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Risotto aux minis morilles séchées du cachemire de la maison Thiercelin

Bonjour les amis ^^

Voici une petite recette de risotto aux minis morilles séchées du cachemire que j’ai reçu de la part de la « Maison Thiercelin » il s’agit d’un pot de 20g.

je n’avais encore jamais mangé de morilles (il faut dire que je ne suis pas très copine avec les champignons car ils ont tendance à me rendre malade) et j’ai été surprise par ce petit goût fumé et mon palais a adoré ^^

Bon revenons à nos moutons et donc à la recette, il vous faudra :

  • 250g de riz rond ou arborio
  • 20g de minis morilles séchées
  • 1 oignon
  • 5cl de vin blanc sec
  • 30g de beurre
  • 75cl de bouillon de légumes + eau de trempage des morilles
  • 40g de parmesan
  • ciboulette fraîche ciselée
  • sel et poivre du moulin

Mettez les morilles séchées dans un bol d’eau chaude et laissez-les gonflées pendant 15 minutes. Ne jetez pas l’eau du bol, il vous servira à la cuisson du riz.

Préparez le bouillon de légumes (j’ai utilisé le bouillon de légumes déshydraté de maggi) pour atteindre les 75cl avec le jus de trempage des morilles.

Faites cuire les morilles dans de l’eau bouillante pendant 5-8 minutes. Les mettre à égoutter.

Une fois bien égouttées, faites revenir les morilles dans 15g de beurre.

Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon finement émincé puis ajoutez le riz. Faites revenir jusqu’à transparence de celui-ci.

Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer et attaquez la cuisson du riz avec le bouillon/jus de légumes-morilles. Louche par louche en viellant à ce que le riz absorbe bien le bouillon avant d’en rajouter.

Vous aurez pour environ 18 minutes de cuisson.

Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, mélangez bien puis ajoutez les minis morilles. Mélangez bien avec votre spatule en bois à trou, il faut que tous les grains soient bien enrobés.

Servez dans des assiettes creuses et parsemez de ciboulette ciselée.

Enfin la dernière étape : dégustez bien chaud ^^

Bon appétit les amis

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Risotto de coquillettes jambon/champignons pour la ronde inter blog #24

Bonjour les amis !

Voici ma première participation à la Ronde Inter Blog. Il s’agit de la ronde #24 de décembre.

Pour cette ronde il fallait que je pioche une recette sur le blog qui me suivait dans la liste et c’est comme ça que j’ai découvert et attéri sur la cuisine au village de Brimbelle ; le blog devant piocher chez moi est le blog de Oum Mouncifrayan.

Voici donc la recette que j’ai choisi, en même temps congés de Noël oblige, il me fallait une recette avec pas trop d’ingrédients vu mon frigo lool : risotto de coquillette jambon/champignons dont vous trouverez la recette originale ici. J’ai divisé les proportions par 4 vu que je suis toute seule à manger.

 

Il vous faudra pour 1 belle assiette :

  • 88g de coquillettes
  • 50g de champignons de paris
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 7 cl de crème fraîche
  • 1 c à s d’huile de truffe
  • basilic
  • 25g de parmesan
  • 12,5 g de beurre
  • poivre
  • sel

Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée à froid. Remuez de temps en temps pour pas que les pâtes se collent entre-elles. A la première ébullition retirez les pâtes, rincez et égouttez.

Pour les champignons frais, les nettoyez et les équeutez puis coupez-les en lamelles. Sinon faites comme moi et attrapez une petite boîte de champignons, égouttez-les bien.

Coupez le jambon en petites lanières.

Lavez le basilic et détaillez-le en très fines lamelles. Gardez-en éventuellement pour la déco, moi j’ai zappé mdr.

Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème fraîche, incorporez les coquillettes et l’huile de truffe. Laissez cuire à feu doux.

Hors du feu, incorporez le beurre, le basilic ciselé, le jambon et les champignons.  Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le parmesan et servez aussitôt.

