marinade

Poulet mariné manzana et litchis pour le SBC n°5 à Soissons

Bonsoir,

Voici ma petite recette que je vais faire en démo en novembre au salon du blog culinaire à Soissons ^^ J’espère qu’elle vous plaira ^^

Il vous faudra pour 8 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • 1 citron vert
  • 1 boîte de litchis au sirop
  • 10 cl de manzana
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Coupez les escalopes de poulet en aiguillettes. Zestez le citron vert. Egouttez les litchis et réservez 2 c à s de sirop.

Préparez la marinade en mélangeant la manzana, le sirop des litchis et les zestes du citron vert. Salez, poivrez et versez les aiguillettes de poulet puis mélangez.

Faites mariner le poulet pendant 4 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.

Faites chauffer votre wok, versez-y un filet d’huile d’olive. Faites cuire les aiguillettes de poulet 7 à 8 minutes en remuant constamment.

A mi-cuisson, ajoutez les litchis et la marinade.

Servez immédiatement et régalez-vous ^^

Bon appétit et à bientôt en novembre 😉

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Plateau apéro de petits croustillants au lapin

Bonjour les amis ^^

Lors du super weekend du salon du blog culinaire dont je suis en train de préparer le résumé (tri de photo et vidéo) il y avait le stand de Lapin de France.

Lapin de France lance un petit concours autour de l’apéro et du lapin (forcément hein lol) et ce jusqu’au 10 décembre.

Voici donc ma petite recette apéritive : petits croustillants au lapin

Pour 10 petits rouleaux, il vous faudra :

  • 250g de râble de lapin désossé (ou 400 g de râble)
  • 2 tranches de jambon italien fumé
  • 2 c à s de jus de citron
  • 10cl d’huile d’olive
  • feuilles de brick
  • salade de jeunes pousses
  • paprika
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • 1 oeuf
  • huile pour friture

Désossez les râbles de lapin et hachez-les grossièrement. Et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et la fleur de sel. Laissez mariner 30 minutes.

Pendant ce temps, découpez en très fines allumettes les tranches de jambon.

Préparez les feuilles de brick en bande pas trop étroite (maximum 7-8 cm).

Mélangez l’oeuf avec un poil d’eau et préparez un pinceau.

Egouttez le lapin et mélangez-le au jambon.

Procédez ensuite au montage des mini rouleaux.

Une bonne cuillière de lapin/jambon en haut de la bande et faites un tour. Rabattez chaque côté à la manière d’un nem et terminez de rouler.

Badigeonner la fin du rouleau avec un pinceau et du mélange oeuf/eau pour bien coller la brick. Recommencez jusqu’à épuisement du lapin. Perso j’ai fait 10 mini rouleaux et 6 petits samoussas (réservés pour le lendemain)

Dans un faitout, faites chauffer assez d’huile pour procéder à la cuisson en mode friture (3/4 l).

Une fois l’huile bien chaude, déposez les minis rouleaux par 3 et laissez frire. Puis une fois obtenue une jolie couleur dorée, les déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Renouvelez avec tous les rouleaux.

Dans un petit plateau apéritif (le mien faisait 25 cm x 25cm), déposez un lit de mélange de jeunes pousses puis vos mini croustillants enfin saupoudrez de paprika et DEGUSTEZ mais sans vous bruler ^^

Je me suis bien régalez et le lendemain pour la dégustation de la fin des rouleaux et des samoussas, ma cousine s’est régalée aussi ^^

Bonne journée à tous

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Carpaccio de st jacques

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Bonjour les amis ^^

Voici une petite recette rapide et facile à faire. Il s’agit aussi une des deux recettes que je vais présenter en démonstration à Soissons, en novembre pour la 4ème édition du salon du blog culinaire.

Il faut pour environ 12 coupelles apéritives, ce week-end là, il y avait mes parents et je les leur aient présentées en tant que mise en bouche ^^ :

  • 12 noix de St Jacques
  • 1/2 citron vert
  • poivre 5 baies
  • gingembre frais
  • huile d’olive

Découpez vos St Jacques en fines tranches que vous ferez marinées dans un filet d’huile d’olive.

Ajoutez le zeste du citron vert puis son jus.

Pelez et râpez le gingembre puis ajoutez-le aux St Jacques.

Donnez deux ou trois tours de moulin de poivre 5 baies et réservez au frais pendant minimum 1h.

Il ne vous reste plus qu’à dresser vos coupelles et à déguster ^^

Je profite également de ce billet pour participer au défi carpaccio sur le site de Recettes.de/cuisine.

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