Lok Lak, spécialité cambodgienne


Hier soir, nous avons mangé chez Xav avec Mica et Mathilde, et au menu c’était le loklak !!

A chaque fois que nous allons « aux 4 saisons« , c’est le plat que nous prenons donc ni une, ni deux me fallait la recette. Et après avoir farfouiller sur le net, je suis tombée sur celle que j’ai préparé mais impossible de me rappeler de sur quel site donc si le propriétaire passe par là …

Pour 4 gros mangeurs, sinon pour 6 personnes :

  • 1,2 kg de viande de boeuf (rumsteack ou faux filet)
  • 2 c à c de poivre gris fraichement moulu
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (taille : 1/2 à 1 pouce)
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 4 c à s de sucre roux (sucre de canne)
  • 4 c à s de sauce soja foncée
  • 4 c à s de sauce d’huître
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 4 c à s de ketchup
  • 2 c à c de purée de piment
  • 3 c à c de fécule de maïs

Préparez la sauce : jus du citron, sel et poivre. Réservez au frais.

Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez le tout. Émincez en fines tranches les oignons et réservez au frais.

Détaillez la viande en menus bouchées dans un saladier.

Dans un bol, mélangez l’ail, le gingembre, le ketchup, la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce poisson, du poivre et la purée de piment.

Délayez la fécule de maïs avec un peu de sauce, puis mélangez toute la sauce.

Versez-la sur la viande et mélangez bien. Il faut que tous les morceaux soient bien enrobés.

Mettez au frais minimum 30 minutes.

Dans un wok, mettez 3 c à s d’huile, puis faites revenir la viande dans l’huile bien chaude et enfin ajoutez les oignons.

Faites cuire quelques minutes pour qu’elle reste tendre et saignante.

Servez avec du riz blanc et la cause d’accompagnement.

PS : comme il restait un peu de marinade dans le saladier, je l’ai mélangée avec la sauce citron et c’était encore meilleur.

Il restait plus rien dans les plats ce qui signifie que tous ont appréciés et cela m’a ravi !!!! Même si ce n’était pas comme le plat du resto, il a plus que plû !!

Bonne soirée et bon appétit

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Fish and chips d’après Gordon Ramsay et sa cuisine rapide

Comme promis, la petite recette de ce soir : le fish and chips. Faite d’après le nouveau livre de Gordon Ramsay : « la cuisine rapide de gordon ramsay ».
Pour 4 personnes, il vous faudra :
  • 500g de poisson blanc (nous avons pris du Julienne)
  • 75g de farine (il y en avait de reste)
  • 2 oeufs
  • 75g de chapelure
  • huile d’olive
  • 1 citron coupé en quartier
  • sel et poivre
  • 1 kg de pommes de terre
  • 3 grosses gousses d’ail non pelées
  • du thym
  • du romarin

Pelez et coupez en frites vos pommes de terre. Lavez-les et égouttez-les.

Faites-les précuire dans de l’eau bouillante salée 7 minutes. Elles doivent être tendres quand vous les piquez avec une fourchette.

Egouttez-les et essuyez-les puis disposez-les sur la plaque chaude du four préalablement préchauffé à 210°.

Parsemez-les des herbes aromatiques et de l’ail en chemise. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive pour les enrober et poivrez-les.

Faites cuire 15 minutes en les tournant de temps en temps et 3 minutes avant la fin de cuisson passez le four en mode grill pour les rendre dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, découpez le poisson en cubes et passez-les dans la farine puis les oeufs battus et la chapelure.

Faites-les dorer dans une poêle bien chaude.

Une fois cuits, déposez vos minis poissons sur du papier absorbant.

Servez aussitôt avec les frites, le quartier de citron (pour arroser le poisson) et du ketchup !!!

Avec les parents nous nous sommes régalés !!!!

Bonne soirée ^^

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Coup de gueule pour cause de plagiat !!!

Un coup de gueule contre ceux qui nous volent sous prétexte que c’est gratuit et que l’on partage avec les gens !!!!

Je ne pensais pas qu’être plagié pouvait m’arriver mais si !! Je viens de connaître la même mésaventure que mes amis blogueurs il y a quelques mois : je viens d’être plagiée !!!

A l’époque je comprenais déjà la frustration et la colère des copains mais là quand cela vous arrive vous explosez encore plus et la moutarde vous monte encore plus vite au nez !!!!!

Un(e) gentil(le) blogueur(e) m’a laissé un commentaire pour me dire que j’avais été plagiée et que lui aussi ainsi que d’autres !!!

Le site « criminel » est cuisine abidjan et la voleuse une certaine « Julie » et comme par hasard tu laisses un commentaire pour le signaler et ce commentaire n’est pas publié et quand tu essayes de contacter le site par le lien « info » ou « commenter » pour dire ce que l’on pense du site bien sûr la page affiche « error serveur » !!! Comment ne pas être encore plus vénère !!!!

Il s’agit de ma recette sur les boulettes de veau tirée du livre de Julie Andrieu que j’ai eu pour Noël et que j’ai publié le 10 janvier 2011, la voleuse l’a publiée sur ce fameux site le 1er mars 2011 !!!

Donc voici la recette volée par cette … de Julie ici et voici ma recette originale ici.

Même en recadrant la photo, j’ai reconnu mon assiette recouverte de papier absorbant, posée sur le carrelage de la table de la cuisine à ma mère et qui plus est on voit bien les traces sur les boulettes faites par le panier de la friteuse à maman !!!!

