Fougasse : culinoversions septembre

Voici ma recette pour la fougasse qui est le thème de septembre pour culinoversoins.

Je vous avez déjà raconter ici  comment cela se passait et il ne me reste que deux petits jours pour publier ma recette faite pourtant le 17 septembre mdr !!!

Pour ma recette vous aurez besoin de :

  • 325g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • 225ml de lait tiède
  • 100ml d’huile d’olive
  • 8-10 tomates séchées
  • du jambon de pays
  • du basilic
  • olives noires dénoyautées

J’ai utilisé ma machine à pain en mode pour faire le pâton de la fougasse en incorporant les ingrédients dans l’ordre (jusqu’à l’huile).

Une fois la pâte levée, je l’ai façonné de forme ovale puis j’y ai rajouté les tomates coupées en petits morceaux, des dès de jambon de pays et les olives vertes coupées en rondelles. J’ai replié ma fougasse et refaçonné un ovale.

J’ai fait 3 entailles puis j’ai mis au four préchauffé pendant 30 minutes à 210°.

Après il ne restait plus qu’à déguster après avoir laisser refroidir un peu pour pas me brûler la langue ^^

Bon appétit

Brioche perdu avec sa boule de glace vanillée et son coulis de caramel le tout agrémenté de sucre pétillant


Voici une recette que j’aime beaucoup et que je n’avais pas mangée depuis un bon moment !!! Ayant perdu un peu les quantités et les ingrédients exacts, je me suis aidée de la recette de mon ami Grégory et de son livre de cuisine « dans la cuisine de Grégory » que vous pouvez trouver ici ou ici.

Franchement c’est un super livre car il passe par 6 chapitres bien axés : mes madeleines, ma région, la cuisine des potes, vu à la tv, tendance gastro et ma cuisine. J’ai adoré le concept et le tour de toutes ces petites merveilles.

Ce soir j’ai invité deux amis à manger et je leur ai fait en plat de résistance du poulet teriyaki dont vous trouverez la recette ici. Et en dessert donc la fameuse brioche perdue.

Il vous faudra pour 4 personnes, car mon ami Michael en a repris une seconde fois le gourmand :

  • 8 tranches de brioche
  • 2oeufs
  • 150ml de lait
  • 10g de beurre
  • 25g de sucre glace
  • 1/2 c à c de poudre de vanille
  • glace à la vanille
  • coulis de caramel
  • sucre pétillant

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, la vanille et le lait.

Faites chauffer la poêle avec le beurre.

Trempez-y les tranches de brioches sur les deux faces. Déposez -les dans la poêle 2 par 2 en les faisant dorer 1 minutes de chaque côté sur feu vif puis baissez le feu pour terminer la cuisson 1 minute pour chaque face.

Déposez vos tranches sur une petite assiette, ajoutez une boule de glace vanillée, nappez de caramel et saupoudrez de sucre pétillant pour la petite touche festive.

Un pur régal punaise même si on a plus faim, on en mangerait avec gourmandise 😉

PS: le sucre pétillant, je me le suis procuré chez mon amie Lavande qui a une boutique internet très plaisante. Pour y accéder, vous n’avez qu’à cliquer et vous serez les bienvenus sur cook-shop.

Bonne soirée

Pain à l’ail



Voici ce que devait être ma première fougasse et je suis tellement douée que cela c’est transformé en pain à l’ail lool je suis trop balaise y a pas à dire mdr

Enfin, le principal est que c’était pas mauvais 😉

Pour mon petit pain, il vous faudra :

  • 250g de farine
  • basilic ciselé
  • 1 c à c rase de sel
  • 1 c à c de levure en poudre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • ail écrasé
  • poivre du moulin
  • 15 à 20cl d’eau tiède

Mélangez la farine avec du basilic, l’ail écrasé, le sel, le poivre et la levure. Au milieu, faites un puit et y versez l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant bien.

Il faut obtenir une pâte lisse et homogène.

Une fois la pâte voulue la pétrir sur le plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes.

