gingembre

Boulettes de porc à la citronnelle et bouillon de nouilles

Pour la fête des mères en 2017, j’avais préparé un menu coréen dont voici la recette du plat principal.

Pour 4 personne, il vous faudra :

  • 250g de porc maigre
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 piment rouge haché
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 2 c à café de gingembre frais
  • le zeste râpé et le jus d’un citron vert
  • 5 oignons verts émincés en biais
  • 1 petit bouquet de ciboulette chinoise ciselée
  • 6 feuilles de shiso ou de sésame ciselées
  • 1 petit bok choy coupé en 4
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (feuilles uniquement)
  • 2 c à café de sauce soja
  • 200g de nouilles de riz plates fraîches
  • 1 litre de brouillon de volaille

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le porc haché, la citronnelle épluchée et émincée, le piment l’ail, le gingembre râpé, la sauce soja, et le zeste de citron vert.

Ajoutez 1 tiers des oignons verts et mélangez bien.

Formez des boulettes et conservez-les au frigo jusqu’à utilisation.

Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez-les et couvrez-les d’eau froide pour qu’elles refroidissent rapidement.

Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, à feu moyen.

Ajoutez les boulettes de porc, le jus de citron vert, la ciboulette et les feuilles de shiso, puis le bok choy.

Égouttez les nouilles et ajoutez-les au bouillon.

Faites cuire 1 minute pour que les légumes soient encore croquants et gardent leur couleur. Ajoutez le reste des oignons verts.

Servez dans trois bols et décorez de feuilles de coriandre.

Un plat plein de saveur et qui fait du bien ^^

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Boeuf sauté coréen

Voici une recette sympathique, rapide et facile, coréenne mais pour une fois sans kimchi ni piment 😉

Donc pas de panique pour ceux qui ne sont pas du tout piment ou qu’ils ne le supporte pas car y’en a pas !!

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Pour 5 personnes, il vous faudra :

  • 650g de tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 5cm de gingembre frais pelé et haché
  • 5cl de mirin
  • 10cl de sauce soja
  • 20g de cassonade
  • 3cl d’huile de sésame
  • 70g de graines de sésame
  • de la ciboule fraiche ciselée

Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien.

Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

Servez sans attendre avec du riz , de la ciboule ciselée et des graines de sésame.

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Nouilles chinoises au poulet façon thaï

Voici une petite recette fort sympathique qui régale bien les papilles 😉

Il s’agit d’une recette faite au thermomix de maman mais il n’y a pas besoin de ce super robot pour faire cette recette 🙂

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Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 70g d’oignon coupé en 2
  • 10g de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 blancs de poulet (environ 120g chacun) coupés en morceaux
  • 2 c à soupe de curry en poudre
  • poivre
  • 600g d’eau
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 20g de mirin
  • 20g de sauce soja
  • 10g de saké
  • 1 étoile badiane
  • 200g de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle fraiche
  • 200g de nouilles chinoise
  • 12 feuilles de coriandre fraiche

Préparation :

Mettez l’oignon, le gingembre et l’ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.

Raclez la paroi puis ajoutez l’huile d’olive, le poulet, le curry et le poivre.

Faites revenir 5 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur.

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le mirin, la sauce soja, le saké, la badiane, le lait de coco, la citronnelle.

Cuisez 10 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Ajoutez les nouilles et cuisez 7 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Servez aussitôt parsemé de feuilles de coriandre.

Bon appétit !

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Poulet tandori ^_^

Bonsoir les amis,

je sais, cela fait un plus d’un mois que je n’ai rien posté !! La faute à la méga crève qui fait suite à la gastro de début de mois, puis un méga torticolis à cause de la méga crève puis la sortie avant les vacances d’hiver erf … enfin que voulez-vous le début d’année n’est pas pour moi !!!

