Crème anglaise maison

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Pour environ 8 personnes :

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 saucier électrique style seb (mdr)

Mettez les jaunes d’oeufs (crevés) dans le saucier. Position 3 étoiles. Branchez l’appareil. Ajoutez le lait petit à petit, puis le sucre et le sucre vanillé.

Laissez encore tourner 2 minutes. Passez en position 5 et laissez cuire 12 minutes. Sans attendre, versez la crème dans un plat et remuez un peu pour arrêter la cuisson.

Perso quand ma mère la fait vous pouvez être sur que je la dévore en deux louches hihi !!

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Nougat glacé

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Donc pour cette bonne glace il faut :

  • 4 œufs100ml de miel
  • 125g d’amandes effilées
  • 50g de sucre
  • 100g de fruits confits (facultatif)
  • 2 bricks de crème entière

Griller les amandes à la poêle, une fois dorées, ajouter le sucre pour les caraméliser. Les réserver.

Faire chauffer le miel. Battre les blancs en neige, y verser le miel bouillant. Mettre en attente au frigo.

Faire la chantilly.

Mélanger les blancs au miel aux amandes, aux fruits et à la chantilly.

Verser dans un moule à charlotte et mettre au congélateur minimum 2h avant de le servir. Mais c’est meilleur si on le prépare la veille !!!

Servir avec une crème anglaise ou un coulis de fraise.

Personnellement je préfère la crème anglaise ^^

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Tian de légumes à la provencale et son entrecôte grillée

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Pour 8 personnes :

  • 6 tomates
  • 3 courgettes
  • 4 oignons blancs
  • 7 gousses d’ail
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence sèches
  • Sel, poivre

Préchauffez le four 180° (th 6)

Essuyez soigneusement les courgettes et les tomates. Pelez les oignons.

Eliminez le pédoncule des tomates. Coupez tous ces légumes en rondelles d’ 1/2 cm d’épaisseur.

Frottez un grand plat allant au four avec 1 gousse d’ail puis huilez-le.

Placez les rondelles de légumes debout, en alternant : oignons, courgettes, tomates, bien serrées les unes contre les autres.

Pelez les 6 gousses d’ail restantes et glissez-les entières entre les légumes. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Arrosez le tout d’huile d’olive.

Mettez à cuire pendant 20 mn au four préchauffé.

Au bout de ce temps, sortez le plat et refermez la porte du four mais sans l’éteindre.

Avec une écumoire pressez doucement sur les légumes pour faire sortir le jus mais sans les écraser. Penchez le plat avec précaution au-dessus de l’évier pour faire évacuer le jus.

Replacez au four et continuez la cuisson pendant encore 40 mn. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Servir avec cette très belle entrecôte hummmmmmmmmmmmmmmm !!!!

Bon appétit ^^

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Mini-aumônière de saumon fumé

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Suite de l’entrée : les aumônières de saumon .
Pour 8 aumoônières :
  • 8 grandes tranches de saumon fumé
  • 200g de ricotta
  • 200g de crevettes grises décortiquées (environ 400g entières)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel et poivre

Lavez et cisellez la ciboulette. Ecrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Incorporez les crevettes à la ricotta.

Ramassez les bords de chaque tranche et nouez-les avec un brin de ciboulette ou un cure-dent pour former les aumônières.

Petite astuce tout de même ^^ pour une facilité de fermeture faite d’abord un noeud avec de la ficelle de cuisine par dessus la ciboulette puis retirer la ficelle !!

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Verrines de mousse de crabe au mascarpone

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Koukou à tous !! Donc pour cette charmante assiette d’entrée faite avec ma mère, il y a une verrine dont voici la recette et une aumonière de saumon dont vous aurez la recette juste plus haut !! En attendant voici la première.
Ce soir là on était 8 à table ^^ c’était pour mon anniversaire même si c’était en avance retour en région parisienne oblige !!
Il faut :
  • 200g de miettes de crabe
  • 150g de mascarpone
  • 1 dizaine de brins d’aneth
  • 1 dizaine de brins de coriandre
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 citron
  • Sel et poivre

Mélangez le crabe et le mascarpone. Lavez et ciselez l’aneth et la coriandre.

Pressez le citron, ajoutez le jus et les herbes, mélangez et salez un peu.

Mettez au frais 1h et répartissez dans les verrines, décorez avec un brin d’aneth ou un quartier de citron.

Vous pouvez les accompagner de blinis ou toasts.

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Brillante Weblog Premio 2008 !! Mon premier prix de blog !!

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Un grand merci à mon amie Hélène du blog le monde de linou qui m’a décerné un prix pour mon blog !! Cela me fais super mais super plaisir ^^

Donc si j’ai bien compris les règles, il faut :

  • mettre le logo sur son blog
  • mettre le lien de la personne qui nous l’a décerné
  • désigner 7 autres blogs et mettre les liens en ligne

Donc j’ai choisis :

  • Carine parce que c’est une copine et qu’elle a toujours de bonnes idées sur cuisine de gnou ,
  • Mook pour ces incroyables bentos et son imagination sur french bento ,
  • Fabrice (que j’ai découvert grâce à l’émisison du diner presque parfait) pour ces recettes originales mais toutes en saveur et couleurs sur la cuisine de fabrice ,
  • Jean-Yves (également découvert comme Fabrice) pour sa fameuse recette de spirale de spaghettis aux épinards et son coeur coulant à la truffe sur un cuisinier chez vous ,
  • Sha pour ces petites recettes appétissantes surtout avec les framboises sur a flavor capture
  • Coin-coin pour m’avoir souhaité la bienvenue dans le monde des bentos et pour ces recettes succulentes sur coincoin aux fourneaux ,
  • Puis pour finir le blog au bout du monde , sorry j’ai pas noté le nom de la demoiselle, mais son blog est excellent pour ces recettes et ces photos qui font voyager.

Voilà en espérant que cela leurs fassent plaisir ^^ bonne soirée

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