Sushis de Saint-Jacques et mangue

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Voici ma première recette pour la futur publication aux éditions Solar avec le site 750grammes et en partenariat Easy Sushi qui nous a fourni du matériel (voir article précédent).

Dans le mail reçu, on nous demandait de faire des recettes en revisitant le sushis classique, de penser à des versions sucrées, et de penser à ceux n’aimant pas le poisson.

J’ai choisit pour celle-ci, la version revisité du classique.

Pour les sushis de Saint-Jacques, vous aurez besoin de :

  • 1 sachet de riz à sushis (150g de riz)
  • 1 sachet de sauce soja (15ml)
  • 1 sachet de vinaigre de riz (30ml)
  • wasabi
  • quelques Saint-Jacques sans corail
  • jus de 1/2 citron vert
  • zeste de 1/2 citron vert
  • Gingembre frais
  • Huile d’olive
  • feuille de soja rose
  • mangue

Mettez le riz dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir de façon uniforme votre riz.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feux doux avec le couvercle.

Arrêtez la cuisson et égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole en le laissant dans la passoire, couvrez avec le couvercle et laissez reposez 25-30 minutes.

Pendant ce temps, préparez des fines lanières de mangue.

Préparer les saint-jacques.

Coupez-les en fines tranches comme si vous alliez faire un carpaccio.

Mettez-les tranches dans un bol et recouvrez d’huile d’olive, du jus de citron vert, de zeste de citron vert et de gingembre frais râpé. Remuez bien et réservez au frais.

Une fois le riz reposé, sortez le du sachet, mettez-le dans un saladier, ajoutez le vinaigre de riz et remuez bien.

Préparez vos pains de riz avec vos mains mouillées pour pas que le riz colle.

Déposez une lamelle de mangue puis vos saint-jacques marinées et enfin passez autour une lanière que vous aurez découpez dans une feuille de soja ou si vous n’avez pas de feuille nori 😉

Remettez le tout un peu au frais pour que le pain prenne et dégustez en trempant le sushi dans un peu de sauce soja et/ou avec une pointe de wasabi si vous voulez un peu plus corsez le tout 😉

Bon appétit et perso je me suis régalée !!!

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Kit sushis pour un nouveau livre 750grammes

Bonjour les amis ^^

Il y a quelques temps, mais pas si longtemps, j’ai reçu un mail de la part du site 750grammes qui proposait aux blogueurs le souhaitant de recevoir un sushi kit et de préparer grâce à ce kit 4 à 5 recettes dans le but d’une prochaine publication sur le thème bien entendu du sushi.

J’ai répondu positivement et le partenaire Easy Sushi nous a fait parvenir à tous les blogueurs sélectionné le fameux kit et un appareil à maki.

Perso pour les novices c’est sympa mais pour d’autres qui ont l’habitude rien ne vaut la bonne vieille natte en bambou.

Je m’explique : avec leur appareil, la garniture ne se met pas bien au centre et c’est dommage sinon à l’utilisation c’est simple et rapide 😉

Le sushis kit comprend comme vous le voyez sur la photo :

  • 2 sachet de riz à sushi
  • 1 dose de wasabi
  • 2 sauce soja
  • 2 vinaigre de riz
  • 4 paires de baguettes
  • 1 natte en bambou
  • 1 sachet de nori
  • 1 sachet de gingembre

Il y avait aussi dans le carton la fameuse machine à rouler les makis et un sachet fraicheur comprend plusieurs feuilles de soja.

Maintenant restait plus qu’à passer en cuisine ^^

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Petit toast de Saint-Jacques

 

 

 

 

 

 

 

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Coucou les amis, voici une recette facile à faire et pour un apéro sympa, ce ne sont pas mes amis blogueurs Philo, Claude et Linou qui diront le contraire 😉

Il vous faudra :

  • des saint-jacques sans le corail
  • curry
  • mélange de jeunes pousses
  • petites coupelles en pâte
  • sel et poivre

faites revenir les saint-jacques 2 minutes de chaque côté en les saupoudrant de poudre de curry à votre goût.

Dans les coupelles, disposez un peu de salade mélangée puis déposez les saint-jacques.