Moi qui adore les risottos et bien là je me suis bien réglez avec ces coquillettes façon risotto ^^

Maintenant reste plus qu’à faire la curieuse et voir ce que Oum Mouncifrayan a pioché ^^

Bon appétit ^^

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Ravioles aux poireaux et bacon avec sa sauce au parmesan

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Pour 21 ravioles, il vous faudra :

1- Pour la pâte :

  • 4 oeufs
  • 400g de farine
  • Sel fin

2- Pour la farce :

  • huile d’olive
  • 2 blancs de poireau
  • 3 échalotes
  • 5cl de vin blanc
  • 150g de bacon (15 tranches)
  • 10cl de crème fraîche
  • poivre 5 baies

3- Pour la sauce :

  • 60g de parmesan râpé
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 c à c de maïzena
  • poivre 5 baies

4- Pour l’accompagnement :

  • 3 litres d’eau bouillante et salée
  • 1kg d’asperges vertes

Commencez par préparer la pâte à ravioles.

Dans un grand cul-de-poule, mélangez la farine, les oeufs et les sel. Pétrissez le tout pour obtenir une belle boule homogène. Il ne faut pas qu’elle colle.

Une fois le pâton prêt, laissez reposez 30 minutes recouvert d’un torchon et à température ambiante.

Pendant le repos de la pâte, faites cuire les asperges vertes dans 3 litres salées pendant 10 minutes. Faut garder le croquant de l’asperge.

Egouttez et réservez.

Préparez la farce à ravioles.

Nettoyez et émincez les poireaux, ne gardez que le blanc plus digeste et fin que le vert.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Dans une sauteuse, faite revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes puis les poireaux pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Découpez pendant ce temps le bacon en fins bâtonnets et les incorporer aux poireaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche. Laissez cuire tout en remuant jusqu’à quasi absorption de la crème (il faut qu’il reste un peu de liquide pour ne pas dessécher la farce).

Préparez les ravioles à l’aide d’un laminoir qui vous fera de belles plaques comme si vous alliez faire des lasagnes.

Commencez par le nombre 1 en abaissant la pâte plusieurs fois (environ 4-5 fois) puis faite de même en position 2, en variant les cotés de pâtes. Puis procédez à l’aplatissement de la pâte en un seul passage jusqu’au 7.

A l’aide d’un emporte pièce (le mien faisait environ 9cm de diamètre), découpez des cercles.

Garnissez un cercle de farce puis avec un pinceau et du blanc d’eau, badigeonnez chaque rebord pour sceller la raviole avec un autre cercle. Avec le dos d’une fourchette, soudez les bords des deux cercles.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de farce et de pâte.

Faites bouillir 3 litres salées puis plongez les ravioles et laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce au parmesan.

Faites chauffer la crème dans une casserole. Incorporez le parmesan petit à petit et mélangez bien. Poivrez.

Dès que l’ébullition de la crème commence, ajoutez la maïzena pour épaissir. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Puis retirer du feu.

Passez au dressage de l’assiette : disposition des asperges d’un côté et des ravioles de l’autre. Nappez le tout de crème de parmesan et décorez éventuellement de feuilles de basilic.

Mes parents ont adorés et moi aussi ^^

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Gratin italien

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Voici un plat complet que j’ai trouvé sur le blog de Dey. En effet, mon amie Céline est venue passée un weekend à la maison et pour le dimanche midi je voulais un plat unique et complet et je dois dire que rien qu’avec l’intitulé de la recette j’ai été conquise 😉

Pour cette recette, vous aurez besoin pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • thym
  • huile d’olive
  • 350g de viande hachée
  • parmesan
  • sel et poivre

Coupez en dés et épépinez les tomates.

Epluchez l’ail, l’écraser et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites revenir 3 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le thym. Laissez mijoter quelques minutes puis couvrir à hauteur d’eau.

Laissez mijoter pendant 20 minutes.

Coupez la courgette et l’aubergine en deux puis en tranches fines à l’aide d’une mandoline.

Mettez les tranches dans une passoire, recouvrez de gros sel et laissez dégorger minimum 1h. Après, rincez et essuyez.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Au bout des 20 minutes de cuisson du mélange de viande hachée, passez le tout au mixeur pour obtenir une belle sauce tomate-viande.

Dans un plat à four, disposez les lamelles de courgette puis une couche de sauce tomates-viande puis les lamelles d’aubergine puis de nouveau de la sauce et terminez par parsemez le plat de parmesan râpé.

Passez au four pendant 25 minutes et dégustez ensuite accompagné de salade verte.

Pour mes invités qui ne sont pas trop légumes et bien ils se sont régalés et se sont même resservis !!

