poisson

Cabillaud au jambon serano et sainte-maure accompagné de son quinoa aux poivrons

Bonjour cher(e)s lecteurs et lectrices,

moi qui ne suit pas poisson j’avoue qu’avec cette recette j’ai pris plaisir à en manger 😉 il s’agit d’une recette tupperware !

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Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1/2 sainte maure
  • 6 pavés de cabillaud (environ 120g chacun)
  • 6 tranches de jambon serano
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 échalote
  • 350g de quinoa blanc ou rouge
  • 1 bouillon cube de légume délayé dans 600 ml d’eau bouillante

Préparation :

Faites préchauffer le four, thermostat 7/8 ou 230°.

Coupez le 1/2 sainte-maure en 6 rondelles. Salez, poivrez chaque pavé de cabillaud et enroulez-les dans une tranche de jambon. Posez dessus une rondelle de sainte-maure et placez-les dans le couvercle de l’ultra pro 3.5l.

Épluchez les poivrons et hachez-les grossièrement avec l’échalote.

Versez le quinoa, les poivrons et l’échalote dans la base de l’ultra pro 3.5l. Ajoutez le bouillon de légumes délayé dans l’eau.

Couvrez avec le couvercle dans lequel vous avez placé les poissons et faites cuire 20 minutes, thermostat 7/8 ou 230°.

Découvrez la base, sortez les poissons du four et poursuivez la cuisson du quinoa 5 minutes.

Sortez le plat du four, mélangez le quinoa et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle avant de servir.

Dressez les assiettes et bon appétit.

St jacques sur son lit de pomme au curry

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Voici mes amis la deuxième recette que je vais présenter à Soissons. Pourquoi deux me direz-vous ? Et bien tout simplement parce qu’une démonstration dur 50 minutes et qu’il faut bien les utiliser ^^

Je l’avais servi en entrée quand mes parents avaient passé le weekend à la maison ^^

Pour cette recette simple mais gourmande, il vous faudra :

  • 12 petites St Jacques ou 6-9 grosses
  • 2 pommes golden ou royal gala
  • 1 c à s de beurre
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • 1 c à s de poudre de curry
  • un peu de poudre de piment
  • sel et poivre du moulin

Pelez, épépinez et râpez les pommes.

Mettez du beurre dans une poêle bien chaude puis ajoutez les pommes, le curry et le piment. Laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Poêlez les St Jacques dans un petit peu d’huile d’olive, 1 minute sur chaque face. Salez et poivrez généreusement.

A l’aide d’un emporte pièce, répartissez les pommes pour faire une petite galette sur laquelle vous déposerez les St Jacques.

Saupoudrez de curry et servez aussitôt.

Bon appétit ^^

Carpaccio de st jacques

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Bonjour les amis ^^

Voici une petite recette rapide et facile à faire. Il s’agit aussi une des deux recettes que je vais présenter en démonstration à Soissons, en novembre pour la 4ème édition du salon du blog culinaire.

Il faut pour environ 12 coupelles apéritives, ce week-end là, il y avait mes parents et je les leur aient présentées en tant que mise en bouche ^^ :

  • 12 noix de St Jacques
  • 1/2 citron vert
  • poivre 5 baies
  • gingembre frais
  • huile d’olive

Découpez vos St Jacques en fines tranches que vous ferez marinées dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le zeste du citron vert puis son jus.

Pelez et râpez le gingembre puis ajoutez-le aux St Jacques.

Donnez deux ou trois tours de moulin de poivre 5 baies et réservez au frais pendant minimum 1h.

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos coupelles et à déguster ^^

Je profite également de ce billet pour participer au défi carpaccio sur le site de Recettes.de/cuisine.

Saumon aux graines de moutarde de Chérinou

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Je vous présente la recette que mon gentil Chérinou m’a préparé samedi midi ^^

Il s’agit de saumon à la moutarde accompagné de tomates cerises sur un lit de mâches.

Il vous faudra pour 2 personnes :

  • 300g de saumon
  • 16 tomates cerises
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s de graines de moutarde
  • 1 c à s de moutarde « forte »
  • sel et poivre

Préchauffez le four en position « grill ».

Coupez le saumon en cubes de 2cm environ.

Mettez les graines de moutardes dans un petit saladier et trempez-y les cubes de saumon. Il faut des graines sur toutes les faces.

Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce soja et 3 c à s d’eau froide, salez et poivrez. Bien mélangez pour faire comme une vinaigrette.

Déposez les cubes de saumon dans un plat allant au four et arrosez d’un epu d’huile d’olive.

Enfournez pour 8-10 minutes.

Dans chaque assiette, déposez un lit de salade mâche, puis les tomates cerises et enfin les cubes de saumon cuit.

Assaisonnez avec la sauce moutarde au soja.

C’était bon mais un peu trop relevé à mon goût donc attention avec la moutarde forte !!

Bonne soirée ^^

Makis rose au crabe et aux crevettes

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Eh oui les amis on ne m’arrête plus 😉

Voici la troisième recette pour le site 750grammes pour la futur édition en partenariat avec Easy Sushi et vous avez en photo la fameuse machine à makis dont je vous ai parlé dans mes précédents messages 😉

Plus qu’une et vous aurez la paix hihi

Vous avez en plus ils sont tout ROSE !!!!

Pour mes petits makis, il vous faudra :

  • 1 sachet de riz à sushis (150g de riz)
  • 1 sachet de sauce soja (15ml)
  • 1 sachet de vinaigre de riz (30ml)
  • wasabi
  • miettes de crabes
  • petites crevettes décortiquées et cuites
  • feuille de soja rose
  • poudre de colorant alimentaire rouge

Mettez le riz dans une casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir de façon uniforme votre riz.

Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feux doux avec le couvercle.

Arrêtez la cuisson et égouttez le riz. Remettez le riz dans la casserole en le laissant dans la passoire, couvrez avec le couvercle et laissez reposez 25-30 minutes.

Une fois le riz reposé, sortez le du sachet, mettez-le dans un saladier, ajoutez le vinaigre de riz et remuez bien. Ajoutez une pointe de couteau de colorant alimentaire rouge et mélangez bien.

J’ai déposé la feuille de soja dans le rouleau, mis le riz et la garniture puis refermé et tiré la languette pour faire un beau rouleau tout rose.

Mettez le rouleau au frais pour qu’il prenne bien et ensuite procédez au découpage en tronçons.

Attention la feuille de soja est fragile, je l’ai moi-même déchirée à un endroit et j’ai aussi perdu un peu de garniture au découpage vu que la garniture est plus que volatile 😉

Trempez ensuite vos makis dans la sauce soja, agrémentez d’un peu de wasabi car je l’avoue c’est un peu fade l’histoire !!

Régalez-vous tout de même, enfin j’espère 😉