Enfin, certains diront qu’il y a plus grave en ce moment et je suis d’accord avec vous et je soutiens le Japon avec la même ardeur que je pousse ce coup de gueule mais bon c’est le principe et puis c’est tout quoi !!!

Le principe du blog est de partager avec les autres notre passion pas d’être volé !!!!!

Sur ceux je vais faire mes petites courses car ce soir c’est fish and chips de Gordon Ramsay au menu !!!
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Pastilla fassi au poulet

Pastilla avant d’aller au four

Pastilla sortant du four

Pastilla à la présentation

Pastilla dans mon assiette 😉

Alors ce plat, il paraît que c’est le préféré de notre amie Julie Andrieu, toujours tiré de son dernier livre.

Il faut pas être pressé car il y a en tout quand même pour 1h30 de cuisson !!! Et pratiquement autant de préparation pour les novices tels que moi !!!

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de beaucoup d’ingrédients et de patience 😉 donc réfléchissez bien avant de vous lancer car vous faudra du temps surtout pour une première fois !!!

Il vous faudra :

  • 10 feuilles de brick
  • 1 gros poulet fermier, franchement j’ai pris 4-5 escalopes
  • 6 oignons
  • 1 citron confit
  • 12 olives roses (facultatives)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 c à s d’huile
  • 1 c à s bombée de ras el hanout
  • 1 c à s bombée de gingembre en poudre
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s de cannelle
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre blanc
  • 6 oeufs
  • 2 pincées de pistils de safran ou 2 doses en poudre
  • 120g d’amandes concassées ou effilées
  • 2 c à s de sucre glace (pour la déco)
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 100g de beurre
Épluchez et émincez les oignons. Coupez le citron confit en dés. Dénoyautés les olives et coupez-les en 4. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez et hachez la coriandre et le persil.
Faites chauffez l’huile dans une cocotte, puis faites-y dorer le poulet. Une fois coloré, retirez-le de la cocotte.
Ajoutez les oignons, le ras el hanout, le gingembre, le cumin, l’ail, 1 c à s de cannelle, le citron confit, 2 c à s de sucre en poudre, le sel et le poivre.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajoutez 25cl d’eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu pour obtenir un petit bouillon, déposez le poulet, couvrez et laissez cuire 1h. Retournez le poulet plusieurs fois en cours de cuisson.
Sortez le poulet et hachez la chair au couteau. Pendant ce temps, faites réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir un jus sirupeux.
Battez 5 oeufs puis versez-les dans la cocotte avec le safran, la coriandre et le persil.
Faites-les cuire comme des oeufs brouillés, sur feu très doux, sans cesser de remuer. La préparation ne doit pas être trop liquide.
Dans une poêle, faites dorer les amandes 5 minutes avec un peu d’huile. Retirez du feu et saupoudrez du reste de sucre en poudre et mélangez au hachis de poulet. Salez, poivrez et ajoutez de l’eau de fleur d’oranger.
Faites fondre le beurre. Beurrez un moule à tarte en fer. Déposez 1 feuille de brick beurrée dans le fond, déposez 4 feuilles en les faisant déborder de moitié, comme une fleur.
Étalez sur le fond le mélange poulet-amande. Couvrez d’une feuille de brick, ajoutez les oeufs brouillés, déposez 1 feuille de brick au centre, puis rabattez les feuilles d’en dessous « en fleur ».
Déposez enfin les 3 dernières feuilles pour que la pastilla soit bien emballée. Badigeonnez avec le dernier oeuf battu mélangé au reste du beurre et additionné d’un peu d’eau de fleur d’oranger et de sel.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 210°.
Retirez du four, saupoudre de sucre glace et faites quelques traits éventuellement avec un bâtonnet de cannelle pour faire une petite décoration.
L’on s’est tous régalez ce soir là 😉
Bon appétit et bonne journée ^^
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La Saint Patrick : gagner un séjour en Irlande


A l’occasion de la Saint Patrick, l’office de tourisme d’Irlande et Bord Bia organise un jeu concours pour gagner un séjour d’une semaine pour deux personnes.

Tout le monde peut jouer, le principe est tout simple il suffit de cliquer avec la souris ;).

Pour participer, il vous suffit de cliquer ici.

En parlant d’Irlande, le jeune et adorable prodige Donal Skehan, est à Paris en ce moment et profitez donc de votre pause déjeuner pour aller à sa rencontre sur le parvis de la Défense où il animera de 11h30 à 14h30 un street food.

Bonne journée et bonne fête 😉

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Le salon du blog culinaire direction Bruxelles

Voici la toute première édition du salon du blog culinaire belge qui se déroulera les 18 et 19 juin 2011 à Bruxelles, au Parc du Cinquantenaire – Autoworld.

Je sais, il y en a déjà un à Soissons en Novembre mais que voulez-vous on adore tous nous rencontrer et échanger autour de nos blogs et nous raconter nos petites vies et puis franchement une fois par an c’est pas énorme donc on remet ça et puis c’est tout 😉

Les inscriptions se font ici et vous avez jusqu’au 30 avril inclus pour valider 😉

Alors n’hésitez pas amis blogueurs à venir surtout si vous rêvez de rencontrer nos amis belges Philou, Apolina, Marion et beaucoup d’autres ou de faire une petite démonstration culinaire 😉

Et puis si vous le pouvez, profitez-en pour visiter la capitale 😉

Bonne soirée

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