riz

20 Mai
2018

Boeuf sauté coréen

Asiatiques, coréen, Plats

Voici une recette sympathique, rapide et facile, coréenne mais pour une fois sans kimchi ni piment 😉

Donc pas de panique pour ceux qui ne sont pas du tout piment ou qu’ils ne le supporte pas car y’en a pas !!

15min_01 10min_02 1h30_03

Pour 5 personnes, il vous faudra :

  • 650g de tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 5cm de gingembre frais pelé et haché
  • 5cl de mirin
  • 10cl de sauce soja
  • 20g de cassonade
  • 3cl d’huile de sésame
  • 70g de graines de sésame
  • de la ciboule fraiche ciselée

Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien.

Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

Servez sans attendre avec du riz , de la ciboule ciselée et des graines de sésame.

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20 Mai
2018

Calamars sautés aux oignons

Asiatiques, Chinoiseries - Japonaiseries, Crustacés, Plats, Poissons

J’adore cette recette !! C’est une vrai tuerie !!! Essayez-la et je vous garantie que vous serez d’accord avec moi petit(e)s lecteur(ice)s !! (Il s’agit d’une recette trouvée sur le site cuisine az).

Pour cette recette, vous aurez besoin pour 4 personnes :

15min_01 10min_02  

  • 500g de calamars frais ou congelés
  • 1 gros oignons ou 2 petits
  • 2 piments verts ou une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 3 c à soupe de sauce d’huitre
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • sel, poivre
  • riz basmati

Préparation :

 Coupez les oignons en gros morceaux et les piments dans le sens de la longueur.

Mélangez la sauce d’huitre avec la maïzena et diluez avec un verre d’eau.

Faites revenir les oignons pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés. Réservez-les.

A feu très chaud, faites sauter les calamars 5 minutes, poivrez, arrosez de sauce soja et de la sauce d’huitre diluée. Mélangez bien.

Rajoutez les oignons et les piments, faites cuire encore 5-7 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez très chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

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25 Juil
2012

Risotto aux minis morilles séchées du cachemire de la maison Thiercelin

Italiens, Plats, Riz

Bonjour les amis ^^

Voici une petite recette de risotto aux minis morilles séchées du cachemire que j’ai reçu de la part de la « Maison Thiercelin » il s’agit d’un pot de 20g.

je n’avais encore jamais mangé de morilles (il faut dire que je ne suis pas très copine avec les champignons car ils ont tendance à me rendre malade) et j’ai été surprise par ce petit goût fumé et mon palais a adoré ^^

Bon revenons à nos moutons et donc à la recette, il vous faudra :

  • 250g de riz rond ou arborio
  • 20g de minis morilles séchées
  • 1 oignon
  • 5cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • 75cl de bouillon de légumes + eau de trempage des morilles
  • 40g de parmesan
  • ciboulette fraîche ciselée
  • sel et poivre du moulin

Mettez les morilles séchées dans un bol d’eau chaude et laissez-les gonflées pendant 15 minutes. Ne jetez pas l’eau du bol, il vous servira à la cuisson du riz.

Préparez le bouillon de légumes (j’ai utilisé le bouillon de légumes déshydraté de maggi) pour atteindre les 75cl avec le jus de trempage des morilles.

Faites cuire les morilles dans de l’eau bouillante pendant 5-8 minutes. Les mettre à égoutter.

Une fois bien égouttées, faites revenir les morilles dans 15g de beurre.

Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon finement émincé puis ajoutez le riz. Faites revenir jusqu’à transparence de celui-ci.

Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer et attaquez la cuisson du riz avec le bouillon/jus de légumes-morilles. Louche par louche en viellant à ce que le riz absorbe bien le bouillon avant d’en rajouter.

Vous aurez pour environ 18 minutes de cuisson.

Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, mélangez bien puis ajoutez les minis morilles. Mélangez bien avec votre spatule en bois à trou, il faut que tous les grains soient bien enrobés.

Servez dans des assiettes creuses et parsemez de ciboulette ciselée.

Enfin la dernière étape : dégustez bien chaud ^^

Bon appétit les amis

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24 Fév
2012

Poulet tandori ^_^

Indiens, Plats

Bonsoir les amis,

je sais, cela fait un plus d’un mois que je n’ai rien posté !! La faute à la méga crève qui fait suite à la gastro de début de mois, puis un méga torticolis à cause de la méga crève puis la sortie avant les vacances d’hiver erf … enfin que voulez-vous le début d’année n’est pas pour moi !!!

