Salade asiatique aux tempura de gambas

Voici la recette de cette petite salade toute simple que j’avais fait en entrée de mon menu de repas des fêtes de mères de mai 2017. Ouiiii je sais je suis en retard dans les publications mais bon c’est la vie ;p

Pour 3 personnes, il vous faudra :

  • 15 gambas
  • 1.5 carotte
  • 100g de choux chinois
  • 100g de pois gourmand
  • 50g de champignons noirs déshydratés
  • coriandre fraiche
  • 200g de vermicelles de riz
  • 100g de farine à tempura
  • 5 cl d’eau gazeuse
  • 2 pincées de sel fin
  • vinaigrette asiatique

Préparation :

Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez finement le choux. Taillez en fine julienne les pois gourmands.

Hachez grossièrement la coriandre. Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, puis salez et plongez pendant 2 minutes les vermicelles, les pois gourmands et le chou. Les rafraichir sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les.

Décortiquez les gambas en conservant la queue et le dernier médaillon. Retirez le boyau à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, versez la farine et 1 pincée de sel, puis fouettez tout en ajoutant l’eau gazeuse au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 180°. Enrobez les gambas et plongez-les dans le bain d’huile pendant 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier ou dans chaque assiette, déposez les vermicelles avec les poids gourmands, les champigons et le choux. Ajoutez les carottes, la coriandre, la vinaigrette et mélangez bien.

Terminez par les tempuras de gambas et dégustez.

Une entrée simple et légère qui ravira vos papilles ^^

Poulet frit à la coréenne

Bon alors j’admets que c’est pas beau très voir même pas du tout glamour mais bon c’est du fait maison ces beignets de poulet hein !!!

Cette facile et rapide recette peut se faire en entrée ou en plat parce que mine de rien les poulets frits sont assez plombant au final mdr !!

J’ai fait cette recette l’an passé à la même époque à une semaine prêt mdr car j’ai cuisiné coréen tout le weekend pour la fête des mères !!

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Pour  4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 16 ailes de poulet coupées aux articulations, bouts coupés
  • 5 gousses d’ail
  • 2.5 à 5cm de gingembre
  • 1l d’huile végétale pour la friture
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de pâte de piment coréenne forte (gochujang)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et le gingembre. Versez la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile de sésame et le miel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une onctueuse. Transférez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, les oeufs, la farine et la fécule. Incorporez 200ml d’eau froide.

Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de pâte. Réservez.

Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. L’huile est prête lorsqu’il est bien doré.

Faites frire le poulet 6 à 8 minutes pour qu »il soit bien doré, en les retournant toutes les 2 minutes.

Procédez en plusieurs fois suivant la taille de votre wok.

Quand les ailes sont bien colorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servez sans attendre avec la sauce pour les tremper dedans 😉

Bon appétit !

Jambalaya

Bonsoir les lecteurs/lectrices, depuis le temps que je voulais tester cette recette bah voilà c’est chose faite ^^ J’ai pris la recette sur le livre ‘l’amérique de jamie ».

J’ai divisé les proportions par deux car c’est une recette pour 8/10 personnes de base.

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Pour 4-6 personnes :

  • 2 cuisses de poulet (cuisse/arrière cuisse)
  • 2 ailes de poulet (sans le bout pointu cartilagineux)
  • sel de mer
  • poivre fraichement moulu
  • 1 piment de cayenne moulu
  • huile d’olive
  • 1 saucisse fumée
  • 1 oignon  pelé et grossièrement haché
  • 1 poivron vert épépiné et taillé en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et taillé en dés
  • 2 tiges de céleris parées et taillées en dés
  • 3 feuilles de laurier séché
  • 2-3 belles pincées de thym séché (si vous avez une branche de thym frais c’est mieux)
  • 4 gousses d’ail pelées et émincées
  • 1-2 piments rouges épépinés et finement hachés
  • 200g de tomates concassées
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 350g de riz basmati
  • 10 gambas (mais on en mettra plus la prochaine fois)
  • 1 poignée de persil frais (que j’ai oubié !! il est bien dans son verre d’eau sur mon plat de travail mdr)

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et une pincée de piment de cayenne. Découpez la saucisse en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet et les tranches de saucisse à feu moyen.

Après 5 minutes de cuisson, quand tout est uniformément doré, ajoutez les oignons, les poivrons et le céleri. Ajoutez le laurier, le thym, une pincée de sel et de poivre. Mélangez, puis faites revenir à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Il est important que le feu sous la cocotte soit régulier et uniformément répartit dans la cocotte.

Une fois les légumes ramollis, ajoutez l’ail et le piment, remuez pendant une minute puis mélangez-y les tomates concassées et le bouillon de volaille.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et faites mijoter 25 à 30 minutes.

Quand vous pouvez enlever la viande des os et l’effilocher facilement, le poulet est prêt. Vous pouvez soit retirer les os soit les garder.

