basilic

Risotto de coquillettes jambon/champignons pour la ronde inter blog #24

Bonjour les amis !

Voici ma première participation à la Ronde Inter Blog. Il s’agit de la ronde #24 de décembre.

Pour cette ronde il fallait que je pioche une recette sur le blog qui me suivait dans la liste et c’est comme ça que j’ai découvert et attéri sur la cuisine au village de Brimbelle ; le blog devant piocher chez moi est le blog de Oum Mouncifrayan.

Voici donc la recette que j’ai choisi, en même temps congés de Noël oblige, il me fallait une recette avec pas trop d’ingrédients vu mon frigo lool : risotto de coquillette jambon/champignons dont vous trouverez la recette originale ici. J’ai divisé les proportions par 4 vu que je suis toute seule à manger.

 

Il vous faudra pour 1 belle assiette :

  • 88g de coquillettes
  • 50g de champignons de paris
  • 1 tranche de jambon cuit
  • 7 cl de crème fraîche
  • 1 c à s d’huile de truffe
  • basilic
  • 25g de parmesan
  • 12,5 g de beurre
  • poivre
  • sel

Faites cuire les coquillettes dans un grand volume d’eau salée à froid. Remuez de temps en temps pour pas que les pâtes se collent entre-elles. A la première ébullition retirez les pâtes, rincez et égouttez.

Pour les champignons frais, les nettoyez et les équeutez puis coupez-les en lamelles. Sinon faites comme moi et attrapez une petite boîte de champignons, égouttez-les bien.

Coupez le jambon en petites lanières.

Lavez le basilic et détaillez-le en très fines lamelles. Gardez-en éventuellement pour la déco, moi j’ai zappé mdr.

Dans une sauteuse, portez à ébullition la crème fraîche, incorporez les coquillettes et l’huile de truffe. Laissez cuire à feu doux.

Hors du feu, incorporez le beurre, le basilic ciselé, le jambon et les champignons.  Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le parmesan et servez aussitôt.

Moi qui adore les risottos et bien là je me suis bien réglez avec ces coquillettes façon risotto ^^

Maintenant reste plus qu’à faire la curieuse et voir ce que Oum Mouncifrayan a pioché ^^

Bon appétit ^^

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Porc au chili et au basili

Voici un bon peite plat pour se réchauffer un peu plus mdr car on peut pas dire que nous avons eu un super été !!!

Rapide, simple et bon ^^ que demander de plus 😉

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 c à s d’huile
  • 500g de porc haché (haché avec le super hachoir à maman ^^)
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 1/2 c à s de curry rouge
  • 50cl de lait de coco
  • 100g de haricots vert détaillés
  • 2 c à s de sauce de poisson thaïe
  • 2 c à s de sucre roux
  • 10g de feuille de basilic frais

Chauffez l’huile dans un wok à feu moyen et faites-y revenir la viande hachée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajoutez l’ail et le curry puis poursuivez la cuisson 3 minutes.

Incorporez le lait de coco, les haricots verts, la sauce de poisson et la sucre.

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijotez à découvert pendant 15 minutes.

Ajoutez les feuilles de basilc au moment de servir.

Accompagnez de riz blanc.

L’on s’est bien régalé !!!

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Salade italienne à la burrata

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Voici une petite recette toute simple mais super bonne ^^ Hier je suis allée dans l’épicerie fine italienne qui se trouve aux Carmes et j’en suis ressortie avec de la burrata ^^ Il ne me restait plus qu’à savoir comment l’utiliser. Avec mon homme on a donc chercher sur le net une recette facile et sympa et nous sommes tombés sur celle de Laurent Mariotte pour l’émission « Petits plats en équilibre« .

Ni une ni deux me voilà préparant une bonne petite salade (enfin tout est relatif car nous n’avons mangés que ça à midi lol).

Pour cette recette, vous aurez besoin, pour 2 belles assiettes, de :

  • 2 belles grosses tomates
  • 1 burrata
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • 3 c à s de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c à c de piment d’espelette
  • sel et poivre du moulin
  • mélange de salade
  • basilic

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et le piment. Petit à petit versez l’huile et fouettez pour faire monter la sauce.

Déposez un lit de mélange de salade sur vos assiettes.

Découpez en fines lamelles les tomates puis les déposer sur la salade e couronne.

Sortez délicatement la burrata de son emballage et coupez-la en 4. Déposez les morceaux au centre de l’assiette.