Bon appétit 😉

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Bruschetta au jambon cru pour le concours vidéo des éditions solar

Bonjour les amis ^^

Comme vous le voyez, j’ai fais une petite vidéo culinaire (ma première lol)pour un concours gourmand des éditions solar et au passage merci à mon meilleur ami Xav’ d’avoir bien voulu jouer au caméraman !!!

Donc les amis je vous demande d’être tout gentil tout plein (comme d’hab 😉 ) et de lire ma petite vidéo ce qui comptabilisera une visite et peut être qui sait me retrouver ainsi dan s les 10 premières 😉

Pour cette recette, il fallait une recette tirée d’un livre des éditions solar et pour ma part j’ai choisi : « 750grammes de plaisir : plateaux télé » fait pas Chef Christophe et Chef Damien du site 750g.

J’ai fait ce concours par le biais de mon amie Nolwenn qui est ma marraine pour l’occasion. Et je la remercie beaucoup pour le coup de main ;).

Vous pouvez voir sur son site un billet sur ce concours ainsi que la vidéo de son autre filleul 😉

Je vous fais un petit récapitulatif de la recette si vous souhaitez la faire 😉

Pour 4 personnes (en apéro) ou 2 personnes (en entrée) :

  • 4 tranches fines de jambon cru italien
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tomates
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ial
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Enlevez le pédoncule des tomates. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates quleques instants puis sortez-les et placez-les dans de l’eau froide.

Epluchez et coulez les tomates en deux. Visez-les de leurs jus et coupez-les en dès.

Préchauffez le four en mode grill.

Dans un bol mélangez les tomates avec le basilic ciselé. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Découpez 4 tranches de pains, enduisez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les grillées 2-3 minutes au four.

Frottez le pain avec la gousse d’ail. Garnissez de tomates. Déposez le jambon.

Décorez de quelsques copeaux de parmesan. 

Déposez vos bruschetta sur un lit de salade dans une assiette et décorez d’un trait de crème de balsamique.

Il ne vous reste plus quu’à déguster !!

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Gigot d’agneau en croûte d’herbes pour Pâques

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Je voulais changé du traditionnel plat de flageolets et gigot rôti, j’ai donc farfouillé sur internet pour trouver une recette sympa et je suis tombée sur celle-ci sur le site « gustave« . Pour l’orignal cliquez ici, elle est présentée par Romain.

Pour 9 personnes, il vous faudra :

  • 1 gigot d’agneau (environ 2kg pour le mien)
  • 250g de champignons de paris frais
  • 1 tranche de pain de campagne grillée
  • 2 c à s de parmesan râpé
  • 2 jaune d’oeufs
  • 1 petit bouquet mélangeant persil, ciboulette et estragon
  • 1 branche de thym
  • 2 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 5cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Nettoyez les champignons, coupez leurs pieds et hachez-les grossièrement.

Hachez les échalotes et l’ail. Lavez les herbes et ciselez-les.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive et  ajoutez les échalotes, l’ail et les champignons.

Faites revenir le tout et évaporer l’eau des champignons. A feu moyen et tout en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir.

Passez au mixeur le pain grillé. Mettez-le dans un bol avec les herbes ciselées, les champignons, le parmesan et les jaunes d’oeufs. Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien.

Au bout de 40 minutes de cuisson du plat de légumes dont vous aurez la recette en suivant, mettez le gigot au four sur la grille de cuisson après l’avoir badigeonné sur toutes les faces. Le jus de cuisson coulera ainsi dans le plat de légumes pour le parfumé un peu plus.

Badigeonnez de l’huile d’olive régulièrement au cours de la cuisson du gigot. A mi-cuisson retournez le gigot.

10 minutes avant la fin de cuisson du gigot, sortez-le du four et déposez dessus la farce de champignons et d’herbes et continuez la cuisson.

Une fois le gigot cuit, le sortir du four et le couvrir de feuille d’aluminium et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes.

Essayez de le découper en tranches fines, ce qui n’est pas évident à cause de la croûte.

Salez et servez aussitôt avec les légumes en garniture.

Mes invités ont bien aimé cette nouvelle recette de gigot, et moi qui ne suis pas très agneau, j’ai bien apprécié aussi sauf une ou deux bouchée où j’ai bien senti le côté anisé de l’estragon.

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