Pastilla fassi au poulet

Pastilla avant d’aller au four

Pastilla sortant du four

Pastilla à la présentation

Pastilla dans mon assiette 😉

Alors ce plat, il paraît que c’est le préféré de notre amie Julie Andrieu, toujours tiré de son dernier livre.

Il faut pas être pressé car il y a en tout quand même pour 1h30 de cuisson !!! Et pratiquement autant de préparation pour les novices tels que moi !!!

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de beaucoup d’ingrédients et de patience 😉 donc réfléchissez bien avant de vous lancer car vous faudra du temps surtout pour une première fois !!!

Il vous faudra :

  • 10 feuilles de brick
  • 1 gros poulet fermier, franchement j’ai pris 4-5 escalopes
  • 6 oignons
  • 1 citron confit
  • 12 olives roses (facultatives)
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 4 c à s d’huile
  • 1 c à s bombée de ras el hanout
  • 1 c à s bombée de gingembre en poudre
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s de cannelle
  • 3 c à s de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre blanc
  • 6 oeufs
  • 2 pincées de pistils de safran ou 2 doses en poudre
  • 120g d’amandes concassées ou effilées
  • 2 c à s de sucre glace (pour la déco)
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 100g de beurre
Épluchez et émincez les oignons. Coupez le citron confit en dés. Dénoyautés les olives et coupez-les en 4. Pelez et hachez finement l’ail. Lavez et hachez la coriandre et le persil.
Faites chauffez l’huile dans une cocotte, puis faites-y dorer le poulet. Une fois coloré, retirez-le de la cocotte.
Ajoutez les oignons, le ras el hanout, le gingembre, le cumin, l’ail, 1 c à s de cannelle, le citron confit, 2 c à s de sucre en poudre, le sel et le poivre.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajoutez 25cl d’eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu pour obtenir un petit bouillon, déposez le poulet, couvrez et laissez cuire 1h. Retournez le poulet plusieurs fois en cours de cuisson.
Sortez le poulet et hachez la chair au couteau. Pendant ce temps, faites réduire le jus de cuisson jusqu’à obtenir un jus sirupeux.
Battez 5 oeufs puis versez-les dans la cocotte avec le safran, la coriandre et le persil.
Faites-les cuire comme des oeufs brouillés, sur feu très doux, sans cesser de remuer. La préparation ne doit pas être trop liquide.
Dans une poêle, faites dorer les amandes 5 minutes avec un peu d’huile. Retirez du feu et saupoudrez du reste de sucre en poudre et mélangez au hachis de poulet. Salez, poivrez et ajoutez de l’eau de fleur d’oranger.
Faites fondre le beurre. Beurrez un moule à tarte en fer. Déposez 1 feuille de brick beurrée dans le fond, déposez 4 feuilles en les faisant déborder de moitié, comme une fleur.
Étalez sur le fond le mélange poulet-amande. Couvrez d’une feuille de brick, ajoutez les oeufs brouillés, déposez 1 feuille de brick au centre, puis rabattez les feuilles d’en dessous « en fleur ».
Déposez enfin les 3 dernières feuilles pour que la pastilla soit bien emballée. Badigeonnez avec le dernier oeuf battu mélangé au reste du beurre et additionné d’un peu d’eau de fleur d’oranger et de sel.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 210°.
Retirez du four, saupoudre de sucre glace et faites quelques traits éventuellement avec un bâtonnet de cannelle pour faire une petite décoration.
L’on s’est tous régalez ce soir là 😉
Bon appétit et bonne journée ^^
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Tajine de poulet aux citrons confits et olives



Voici une autre recette de tajine de poulet et citron et olives 😉

Pour ma part j’ai trouvé les citrons confits un peu salé et la peau amère mais sinon c’était bien bon 😉

Pour la recette, il vous faudra :

  • 3 cuisses et entrecuisses de poulets
  • 3 oignons
  • 2 gousse d’ail
  • 3 citrons confits
  • 1 pincée de pistils de safran
  • 2 tomates
  • 1 c à s de gingembre en poudre
  • 1 jus de citron
  • 100g d’olives vertes
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à s de paprika doux
  • 1 pointe de piment de cayenne
  • sel et poivre du moulin

La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika, le curcuma, le piment de cayenne, le sel et le poivre et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, faites revenir le poulet dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Puis réservez.

