon de bayonne
  • 10 cl de yahourt grec
  • 2 tomates
  • 2 c à s de vinaigre
  • 1 échalotte
  • 30g beurre
  • persil (1/2 botte)
  • 4 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • poivre (pas de sel à cause du jambon quand il cuit il regorge de sel)

Préchauffer le four à 180° (th 6). Pendant ce temps faire dorer l’échalotte émincée dans un peu de beurre, et mettre côté au chaud.

Mixer l’ail, 20g de beurre et le persil ensemble. Poivrer et mettre de côté.

Etaler les feuilles de brick, badigeonnez-les avec un peu d’huile tiède pour les plier plus facilement (c’est vrai).

Couper les tomates en petits dés et les mélanger avec le vinaigre, le yahourt, 2 c à s d’huile et du poivre.

Au centre de la brick, répartir le jambon et l’échalotte, recouvrir du mélange au yahourt puis d’un peu de mixe à l’ail.

pliez en accordéon (ce que j’ai pas su faire !) et attachez-les avec la ficelle. Badigeonner de jaune d’oeuf et enfourner 10 à 15min en surveillant très souvent. Laisser dorer et server chaud et croustillant avec une petite salade verte.

Pour une première fois, c’était très bon !!

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Bricks au chèvre et à la tapenade

Si si je vous assure ce sont bien des bricks !! Et ne vous moquez pas soyez gentil 🙂 !! C’était la première fois !! On m’avait prévenu que le pliage était galère mais à ce point … allez comprendre le pliage en triangle quand personne autour de moi ne l’a fait !! Depuis j’ai regardé « un dîner presque parfait » et y a eu tout plein de recette de bricks avec les pliages triangle !!
Donc mes belles bricks enfin je voulais dire des carrés de bricks (mdr) sont fourrées au chèvre et ma tapenade maison :
  • 18 feuilles de bricks
  • 6 ou 12 petits chèvres frais (ça dépend du goût de chacun)
  • 80g de tapenade noire
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 gousse d’ail
  • coriandre
  • 50g de beurre
  • huile d’olive

Couper les petits chèvres en deux ou trois morceaux selon leur taille. Laver, sécher et effeuillez la coriandre. Peler et hachez l’ail. Faire fondre le beurre.

Préchauffer le four th6 (ou bien comme mon four 180°). Beurrer légèrement les feuilles de bricks de chaque côté. Mettre un morceau de chèvre au centre, recouvrir de tapenade, parsemer d’ail et de coriandre. Surtout ne salez pas car avec la tapenade et le chèvre cela suffit amplement !!

Plier les feuilles de bricks comme vous le pouvez, les badigonner du jaune d’oeuf et les faire dorer à la poêle pendant quelques minutes puis les mettre dans un plat direction le four !! Et faire cuire 10min tout en surveillant pour pas que ça crame !!

Servir très chaudes (car meilleur que tiède hihi !!) accompagnées d’une petite salade verte.

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Toasts à la tapenade maison

Mes toasts avec ma tapenade faite maison (c’est très facile et rapide 🙂 )
D’ailleurs, voilà la tof de mon pot
Donc pour 500g d’olives noires dénoyautées (que je prends à mon petit marchand sur le marché le dimanche matin 🙂 ) il faut :
  • 500g d’olives noires dénoyautées (lol)
  • 4 à 5 c à s d’huile d’olive (pas encore la faite maison car mon oliver est trop petit, il a pas encore d’olives !! )
  • 2c à s de câpres (faits maison par ma belle – maman Paulette)
  • une bonne pincée d’herbes de provence
  • 1 c à c de jus de citron jaune
  • 1 gousse d’ail

Mettre le tout dans un bol mixeur et mixer (mdr) tous les ingrédients ensemble pour retrouver tous les goûts à chaque bouchée !!

Remplir un bocal et le mettre au frigo !! Elle se garde longtemps et très bien !!

Prendre quelsques tranches de pain de mie, les dorées au toaster puis les tartiner de la tapenade, couper en triangle et déguster !!

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Soupe à l’oignon


Désolée la photo est floue !

Faire revenir 2 beaux oignons dans de l’huile d’olive, une fois bien dorés rajouter 2l d’eau, 2 cube bouillon de poule, un poil de porto, poivrer et laisser cuire.
Dans les assiettes répartir du fromage râpé et des croutons. Une fois la soupe prête verser sur les assiettes et déguster !!

Elle tombait bien cette soupe car il faisait super froid ce soir là !!

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Mes nems au porc

Sont-ils pas beaux mes premiers nems ?

Depuis, j’ai fais les mêmes au poulet quand Carine et Xavier étaient venus à la maison !!

Pour 4 personnes ; Prépa : 35min (sauf la prmière fois j’ai mis 1h) ; Cuisson : 10min

Il faut :

  • 16 galettes de riz
  • 8 champignons noirs déshydratés
  • 200g de porc haché (j’ai acheté une petite barquette de viande de porc en morceaux que j’ai haché dans mon mixeur)
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail hâchées
  • 80g de soja
  • 1 c à s de sauce soja
  • 3 c à s d’huile
  • sucre
  • sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • laitue
  • menthe

Dans un bol, faire tremper les champignons noirs recouverts d’eau chaude pendant 10min. Egoutter et hâcher.

Faire revenir le porc et l’ail dans un peu d’huile. Laissez cuire 3min et laissez reposer.

Peler et raper la carotte, la rajouter au mélange de champignons et soja, la coriandre et la sauce soja. Bien mélanger.

Tremper les galettes dans de l’eau tiède sucré pendant 1min et les éponger avec un torchon.

Déposer au milieu de la galette un peu de farce, rouler tout en serrant et rabattre les rebords (pour les sceller on peut faire une sorte de petite colle avec de la farine et de l’eau !!).

Reste plus qu’a les faire frire dans la poêle et servir avec un peu de laitue, de la menthe et la sauce à nems.

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