Je vous reviens donc avec une petite recette trouver sur le net dont l’auteur est une Audrey, dsl j’ai pas retenu le lien à priori loool

Je l’ai faite pour une soirée entre collègues et même entre filles à l’exception du mari de notre hôte, Anne-Marie, et de son fils et sa futur femme. L’on a passé une super soirée et j’avais pour l’occasion squatté la cuisine de ma collègue^^

Pour12 personnes :

  • 12 hauts de cuisse
  • 600g de yaourt au lait entier de préférence
  • 2 c à c d’ail en poudre
  • 2 c à c de poudre de coriandre
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de noix de muscade en poudre
  • 4 c c de paprika doux
  • 1 c à c de poivre noir moulu
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de piment moulu
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 4 c à s de jus de citron
  • sel

La première chose à faire est de préparer la marinade pour le poulet pour qu’il puisse reposer toute une nuit.

Dans un saladier, mélangez toutes les épices, le jus de citron et le yaourt. Mélangez bien. Déposez vos morceaux de poulet dans la marinade après les avoir légèrement entaillées pour que la sauce pénètre bien la chair.

Couvrez et laissez au frais pendant toute une nuit, en retournant les morceaux de temps en temps.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Déposez les morceaux de poulet sur une grille recouverte de feuille alu.

Enfournez pour 45 minutes minimum de cuisson. Badigeonnez régulièrement du reste de la marinade et retournez les morceaux en cours de cuisson.

Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de dall et avec un bon petit naan fait maison ^^

Bon appétit

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21 Août
2011

Porc au chili et au basili

Amérique du Sud, Plats

Voici un bon peite plat pour se réchauffer un peu plus mdr car on peut pas dire que nous avons eu un super été !!!

Rapide, simple et bon ^^ que demander de plus 😉

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 c à s d’huile
  • 500g de porc haché (haché avec le super hachoir à maman ^^)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1/2 c à s de curry rouge
  • 50cl de lait de coco
  • 100g de haricots vert détaillés
  • 2 c à s de sauce de poisson thaïe
  • 2 c à s de sucre roux
  • 10g de feuille de basilic frais

Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen et faites-y revenir la viande hachée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez l’ail et le curry puis poursuivez la cuisson 3 minutes.

Incorporez le lait de coco, les haricots verts, la sauce de poisson et la sucre.

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijotez à découvert pendant 15 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilc au moment de servir.

Accompagnez de riz blanc.

L’on s’est bien régalé !!!

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19 Août
2011

Brochettes des îles

Brochettes, Plats

30min_01 15min_02  
Voici ma recette de brochettes pour le défi d’août du site « recettes de cuisine« 
Il s’agit d’une recette que je tiens d’un magazine et qui tombait pile poil pour ce petit défi ^^ Elle est simple à réaliser et aux dires de mes parents c’était super bon !!
Pour 8 brochettes, vous aurez besoin de :
  • 450g de sauté de veau
  • 1 courgette
  • 1 petit poivron rouge
  • 150 g de tomates cerises
  • 1/2 ananas frais
  • 1 citron vert
  • coriandre
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • sel
  • poivre du moulin

Lavez la courgette et les tomates cerises. Puis coupez la courgette en rondelles d’environ 1 cm 1/2.

Epépinez et coupez en morceaux le poivron.

Pelez l’oignon, coupez-le en deux et détaillez-le en lamelles.

Taillez la viande en morceaux et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les morceaux de courgette, les tomates cerises et les morceaux de poivron.

Faites une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron vert et la coriandre que vous aurez préalablement ciselée, sel et poivre.

Laissez mariner 10 minutes minimum.

Pendant ce temps, détaillez l’ananas frais en tranches puis en morceaux.

Préparez vos brochettes en alternant  les morceaux de viande, de fruit, d’oignon et de légumes.

Faites griller au barbecue pendant environ 15 minutes.

Servez accompagné de riz blanc.

Je peux vous dire que déjà les effluves de grillade nous mettaient en appétit alors je vous laisse imaginer à la dégustation !!!!

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