Parsemez le tout de basilic et arrosez les tomates e vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster ^^

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Ravioles aux poireaux et bacon avec sa sauce au parmesan

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Pour 21 ravioles, il vous faudra :

1- Pour la pâte :

  • 4 oeufs
  • 400g de farine
  • Sel fin

2- Pour la farce :

  • huile d’olive
  • 2 blancs de poireau
  • 3 échalotes
  • 5cl de vin blanc
  • 150g de bacon (15 tranches)
  • 10cl de crème fraîche
  • poivre 5 baies

3- Pour la sauce :

  • 60g de parmesan râpé
  • 30 cl de crème fraîche
  • 1 c à c de maïzena
  • poivre 5 baies

4- Pour l’accompagnement :

  • 3 litres d’eau bouillante et salée
  • 1kg d’asperges vertes

Commencez par préparer la pâte à ravioles.

Dans un grand cul-de-poule, mélangez la farine, les oeufs et les sel. Pétrissez le tout pour obtenir une belle boule homogène. Il ne faut pas qu’elle colle.

Une fois le pâton prêt, laissez reposez 30 minutes recouvert d’un torchon et à température ambiante.

Pendant le repos de la pâte, faites cuire les asperges vertes dans 3 litres salées pendant 10 minutes. Faut garder le croquant de l’asperge.

Egouttez et réservez.

Préparez la farce à ravioles.

Nettoyez et émincez les poireaux, ne gardez que le blanc plus digeste et fin que le vert.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Dans une sauteuse, faite revenir dans un peu d’huile d’olive les échalotes puis les poireaux pendant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Découpez pendant ce temps le bacon en fins bâtonnets et les incorporer aux poireaux. Ajoutez ensuite la crème fraîche. Laissez cuire tout en remuant jusqu’à quasi absorption de la crème (il faut qu’il reste un peu de liquide pour ne pas dessécher la farce).

Préparez les ravioles à l’aide d’un laminoir qui vous fera de belles plaques comme si vous alliez faire des lasagnes.

Commencez par le nombre 1 en abaissant la pâte plusieurs fois (environ 4-5 fois) puis faite de même en position 2, en variant les cotés de pâtes. Puis procédez à l’aplatissement de la pâte en un seul passage jusqu’au 7.

A l’aide d’un emporte pièce (le mien faisait environ 9cm de diamètre), découpez des cercles.

Garnissez un cercle de farce puis avec un pinceau et du blanc d’eau, badigeonnez chaque rebord pour sceller la raviole avec un autre cercle. Avec le dos d’une fourchette, soudez les bords des deux cercles.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de farce et de pâte.

Faites bouillir 3 litres salées puis plongez les ravioles et laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce au parmesan.

Faites chauffer la crème dans une casserole. Incorporez le parmesan petit à petit et mélangez bien. Poivrez.

Dès que l’ébullition de la crème commence, ajoutez la maïzena pour épaissir. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Puis retirer du feu.

Passez au dressage de l’assiette : disposition des asperges d’un côté et des ravioles de l’autre. Nappez le tout de crème de parmesan et décorez éventuellement de feuilles de basilic.

Mes parents ont adorés et moi aussi ^^

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Bruschetta au jambon cru pour le concours vidéo des éditions solar

Bonjour les amis ^^

Comme vous le voyez, j’ai fais une petite vidéo culinaire (ma première lol)pour un concours gourmand des éditions solar et au passage merci à mon meilleur ami Xav’ d’avoir bien voulu jouer au caméraman !!!

Donc les amis je vous demande d’être tout gentil tout plein (comme d’hab 😉 ) et de lire ma petite vidéo ce qui comptabilisera une visite et peut être qui sait me retrouver ainsi dan s les 10 premières 😉

Pour cette recette, il fallait une recette tirée d’un livre des éditions solar et pour ma part j’ai choisi : « 750grammes de plaisir : plateaux télé » fait pas Chef Christophe et Chef Damien du site 750g.

J’ai fait ce concours par le biais de mon amie Nolwenn qui est ma marraine pour l’occasion. Et je la remercie beaucoup pour le coup de main ;).

Vous pouvez voir sur son site un billet sur ce concours ainsi que la vidéo de son autre filleul 😉

Je vous fais un petit récapitulatif de la recette si vous souhaitez la faire 😉

Pour 4 personnes (en apéro) ou 2 personnes (en entrée) :

  • 4 tranches fines de jambon cru italien
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tomates
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ial
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • sel et poivre

Enlevez le pédoncule des tomates. Faites bouillir de l’eau et plongez-y les tomates quleques instants puis sortez-les et placez-les dans de l’eau froide.

Epluchez et coulez les tomates en deux. Visez-les de leurs jus et coupez-les en dès.

Préchauffez le four en mode grill.

Dans un bol mélangez les tomates avec le basilic ciselé. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Découpez 4 tranches de pains, enduisez-les d’un peu d’huile d’olive et faites-les grillées 2-3 minutes au four.

Frottez le pain avec la gousse d’ail. Garnissez de tomates. Déposez le jambon.

Décorez de quelsques copeaux de parmesan. 

Déposez vos bruschetta sur un lit de salade dans une assiette et décorez d’un trait de crème de balsamique.

Il ne vous reste plus quu’à déguster !!

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