Mozza tout simplement

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Avec chérinou on aime bien manger simplement à l’apéro ou juste avant de passer à table de la mozza simplement dans un filet d’huile d’olive et un peu de sel et poivre !!
C’est simple et c’est bon !!
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Aiguillettes de canard aux pêches

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Bon je n’avais pas d’aiguillettes sous la main donc j’ai pris un magret !! Mais c’était un régal !!
Pour 4 personnes (comme je fais tjs les nouveaux plats pour mon homme 🙂 j’ai divisé par 2 forcément !!) :
  • 600g d’aiguillettes de canard
  • 4 pêches
  • 30g de beurre
  • 1 échalotte
  • 1 c à c de fines herbes hachées
  • 1 pince de thym sec émietté
  • 5cl de vinaigre de xérès
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Peler les pêches, couper les en 4, dénoyauter et émincer en grosses lamelles. Peler l’échalotte et hachez-la.

Chauffer le beurre dans la poêle et faire revenir l’échalotte puis les lamelles de pêche jusqu’à caramélisation.

Pendant ce temps faire revenir les aiguillettes dans une autre poêle 5 à 7 min en ajoutant le vinaigre à mi-cuisson.

Saler et poivrer les auguillettes de canard. Lorsqu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle, verser les aiguillettes sur les pêches caramélisées, remuer, saupoudrer de thym et fines herbes hachées.

Servir et se régaler !!!

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Crevettes à l’orientale avec son riz blanc

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Pour 30 crevettes !!

  • 2 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 citron jaune
  • 1 c à s de ras el hanout (épice marocaine pour le couscous notamment)
  • 1 c à s de coriandre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 pincée de safran en pistils
  • 2 c à s d’eau
  • sel

Décortiquer les crevettes. Emincer l’ail finement. Peler et couper la tomate en petits dés.

Verser l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail, la coriandre, le ras el hanout et le sel pendant 1min.

Ajouter les crevettes et prolonger encore d’1min. Incorporer la tomate, le safran et l’eau.

Cuire 2min à feu moyen et servir accompagné de riz et quelsques rondelles de citron

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Curry vert de poulet

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Pour 4 personnes :

  • 1 c à s d’huile
  • 500g de blanc de poulet en petites bouchées
  • 1 c à c de pâte de curry verte (attention elle est corsée)
  • 40 cl de lait de coco
  • 4 feuilles de kaffir détaillées en lamelles
  • 200g de bambous en lamelles
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 2 c à s de sucre palme ou roux
  • 2 c à s de feuilles de coriandre fraiche

Dans un wok ou une sauteuse faire revenir les bouts de poulet dans un peu d’huile 5 min à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 3min pour dégager tout le parfum du curry.

Mouiller avec le lait de coco, incorporer les feuilles de kaffir et porter à ébullition puis réduire le feu.

Ajouter les bambous égouttés laisser frémir 5min jusqu’à ce que les bambous soient tendres.

Assaissoner avec la sauce de poisson et le sucre.

Décorer avec la coriandre au moment de servir.

Je le sers en général accompagné de son riz blanc.

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Canard laqué au miel

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Là je vidais le jus en trop lol !! Sinon on c’est régalé et faut dire aussi que c’est mon plat fétiche avec le poulet au curry dont je vous mettrais la recette mais pas la photo car tête en l’air que je suis je n’avais plus de piles !!
Revenons à mon canard :
Pour 4 personnes il faut:
  • 2 gros magrets de canard d’environ 225g
  • 1 c à c de sauce de soja claire
  • 2 c à s de miel liquide
  • 1 c à c de vinaigre à l’ail
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à c d’anis étoilé en poudre
  • 2 c à c d’eau

Mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre à l’ail et l’anis étoilé. Délayer la maïzena dans l’eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la pâte à la préparation précédente.

Mettre le canard dans un plat à rotir (le mien vient de chez ikéa !!), le badigeonner de la marinade au soja, le couvrir et le laisser au frigo minum 2h avant la cuisson. Le must serait toute la nuit donc plat à faire la vielle il n’en sera que meilleur !

Retirer le canard de la marinade et le faire cuire dans un four préchauffer à 220° (th7) en badigeonnant régulièrement de la marinade.

Sortir le canard et faire préchauffer le grill et y enfourner le canard 3 à 4 minutes pour qu’il caramélise bien, puis le découper en tranches très fines.

En accompagnement faire des nouilles chinoises sauté dans le wok 3 à 5 minutes !!

Bon appétit 🙂 🙂

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Tartines basques

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Bon j’avoue la photo c’est pas la mienne pour la bonne et simple raison que j’ai zappé de la faire !! Sorry !!
Donc il faut des tranches de pain de campagne (ou de la baguette si on a pas de campagne !!) que je passe un peu dans le toaster puis déposer une couche de confiture de cerises noires qui est une spécialité basque et que j’ai trouver en grande surface au rayon du fromage à la coupe !! Allez savoir d’habitude une confiture c’est au rayon confitures qu’on les trouvent !!! et des lamelles de tome de brebis (que j’ai remplacé par du jambon de bayonne ce jour là et c’était très bon !!).
Enfin pour terminer saupoudrer d’un peu de piment d’espelette.
Bonne dégustation !!
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