Avec la paume de votre main, faites-en une belle galette que vous déposerez sur une plaque en silicone ou une plaque à pâtisserie antiadhésive.

Laissez reposer votre galette recouverte d’un linge dans un endroit tiède pendant minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 230°.

Mélangez du basilic et de l’ail écrasé avec un peu d’huile ou de beurre fondu et badigeonnez votre pain.

Pour obtenir une fougasse, n’oubliez pas d’entailler la galette et faites pas semblant comme moi car elles se sont refermées à la cuisson loool.

Passez au four pour 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que le pain dore.

Une fois cuit, passez à table et dégustez tiède 😉

Bon appétit !!

Les Briochettes de mon homme ^^

Ne sont-elles pas toutes mimis les petites brioches de mon chérinou d’amour ??? En plus elles sont super bonnes 😉
Pour les gourmands, il vous faudra :
  • 300g farine
  • 200g de lait
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à s de sucre
  • 75g de beurre fondu
  • 2 sachet de levure

Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Faire un puits dans la farine et y versez d’abord la levure puis le beurre fondu et enfin doucement le alit tiède.

Pétrissez pendant environ 6-10 minutes avec une cuillière en bois puis terminez à la main.

Façonnez en une belle boule puis laissez reposer pendant 15 minutes.

Façonnez une grosse brioche ou 8-9 petits boudins et déposez sur une feuille de cuisson.

Laissez à nouveau la pâte reposer pendant 1h.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Au bout d’1h de repos, mettez à cuire pendant environ 15 minutes en retournant les petites brioches en cours de cuisson et en les humidifiant avant d’enfourner.

Bon régal ^^

Blinis

Pendant la cuisson avec mon cadeau que j’ai eu avant l’heure puisque j’en avais besoin lol :

Et hop je les ai retournés !! :


Donc comme je le disais en dessous, j’ai mis ces jolis blinis sous ma mousse d’avocat pour mon entrée de réveillon ^^

Pour 10 blinis :

  • 2 c à s de farine
  • 2 c à s de maïzena
  • 5g de levure
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 c à s de crème fraîche liquide (j’ai mis de l’entière)
  • 100 ml de lait (j’ai mis du demi-écrémé)
  • 1 petite pincée de sel

Mélangez la farine, la maïzena, le sel et la levure. Casser l’oeuf et mélangez doucement.

Incorporez la crème et travaillez la pâte pour qu’elle soit lisse avec le lait petit à petit.

Faites chauffer la poêle à blinis. Versez la pâte dans chaque alvéole et attendre que des bulles se forment sur le dessus, puis retournez les blinis pour faire cuire l’autre côté.

Merci au blog de boudloune pour cette recette simple sans prise de tête et super rapide a effectué que vous trouverez ici l’originale !!

Petit cadeau ^^


Mon amie Hélène a passé tout un week end à la maison car son homme était partie en province !!

Et pour me remercier pour mon hospitalité, elle m’a ramené de la farine d’épautre et du levin (le tout bio bien sûr ^^).

J’ai pu donc tester un pain tout à l’épautre qui était bon mais apparement c’est pas torp la tasse de mon homme lol

Sinon ne surtout pas faire comme moi : ce planter dans les proportions du levain !!

En effet, le sachet fait 42g pour 1kg de farine et bien moi pour mon petit pain de 250g j’en ai mis que 4,2g car j’ai oublié de multiplier la valeur pour 100g par 2,5 pour mon pain !!!

Arrêtez de rigoler, je vous entends d’ici mdr !!


Donc sinon pour ma recette j’ai attrapé ma map puis j’ai fais comme pour un pain classique :

  • 150ml d’eau tiède
  • 5g de sel
  • 2g de sucre
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 250g de farine
  • 10g de levain !!

J’aurais du m’en douté vu que pour mon pain « normal » je met un sachet de levure de boulanger déshydratée qui fait 10g lol je réfléchis pas trop des fois !!!

Sinon il est beau n’est ce pas ?? Bon un peu plat c’est sur mais pas grave on en a fait qu’une bouchée mdr ^^