Dans la même poêle, faites blondir les oignons émincés, puis ajoutez l’ail écrasé et les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter.

Versez le tout dans le tajine et ajoutez le poulet. Arrosez de jus de citron et laissez mijoter 1 à 2h. Ajoutez les olives et les citrons confits coupés en morceaux 30 minutes avant la fin de cuisson.

Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur en morceaux.

C’était un régal pour les parents 😉

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Cornes de gazelle (thermomix)

Avant cuisson 😉

Après cuisson 😉

Voici mes premières cornes de gazelle faites au thermomix à 6 mains !! 6 parce que papa nous a aidé à maman et à moi 😉

Temps de préparation : 10 minutes + Thermomix : 3 minutes

Temps d’attente : 1h minimum             Cuisson au four : 20 minutes

Pour 20 cornes environ, il vous faudra :

Pour la pâte :

  • 350g de farine
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre mou coupé en morceaux
  • 50g d’eau tiède

Pour la farce d’amandes :

  • 200g de sucre en poudre
  • 200g d’amandes émondées
  • 2 blancs d’oeufs
  • 20g de fleur d’oranger

Préparez la pâte au moins 1h à l’avance.

Mettez dans le bol tous les ingrédients et mixez 1 minutes et appuyez sur la touche du symbole de l’épi de blé.

Mettez la pâte en boule dans un saladier et laissez reposer.

Préparez la farce d’amandes. Mettez le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 secondes en vitesse 9. Réservez dans un bol.

Mettez les amandes dans le bol et mixez 50 secondes à vitesse 9.

Ajoutez le sucre glace, les blancs d’oeufs et l’eau de fleur d’oranger. Mixez 30 secondes à vitesse 3.

Après repos de la pâte, préchauffez le four à 180° (th 6).

Etalez la pâte finement (ce que papa a fait suivi de maman pour la finition 😉 ) avec le rouleau à pâtisserie.

Faites des rectangles de 12cm sur 8cm, et déposez un boudin de pâte d’amandes sur chacun d’eux.

Roulez et donnez une forme de croissants. Piquez chaque corne avec un cure dent pour bien maintenir la pâte.

Déposez les cornes sur du papier sulfurisé et cuire environ 20 minutes à 180) (th 6).

Saupoudrez de sucre glace et servez tiède accompagnez d’un bon thé à la menthe fait maison ;).

Bon appétit 😉

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Carottes râpées à l’orientale


Bon je sais que le récipient il est pas terrible mais en même temps pour un pique-nique c’était top hihi 😉

Donc pour la petite recette, il vous faut :

  • 1kg de carottes
  • le jus d’orange
  • 2 c à s de jus de citron jaune
  • 1/2 c à c de poudre de cannelle
  • 1 c à c de sucre
  • 3 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c à s de mélange gomasio

Pelez les carottes. Râpez-les dans un saladier.

Pressez une orange et versez le jus sur les carottes.

Ajoutez la cannelle, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et le gomasio. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin ait.

Placez les carottes au frais et réservez jusqu’à dégustation 😉

Une recette toute simple mais rafraîchissante 😉

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Terrine orientale au canard


Elle a belle allure ma terrine non ?? Et je vous dit pas la bonne odeur qu’elle a répandu dans la maison lors de la cuisson huuuummmm

Cette terrine je l’ai faite pour le pique-nique du week-end dernier à Septmont à côté de Soisson où notre Chef préféré à tous et à toutes … Chef Damien nous avez convié pour un pique-nique de blogueurs !!