Salez, poivrez et dégustez ^^

Bon appétit

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Verrine saumon et endives (thermomix)

Une petite entrée fraîche pour les beaux jours ??? Je vous propose celle-ci ^^

Il vous faudra:

  • 200g de saumon fumé
  • 20g de crème liquide
  • 150g de chèvre frais (ou carré frais)
  • 50g de lait
  • 20g de ciboulette
  • 1 c à c de sel
  • poivre
  • 2 endives
  • 4 c à s de citron

Coupez le saumon en morceaux. Gardez quelques morceaux et mettez le reste dans le bol, versez la crème et hacher 5 seconde, touche « sens inverse » à vitesse 4. Réservez.

Programmez 1 minute à vitesse 4 et introduire la ciboulette à travers le couvercle, puis le reste des ingrédients, sauf les endives et le citron.

Au fond de votre verrine déposez une couche de saumon haché, puis une couche de fromage et enfin quelques dès de saumon.

Terminez par une couche d’endives que vous aurez mixer 4 secondes à vitesse 4 juste avant.

Arrosez avec le jus de citron et régalez-vous !!!

Bon appétit ^^

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Velouté froid de betterave (thermomix)


Voici une petite recette fort sympathique avec la douceur des températures et le soleil cognant à la porte : une soupe froide !!

Il vous faudra :

  • 200g de betteraves cuites et épluchées
  • 100g de radis roses
  • 400g de concombres épluchés et coupés en gros morceaux
  • 200g de yaourt nature
  • 200g de crème fraîche
  • 1 1/2 c à c de sel
  • du poivre du moulin
  • 1 c à c de sucre
  • 20g de vinaigre

Placez tous les ingrédients dans le bol et mixez 15 secondes à vitesse 5 puis programmer 30 secondes à vitesse 10.

Servez bien froid ^^

Vous avez vu le temps que cela prend ? Que dalle juste le temps de nettoyer et découper les légumes !!!!

Vite, frais et bon que de demander de plus ? Ah oui !! Et sans cuisson !!!!

Bonne soirée et bon appétit

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Lok Lak, spécialité cambodgienne


Hier soir, nous avons mangé chez Xav avec Mica et Mathilde, et au menu c’était le loklak !!

A chaque fois que nous allons « aux 4 saisons« , c’est le plat que nous prenons donc ni une, ni deux me fallait la recette. Et après avoir farfouiller sur le net, je suis tombée sur celle que j’ai préparé mais impossible de me rappeler de sur quel site donc si le propriétaire passe par là …

Pour 4 gros mangeurs, sinon pour 6 personnes :

  • 1,2 kg de viande de boeuf (rumsteack ou faux filet)
  • 2 c à c de poivre gris fraichement moulu
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre (taille : 1/2 à 1 pouce)
  • 2 oignons
  • 1 citron vert
  • 4 c à s de sucre roux (sucre de canne)
  • 4 c à s de sauce soja foncée
  • 4 c à s de sauce d’huître
  • 2 c à s de sauce de poisson
  • 4 c à s de ketchup
  • 2 c à c de purée de piment
  • 3 c à c de fécule de maïs

Préparez la sauce : jus du citron, sel et poivre. Réservez au frais.

Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez le tout. Émincez en fines tranches les oignons et réservez au frais.

Détaillez la viande en menus bouchées dans un saladier.

Dans un bol, mélangez l’ail, le gingembre, le ketchup, la sauce soja, la sauce d’huître, la sauce poisson, du poivre et la purée de piment.

Délayez la fécule de maïs avec un peu de sauce, puis mélangez toute la sauce.

Versez-la sur la viande et mélangez bien. Il faut que tous les morceaux soient bien enrobés.

Mettez au frais minimum 30 minutes.

Dans un wok, mettez 3 c à s d’huile, puis faites revenir la viande dans l’huile bien chaude et enfin ajoutez les oignons.

Faites cuire quelques minutes pour qu’elle reste tendre et saignante.

Servez avec du riz blanc et la cause d’accompagnement.

PS : comme il restait un peu de marinade dans le saladier, je l’ai mélangée avec la sauce citron et c’était encore meilleur.

Il restait plus rien dans les plats ce qui signifie que tous ont appréciés et cela m’a ravi !!!! Même si ce n’était pas comme le plat du resto, il a plus que plû !!

Bonne soirée et bon appétit

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