Cabillaud au jambon serano et sainte-maure accompagné de son quinoa aux poivrons

Bonjour cher(e)s lecteurs et lectrices,

moi qui ne suit pas poisson j’avoue qu’avec cette recette j’ai pris plaisir à en manger 😉 il s’agit d’une recette tupperware !

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Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1/2 sainte maure
  • 6 pavés de cabillaud (environ 120g chacun)
  • 6 tranches de jambon serano
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 échalote
  • 350g de quinoa blanc ou rouge
  • 1 bouillon cube de légume délayé dans 600 ml d’eau bouillante

Préparation :

Faites préchauffer le four, thermostat 7/8 ou 230°.

Coupez le 1/2 sainte-maure en 6 rondelles. Salez, poivrez chaque pavé de cabillaud et enroulez-les dans une tranche de jambon. Posez dessus une rondelle de sainte-maure et placez-les dans le couvercle de l’ultra pro 3.5l.

Épluchez les poivrons et hachez-les grossièrement avec l’échalote.

Versez le quinoa, les poivrons et l’échalote dans la base de l’ultra pro 3.5l. Ajoutez le bouillon de légumes délayé dans l’eau.

Couvrez avec le couvercle dans lequel vous avez placé les poissons et faites cuire 20 minutes, thermostat 7/8 ou 230°.

Découvrez la base, sortez les poissons du four et poursuivez la cuisson du quinoa 5 minutes.

Sortez le plat du four, mélangez le quinoa et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle avant de servir.

Dressez les assiettes et bon appétit.

Irish Stew (ragoût irlandais) pour la Saint Patrick

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour les zamis, pour la Saint Patrick maman nous a préparé le traditionnel irish stew. Alors nous avons trouvé bon mais fade. Nous essayerons la version avec viande cru dès le départ car là maman a fait à partir d’agneau préalablement bouillie.

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Pour cette recette, il vous faudra pour 6 personnes :

  • 1.5 kg d’agneau (collier, côtelettes, gigot) (si désossé environ 900g)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 carottes (environ 400g)
  • 1 gros oignon (ici il faisait 205g)
  • 25g de persil
  • thym
  •  sel
  • poivre

Préparation :

Déposez l’agneau dans une casserole et remplissez d’eau à hauteur de viande. Salez, poivrez et portez à ébullition. Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes. Faites de même avec les oignons.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.

Préchauffez votre four à thermostat 4/5 (130°/140°).

Etalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four. Parsemez-les de persil et de thym. Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons. Salez, poivrez. Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois. Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon (environ 1l et 1/2) et versez le dans la préparation. Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

Enfournez environ 2h. Servir très chaud accompagné d’une bière « Guinness »

Bon appétit ^^

 

Médaillons de porc sauce hongroise

Bonjour les lecteurs, je vous propose aujourd’hui une recette tiré du livre de Jamie Oliver : « Jamie en 15 minutes », il s’agit de sa recette de médaillons de porc à la sauce hongroise.

Bon le gars il est super méga organisé c’est pour ça qu’il fait cette recette en 15 minutes moi il m’a fallu un peu plus de temps !!

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Il vous faudra pour 4 personnes :

  • 500g de filet mignon de porc
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme
  • 2 c à c de paprika doux fumé
  • 4 à 5 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 300g de riz basmati
  • 70g de roquette
  • le jus d’1 citron
  • 4 c à s de yaourt nature
  • 700g de purée de tomates

Épépinez les poivrons. Épluchez et coupez l’oignon en deux. Nettoyer la carotte. Nettoyez le fenouil et coupez-le en quartiers, gardez les parties feuillus du bulbe.

Émincez le tout avec la pomme au préalablement pelée.

Faites revenir dans la cocotte les légumes émincés dans un peu d’huile et remuez régulièrement.

Ajoutez le paprika, les feuilles de lauriers, l’ail non épluché mais écrasé au presse-ail, salez et poivrez.

Pendant que les légumes mijotent, faites cuire le riz dans 2 tasses d’eau bouillante salée, à couvert et remuez de temps en temps.

Découpez le filet mignon en 8 médaillons, aplatissez-les avec votre poing puis enrobez-les d’un mélange sel, poivre, coriandre moulue et 1 c à s d’huile.

Faites griller la viande sur les deux faces pour obtenir une belle coloration. Une fois la viande cuite, la réserver.

Incorporez le vinaigre balsamique et la purée de tomates aux légumes, assaisonnez à votre goût et portez à ébullition.

Une fois le riz cuit, l’égoutter et le saupoudrer d’un peu de paprika.

Assaisonnez la roquette avec le jus de citron et une pointe de sel, bien remuer puis ajoutez-en les 3/4 dans la sauce et les légumes.

Versez la sauce dans un plat, déposez-y le porc grillé, puis la roquette restante.

Déposez des cuillères de yaourt sur le plat, parsemez-le de feuilles de fenouil et servez avec le riz.

Nous nous sommes bien régalés !!!

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