Je vous reviens donc avec une petite recette trouver sur le net dont l’auteur est une Audrey, dsl j’ai pas retenu le lien à priori loool

Je l’ai faite pour une soirée entre collègues et même entre filles à l’exception du mari de notre hôte, Anne-Marie, et de son fils et sa futur femme. L’on a passé une super soirée et j’avais pour l’occasion squatté la cuisine de ma collègue^^

Pour12 personnes :

  • 12 hauts de cuisse
  • 600g de yaourt au lait entier de préférence
  • 2 c à c d’ail en poudre
  • 2 c à c de poudre de coriandre
  • 2 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de noix de muscade en poudre
  • 4 c c de paprika doux
  • 1 c à c de poivre noir moulu
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à c de piment moulu
  • 1/2 c à c de gingembre en poudre
  • 4 c à s de jus de citron
  • sel

La première chose à faire est de préparer la marinade pour le poulet pour qu’il puisse reposer toute une nuit.

Dans un saladier, mélangez toutes les épices, le jus de citron et le yaourt. Mélangez bien. Déposez vos morceaux de poulet dans la marinade après les avoir légèrement entaillées pour que la sauce pénètre bien la chair.

Couvrez et laissez au frais pendant toute une nuit, en retournant les morceaux de temps en temps.

Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Déposez les morceaux de poulet sur une grille recouverte de feuille alu.

Enfournez pour 45 minutes minimum de cuisson. Badigeonnez régulièrement du reste de la marinade et retournez les morceaux en cours de cuisson.

Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de dall et avec un bon petit naan fait maison ^^

Bon appétit

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Top départ pour le SBC n°4 !!

Comme la plupart d’entre le savent ce wekend se déroule le 4ème salon du blog culinaire auquel je participe.

Ma démo se déroulera au Lycée Hôtelier le samedi à 16h (voir le planning ) et je vous présenterai 2 recettes : un carpaccio de st jacques et des st jacques poêlées sur un lit de pommes au curry.

Mais avant cela, le vendredi soir se déroulera un concert qui sera retransmis en direct sur dailymotion à 20h30.

Un concert Cook’N Jazz avec Daniel Humair et William Ledeuil se mettant en scène pour vous faire découvrir l’art et la manière de cuisiner en musique …

Un mix subtil entre la cuisine et la musique, une expérience étonnante, orchestrée par William Ledeuil côté cuisine, et Daniel Humair côté musique.

Comment assister au spectacle et comment réserver ?

La billetterie se trouve à l’intérieur du centre culturel, lorsque vous rentrez elle se situe tout de suite à gauche. Précisez lors de votre achat que vous êtes blogueur et participant au Salon du Blog, un tarif privilégié vous sera accordé, au prix de 9€. Inutile de réserver, les places seront disponibles à la billeterie ! Le spectacle se déroulera au 1er étage.

Allez-y car toute l’équipe de 750grammes s’est donné un mal à fou pour vous faire plaisir ^^

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Poulet à l’ananas avec l’actifry

Quand avec mon homme on a décidé de se procurer la super friteuse de chez seb, en la déballant j’ai eu la surprise de voir un sympathique livre de recette.

Quand mes parents sont venus pour le weekend, on a décidé de tester et vu que j’avais du poulet et de l’ananas c’était parfait ^^

Pendant que je prepérais les saint-jacques dont vous aurez la recette bientôt, maman a préparé le poulet ^^

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 600g de filet de poulet
  • 1 cuillère actifry de fécule
  • sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères actifry d’huile
  • 1/2 cuillière actifry de gingembre
  • 1/2 cuillière actifry de curry doux
  • 250 d’ananas en boîte
  • 2 cuillères de sauce de soja
  • 1 verre et demi d’eau
  • 2 cuillères actifry de jus d’ananas

Découpez le poulet en lanières et roulez-les dans la fécule, le sel et le poivre.

Mettez le poulet dans l’actifry, versez l’huile et laissez cuire 5 minutes.

Arrêtez l’actrify, ajoutez le gingembre, le curry et l’ananas, mélangez et laissez macérer 5 minutes. Puis allongez avec la sauce soja et l’eau. Rajoutez 1 c à s de fécule délayée dans le jus d’ananas.

Remettez à cuire 5 minutes. Servez avec un riz basmati parfumé.

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