Bon revenons à nos recettes 😉 vous aurez un billet sur le pique-nique un peu plus tard 😉

Pour la terrine, il vous faut :

  • 400g de magret de canard
  • 250g d’échine de porc
  • Huile de pépins de raisins
  • 5 tranches de pain de mie
  • 3 c à s de crème fraîche liquide
  • porto ou cognac
  • 1 échalote
  • sel
  • cannelle en poudre
  • gingembre en poudre
  • coriandre ciselée
  • persil
  • poivre 5 baies
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin

Coupez le magret en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la peau sur l’un des morceaux et réservez l’autre. Découpez-le en fines lamelles et déposez-les au fond du plat à terrine. Coupez le magret sans peau en petits dés et les réserver.

Coupez l’autre partie du magret en morceaux ainsi que l’échine de porc et faites revenir le tout dans un peu d’huile. J’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin qui est neutre à la cuisson.

Ajoutez l’échalote hachée à la viande et laissez mijoter quelques minutes. Puis passez le tout au mixer.

Débarrassez le pain de mie de sa croûte et coupez-le en dés. Mettez-le ensuite dans un saladier et versez-y la crème fraîche, le porto ou cognac, la cannelle, le gingembre, la coriandre ciselée, le persil ciselé, le sel et le poivre 5 baies. Surtout mélangez bien !

Préchauffez le four à 160°.

Remplissez la terrine et terminez avec les brins de thym et romarin.

Déposez la terrine dans un plat rempli d’eau au 3/4 et couvrez-la.

Passez au four 1h30.

Une fois cuite et refroidie, enlevez le couvercle et posez du papier alu avec des boîtes de conserves pour faire du poids et ainsi tasser la terrine.

Mettez la terrine au frigo pendant 24h avant de déguster.

Voilà pour le début des recettes du pique-nique 😉

Samoussas aux légumes

Voici une petite recette faite avec les légumes de mon panier bio : carottes, petits pois cosses, pommes de terre et courgettes (elles étaient pas dans le panier mais il m’en restait lol). Je voulais aussi mettre l’épi de maïs que j’avais réussi à faire cuire 10 minutes dans de l’eau salé mais il a pas résisté au découpage pour l’égrainer loool ce que je peux être maladroite parfois souvent même je trouve : Gaston lagaffe !!!
Ce n’est que la deuxième fois que je prends ce panier, la première fois étant cet hiver et avec mon homme on avait pas trop apprécié et l’on s’est dit on réessaiera ce printemps !! Donc nous l’avons fait, mais la prochaine fois on a décrété que l’on prendrai un panier de légumes et un panier de fruits car là ba y avait pas grand chose pour deux mais c’est pas grave on essaye et on rectifie 😉
Enfin, pour la petite recette, il faut pour 10 samoussas :
  • 5 feuilles de bricks
  • 3 petites patates
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • une belle grosse poignée de pois cosses
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 c à c de poudre de gingembre
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1 c à c d’ail en poudre
  • poivre
  • sel
  • beurre fondu

Écossez vos petits pois puis faite les cuire dans de l’eau salé pendant 10 minutes.

Pendant ce temps là, épluchez les autres légumes et coupez-les en petits dès.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faite chauffer un peu d’huile et faite cuire les pommes de terre et les carottes. En effet, ce sont les légumes les plus long à cuire. Laissez cuire 10 minutes environ.

Ajoutez l’ail et les épices puis laissez mijoter quelques instants.

Ajoutez les petits pois et la courgette. Laissez cuire quelques instants.

Une fois tout de cuit, retirez du feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps faite fondre un peu de beurre et coupez vos feuilles de bricks en deux.

Relevez la partie ronde et collez-la avec le beurre fondu vers le milieu, vous formez ainsi une belle bande que vous n’avez plus qu’à remplir.

Dans le coin de la bande, mettez une belle grosse cuillère de mélange de légumes puis procéder au pliage en triangle.

Passez les samoussas ainsi obtenu dans une poêle pour faire dorer le samoussa sur toutes ses faces.

Dégustez accompagné de salade ou simplement avec une sauce pimentée.

Bon je reconnais que c’était un peu gras donc n’hésitez pas à cuire les samoussas au four plutôt que dans la poêle et à cuire vos légumes au mirco-ondes ou à la vapeur.

On a bien retrouvé toutes les saveurs et l’on s’est cru un instant en Orient 😉

Bonne soirée !!

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