jambon

Risotto de coquillettes jambon/champignons pour la ronde inter blog #24

Bonjour les amis !

Voici ma première participation à la Ronde Inter Blog. Il s’agit de la ronde #24 de décembre.

Pour cette ronde il fallait que je pioche une recette sur le blog qui me suivait dans la liste et c’est comme ça que j’ai découvert et attéri sur la cuisine au village de Brimbelle ; le blog devant piocher chez moi est le blog de Oum Mouncifrayan.

Voici donc la recette que j’ai choisi, en même temps congés de Noël oblige, il me fallait une recette avec pas trop d’ingrédients vu mon frigo lool : risotto de coquillette jambon/champignons dont vous trouverez la recette originale ici. J’ai divisé les proportions par 4 vu que je suis toute seule à manger.

 

Il vous faudra pour 1 belle assiette :

  • 88g de coquillettes
  • 50g de champignons de paris
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 7 cl de crème fraîche
  • 1 c à s d’huile de truffe
  • basilic
  • 25g de parmesan
  • 12,5 g de beurre
  • poivre
  • sel

Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée à froid. Remuez de temps en temps pour pas que les pâtes se collent entre-elles. A la première ébullition retirez les pâtes, rincez et égouttez.

Pour les champignons frais, les nettoyez et les équeutez puis coupez-les en lamelles. Sinon faites comme moi et attrapez une petite boîte de champignons, égouttez-les bien.

Coupez le jambon en petites lanières.

Lavez le basilic et détaillez-le en très fines lamelles. Gardez-en éventuellement pour la déco, moi j’ai zappé mdr.

Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème fraîche, incorporez les coquillettes et l’huile de truffe. Laissez cuire à feu doux.

Hors du feu, incorporez le beurre, le basilic ciselé, le jambon et les champignons.  Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le parmesan et servez aussitôt.

Moi qui adore les risottos et bien là je me suis bien réglez avec ces coquillettes façon risotto ^^

Maintenant reste plus qu’à faire la curieuse et voir ce que Oum Mouncifrayan a pioché ^^

Bon appétit ^^

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Petite salade pour tester le « Pharaon dukkah »

Voici une petite salade vite faite mais très gustative grâce aux produits que j’ai reçu de la Maison Thiercelin et dont je vous ai fais un petit mot ici dans le cadre d’un partenariat.

J’ai utilisé le mélange Pharaon dukkah car c’est un mélange spécial salade. Il contient du sésame blanc, de la coriande, du cumin, de la noisette, du piment enragé et du gros sel. Il peut aussi être utilisé dans des gratins ou des pâtes (carbonara par exemple).

Pour ma petite salade, il vous faut :

  • du mélange jeunes pousses
  • buchette de chèvre
  • jambon cru italien fumé
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • Pharaon dukkah

Dans une assiette, mettez un lit de salade, de la buchette de chèvre en morceaux, du jambon italien découpé en lanières.

Assaisonnez le tout avec l’huile et le vinaigre puis saupoudrez de mélange Pharaon dukkah.

Je peux vous dire qu’à chaque bouchée, mes papilles étaient à la fête ^^ car à la première c’était le goût de la noisette, à celle d’après le cumin et ainsi de suite ^^

Je me suis bien régalée ^^

Bon la présentation est peut être pas au top mais vu comment le frigo est vide … mdr

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Plateau apéro de petits croustillants au lapin

Bonjour les amis ^^

Lors du super weekend du salon du blog culinaire dont je suis en train de préparer le résumé (tri de photo et vidéo) il y avait le stand de Lapin de France.

Lapin de France lance un petit concours autour de l’apéro et du lapin (forcément hein lol) et ce jusqu’au 10 décembre.

Voici donc ma petite recette apéritive : petits croustillants au lapin

Pour 10 petits rouleaux, il vous faudra :

  • 250g de râble de lapin désossé (ou 400 g de râble)
  • 2 tranches de jambon italien fumé
  • 2 c à s de jus de citron
  • 10cl d’huile d’olive
  • feuilles de brick
  • salade de jeunes pousses
  • paprika
  • fleur de sel
  • poivre 5 baies
  • 1 oeuf
  • huile pour friture

Désossez les râbles de lapin et hachez-les grossièrement. Et mettez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le poivre et la fleur de sel. Laissez mariner 30 minutes.

Pendant ce temps, découpez en très fines allumettes les tranches de jambon.

Préparez les feuilles de brick en bande pas trop étroite (maximum 7-8 cm).

Mélangez l’oeuf avec un poil d’eau et préparez un pinceau.

Egouttez le lapin et mélangez-le au jambon.

Procédez ensuite au montage des mini rouleaux.

Une bonne cuillière de lapin/jambon en haut de la bande et faites un tour. Rabattez chaque côté à la manière d’un nem et terminez de rouler.

Badigeonner la fin du rouleau avec un pinceau et du mélange oeuf/eau pour bien coller la brick. Recommencez jusqu’à épuisement du lapin. Perso j’ai fait 10 mini rouleaux et 6 petits samoussas (réservés pour le lendemain)

Dans un faitout, faites chauffer assez d’huile pour procéder à la cuisson en mode friture (3/4 l).

Une fois l’huile bien chaude, déposez les minis rouleaux par 3 et laissez frire. Puis une fois obtenue une jolie couleur dorée, les déposez sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Renouvelez avec tous les rouleaux.

Dans un petit plateau apéritif (le mien faisait 25 cm x 25cm), déposez un lit de mélange de jeunes pousses puis vos mini croustillants enfin saupoudrez de paprika et DEGUSTEZ mais sans vous bruler ^^

Je me suis bien régalez et le lendemain pour la dégustation de la fin des rouleaux et des samoussas, ma cousine s’est régalée aussi ^^

Bonne journée à tous

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Gaspacho de melon grillé et chips de jambon italien

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Voici une recette découverte en feuilletant un magazine de cuisine ^^ je l’ai trouvé sympa et délicieuse rien qu’à la vue et je profite du passage de mon amie Linou et son mari pour être les testeurs ^^

Pour cette recette gourmande, il vous faudra pour 3 verrines type « atol » de 25cl loool :

  • 1 melon
  • 4 tranches de jambon italien
  • 6 feuilles de menthe fraiche
  • 4 gouttes de tabasco
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de vinaigre de Xérès
  • 2 c à s de jus de citron vert
  • sel et poivre du moulin

Pelez et coupez le melon en quartiers et grillez-le au barbecue pendant 8 à 10 minutes.

Mettez le melon grillé, et éventuellement son jus, dans un blender avec l’huile d’olive, le vinaigre, le citron, le sel, le poivre et le tabasco.

Mixez la préparation. Ajoutez la menthe lavée et ciselée à la préparation, mélangez et versez dans les verrines.

Réservez le tout au frais pendant minimum 1h.

Préparez les chips de jambon en faisant des bouts de tranche dans une poêle bien chaude sans matière grasse ou éventuellement une plancha.

Dégustez bien frais ^^

Mes invités et moi-même nous sommes régalés !!!

Bon appétit

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