La salade de mon chérinou !! Petits chèvre poêlés au lard

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Voilà la belle salade de mon Homme !! Hummmm on s’est régalé avec mes parents ce soir !!
Donc pour 4 personnes :
  • 4 petits chèvres frais
  • Tranches de lard fumé
  • 4 tranches de pain de mie
  • Mesclun
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Romarin
  • Sel et poivre

Tailler quelques tranches de lard en fines lamelles ou comme ce soir une boîte de lardons fumés et découper le pain de mie en dés.

Dans une poêle, faire revenir, dans un filet d’huile d’olive, le pain puis le lard.

Ajouter les chèvres coupés en petits morceaux et laisser fondre en les mélangeant bien au lard et aux croûtons.

Déglacer d’un filet de vinaigre balsamique. Servir sur une poignée de mesclun ou d’une autre salade. Décorer d’un brin de romarin.

Servir accompagné d’un bon vin rosé ^^

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Mousse aux fraises

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Voici un dessert super fastoche et super super bon (surtout pour les gourmands de fraises comme moi ^^ ). La première fois je l’ai gouté chez maman et depuis bein je l’ai refaite !!!!

Pour 4-6 personnes : Prépa : 10min Attente : 3-4h

Ingrédients :

  • 500 g de fraises bien froides
  • 1 jus de citron
  • 100 g de sucre semoule
  • 8 feuilles de gélatine trempée dans de l’eau froide
  • 1 brick de crème fraîche entière bien froide

Préparation :

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en quelques-unes pour le décor.

Placez-les dans un saladier avec le sucre et mixez-les à l’ai­de d’un mixer plongeant. Réservez un peu de coulis pour la décoration (facultatif)

Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron. Hors du feu, faites fondre les feuilles de gélatine égouttées, une à une et mélangez aux fraises

A part, dans un récipient, montez la crème en chantilly et incorporez-la petit à petit au coulis de fraises.

Versez dans des ramequins et faites prendre au réfrigérateur.

Suggestion :

Servir décorés des fraises réservées, d’un peu de chantilly et de coulis de fraises.

Peut servir de base à un bavarois : versez la préparation de fraises dans un moule huilé et démoulable, posez dessus une génoise arrosez de sirop (kirsch + jus de fraises ou autre) et mettre au frais. Lorsqu’on démoule, la génoise se retrouve au dessous.

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Soupe aux crevettes roses et au gingembre

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C’est aussi une première mais l’on s’est bien régalé on a fini la casserole d’un trait !!

Il faut pour 4 personnes :

  • 500g de crevettes roses
  • 4 carottes (que je n’ai pas mises car mon homme n’aime pas les carottes !!)
  • 100g de champignons de paris (la prochaine fois j’essaye avec les noirs !!)
  • 2 c à s d’oignons
  • 1 à 2 c à s d’ail
  • 2 c à s de gingembre
  • 1,5l de fumet de poisson
  • 2 c à s de coriandre
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 citron (facultatif)

Faites chauffer 1,5l d’eau et y dissoudre le fumet de poisson (pour nous deux j’avais mis 800ml d’eau et 6 c à c de fumet).

Chauffez l’huile et faites-y revenir l’ail, les oignons et le gingembre. Versez le fumet de poisson et laissez chauffer à petit bouillon.

Eplucher les carottes et taillez-les en rubans plats (avec un économe !) plongez-les dans le bouillon.

Ajoutez les crevettes décortiquées et les champignons émincés. Laissez cuire encore 8 à 12 min.

Saupoudrez de coriandre, laissez chauffer 1 à 2 minutes pour dégager le parfum de la coriandre et servez aussitôt !!!

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Filet mignon aux épices et endives caramélisées

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Ce plat va faire plaisir à Hélène et Stéphanie car elles ont un forum sur les plats weight watcher et c’est un plat ww que j’ai piqué sur le bouquin de ma cousine pendant les vacances d’hiver !!

Pour 4 personnes :
  • 520g de filet mignon de porc
  • 1kg d’endives
  • 1 jus de citron
  • 2 oignons
  • 4 c à c d’huile d emaïs
  • 2 c à c de mélange d’épices aux 4 parfums
  • 4 c à c de sucre
  • sel et poivre

Rincer les endives sous l’eau froide, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les cuire 25minutes à la vapeur ou 8 min à l’autocuiseur, arrosées de jus de citron.

Eplucher les oignons puis les émincer. Faire chauffer 2 c à c d’huile dans une cocotte, ajouter les oignons et le filet de porc. Faire revenir à feu vif pendant 5min, saler, poivrer et saupoudrer du mélange d’épices et laisser mijoter 30min à feu doux (en ajoutant éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson).

Faire chauffer 2 c à c d’huile dans une sauteuse et faire revenir les endives bien égouttées à feu très doux en les retournant délicatement pendant 5min. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 5 à 10min.

Servir la viande tranchée avec son jus de cuisson accompagnée des endives.

Bon appétit !!

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Cookies au chocolat

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Ils sont beaux, gros et croustillants mes premiers cookies !! Depuis j’en ai fait tout plein car c’est fastoche !!

Pour environ 25 cookies (mais j’arrive a en faire 40 plus petits certes mais comme ça y en a plus et on se régale plus !! c’est que l’on est super gourmand à la maison et comme ils se mangent sans faim …)

Il faut :

  • 150g de pépites de choco
  • 120g de beurre
  • 220g de farine
  • 100g de cassonade
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure (5g)
  • 1 c à s de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le mettre de coté.

Dans un saladier, fouettez l’oeuf avec le sucre en poudre, la cassonade et la vanille puis ajouter le beurre fondu. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Verser le tout dans le premier saladier, remuer bien et ajouter les pepites de chocolat. Faire une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et mettre 1h au frigo.

Préchauffer le four à 210° (th7). Couvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Prélever des noix de pâte avec une cuillère à café. Les déposer sur la plaque. Faire cuire 10min. Attendre un peu à leur sortie avant de les décoller. Puis les déguster !!

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Gâteau insolite renversé

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Recette tuperware réalisée avec maman !!

N’empèche qu’il était super bon !!

C’est pour 6 personnes il faut donc :

  • 7 à 8 patates (700g)
  • 50ml d’eau
  • 1 bûche de chèvre
  • 24 tranches de coppa
  • 100g de gruyère rapé

Pour la garniture il faut :

  • 3 oeufs
  • 200ml de crème fraiche épaisse
  • sel et poivre
  • 1ml de muscade en poudre
  • 1 pâte feuilletée

Faire préchauffer le four 210° (th 7).

Eplucher les patates , les émincer et les faire cuire dans 50ml d’eau au micro ondes 750w.

Couper la buchette en 7 tranches égales et les déposer au fond du plat à tarte. Recouvrir de tranches de coppa, saupoudrer de gruyère et recouvrir de patates en rondelles. Refaire une couche de coppa, gruyère et patates. La première fois j’ai suivi la recette mais l’on peut faire aisément un autre étage de coppa-gruyère-patates !!

Dans un shaker, mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Secouer bien le tout puis le verser sur nos étages de patates. Recouvrir de la pâte feuilletée comme pour une tarte tatin et le bord dépassant le faire rentrer à l’aide d’une spatule dans le plat entre le bord de celui-ci et les patates.

Faire cuire 35min, démouler et servir chaud accompagné d’une salade.

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