Ajoutez le riz, mettez le couvercle de la cocotte et remuez toutes les 2-3 minutes en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Mélangez-y les gambas et si nécessaire rajoutez de l’eau pour obtenir une consistance de porridge.

Remettez le couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes, pendant que vous hachez le persil.

Mélangez-le dans la cocotte et servez le jambalaya. Jamie à préciser dans sa recette qu’il accompagnait ce plat d’une salade verte citronnée.

Nous nous sommes bien régalés !!

Irish Stew (ragoût irlandais) pour la Saint Patrick

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour les zamis, pour la Saint Patrick maman nous a préparé le traditionnel irish stew. Alors nous avons trouvé bon mais fade. Nous essayerons la version avec viande cru dès le départ car là maman a fait à partir d’agneau préalablement bouillie.

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Pour cette recette, il vous faudra pour 6 personnes :

  • 1.5 kg d’agneau (collier, côtelettes, gigot) (si désossé environ 900g)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 carottes (environ 400g)
  • 1 gros oignon (ici il faisait 205g)
  • 25g de persil
  • thym
  •  sel
  • poivre

Préparation :

Déposez l’agneau dans une casserole et remplissez d’eau à hauteur de viande. Salez, poivrez et portez à ébullition. Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes. Faites de même avec les oignons.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.

Préchauffez votre four à thermostat 4/5 (130°/140°).

Etalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four. Parsemez-les de persil et de thym. Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons. Salez, poivrez. Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois. Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon (environ 1l et 1/2) et versez le dans la préparation. Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

Enfournez environ 2h. Servir très chaud accompagné d’une bière « Guinness »

Bon appétit ^^

 

Participation à mon concours aillé

Bonjour les ami(e)s !!

Je vous rappelle qu’il ne vous reste que 3 petits jours pour participer à mon concours et peut être gagner ce beau plateau apéritif.

Voici la première participation, elle est de Tishua du blog Saveur Passion dont vous trouverez la recette ici je dois dire que pour un petit apéro c’est fort sympa comme idée ces petits cromesquis ^^

La deuxième participation me vient de Chaudronette du blog Les Petites Recettes de Chaudronette avec sa recette de chips à l’ail que vous pouvez retrouvez en cliquant ici Humm je sens d’ici la bonne odeur de ces petites chips ^^

Je ne sais pas vous mais je les testerai bien moi ces petites recettes pour un petit apéro dinatoire par exemple !!

Voici la troisième participation, il s’agit de Laurence du blog Sucré-sablé qui nous propose un fondant aillé dont vous trouverez la recette en cliquant juste ici. J’en prendrais un volontier ^^

Voici la quatrième participation, celle de Mamina du blog Et si c’était bon qui nous offre une assiette toute gourmande avec sa crème d’ail ^^ vous pouvez trouver sa petite recette ici.

Voici la cinquième participation et celle de Pascale du blog Cuisiner avec 5 sens qui nous l’a concocté. Il s’agit d’un gourmand tiramisu salé dont vous trouverez la recette ici.

Et voici la dernière participation à mon cours. Il s’agit d’une recette de Créa Jackole sur le blog du même nom qui voutreverez ici. Il s’agit de bon petit flan tout mimi dont vous trouverez la recette en cliquant ici.

En tous cas merci à vous  pour votre belle participation aillée.

Bonne journée les ami(e)s

 

EDIT : La gagnante du concours est Chaudronette (tirage au sort effectué par ma collègue pour plus de neutralité). Bravo à elle et elle gagne aussi le droit de participer à un atelier sur l’ail le mercredi 26 octobre à 17h sur Paris ^^

Fougasse : culinoversions septembre

Voici ma recette pour la fougasse qui est le thème de septembre pour culinoversoins.

Je vous avez déjà raconter ici  comment cela se passait et il ne me reste que deux petits jours pour publier ma recette faite pourtant le 17 septembre mdr !!!

Pour ma recette vous aurez besoin de :

  • 325g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • 225ml de lait tiède
  • 100ml d’huile d’olive
  • 8-10 tomates séchées
  • du jambon de pays
  • du basilic
  • olives noires dénoyautées

J’ai utilisé ma machine à pain en mode pour faire le pâton de la fougasse en incorporant les ingrédients dans l’ordre (jusqu’à l’huile).

Une fois la pâte levée, je l’ai façonné de forme ovale puis j’y ai rajouté les tomates coupées en petits morceaux, des dès de jambon de pays et les olives vertes coupées en rondelles. J’ai replié ma fougasse et refaçonné un ovale.

J’ai fait 3 entailles puis j’ai mis au four préchauffé pendant 30 minutes à 210°.

Après il ne restait plus qu’à déguster après avoir laisser refroidir un peu pour pas me brûler la langue ^^

Bon appétit