Salade asiatique aux tempura de gambas

Voici la recette de cette petite salade toute simple que j’avais fait en entrée de mon menu de repas des fêtes de mères de mai 2017. Ouiiii je sais je suis en retard dans les publications mais bon c’est la vie ;p

Pour 3 personnes, il vous faudra :

  • 15 gambas
  • 1.5 carotte
  • 100g de choux chinois
  • 100g de pois gourmand
  • 50g de champignons noirs déshydratés
  • coriandre fraiche
  • 200g de vermicelles de riz
  • 100g de farine à tempura
  • 5 cl d’eau gazeuse
  • 2 pincées de sel fin
  • vinaigrette asiatique

Préparation :

Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez finement le choux. Taillez en fine julienne les pois gourmands.

Hachez grossièrement la coriandre. Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, puis salez et plongez pendant 2 minutes les vermicelles, les pois gourmands et le chou. Les rafraichir sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les.

Décortiquez les gambas en conservant la queue et le dernier médaillon. Retirez le boyau à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, versez la farine et 1 pincée de sel, puis fouettez tout en ajoutant l’eau gazeuse au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 180°. Enrobez les gambas et plongez-les dans le bain d’huile pendant 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier ou dans chaque assiette, déposez les vermicelles avec les poids gourmands, les champigons et le choux. Ajoutez les carottes, la coriandre, la vinaigrette et mélangez bien.

Terminez par les tempuras de gambas et dégustez.

Une entrée simple et légère qui ravira vos papilles ^^

Poulet frit à la coréenne

Bon alors j’admets que c’est pas beau très voir même pas du tout glamour mais bon c’est du fait maison ces beignets de poulet hein !!!

Cette facile et rapide recette peut se faire en entrée ou en plat parce que mine de rien les poulets frits sont assez plombant au final mdr !!

J’ai fait cette recette l’an passé à la même époque à une semaine prêt mdr car j’ai cuisiné coréen tout le weekend pour la fête des mères !!

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Pour  4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 16 ailes de poulet coupées aux articulations, bouts coupés
  • 5 gousses d’ail
  • 2.5 à 5cm de gingembre
  • 1l d’huile végétale pour la friture
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de pâte de piment coréenne forte (gochujang)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et le gingembre. Versez la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile de sésame et le miel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une onctueuse. Transférez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, les oeufs, la farine et la fécule. Incorporez 200ml d’eau froide.

Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de pâte. Réservez.

Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. L’huile est prête lorsqu’il est bien doré.

Faites frire le poulet 6 à 8 minutes pour qu »il soit bien doré, en les retournant toutes les 2 minutes.

Procédez en plusieurs fois suivant la taille de votre wok.

Quand les ailes sont bien colorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servez sans attendre avec la sauce pour les tremper dedans 😉

Bon appétit !

Petit gâteau de crabe chinois

Bonjour les amis ^^

Je sais celà fait un an que je n’ai pas publié mais que voulez-vous j’avais sans doute besoin de faire une pause 😉

Enfin bref maintenant je suis de retour et j’espère que tout va bien rouler maintenant et que je vais reprendre le rythme car même si je ne publiais pas je peux vous dire que je n’ai pas cessé de cuisiner 😉

Cette recette c’est maman qui me l’a trouvée mais elle ne sait plus (la bonne affaire) et elle me servira au SBC #6 de novembre à Soissons où je vais retrouver tous mes camarades de jeux ^^ et oui je suis encore en démonstration culinaire pour la 5ème année et j’en suis très contente car c’est vraiement un moment de partage et de convivialité (et certains diront de franches rigolades 😉 )

Maintenant je vous laisse à ma petite recette (approuvée par les invités).  Et pendant la démo, il y aura une recette surprise ^^ bah oui quoi faut bien combler la 1/2h de cuisson 😉

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Pour 4 personnes (ou 8 petits et 6 moyens palets), il vous faudra :

  •  100 gr de chair de crabe, fraîche, surgelée ou en conserve
  •  1 dl de lait de coco
  •  2 oeufs entiers
  • 2 cuillères à café de curry rouge mélangé avec une cuillère à soupe d’huile
  •  1 gousse d’ail
  •  le zeste d’un citron
  •  1 cuillère à café de sucre
  •  Sel
  •  1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation:
Préchauffer le four à 150 °.
Mélangez le curry rouge dans l’huile. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco. Ajoutez y le curry rouge, le sucre, le sel et l’ail.
Gardez quelques beaux morceaux de crabe. Passez au mixeur le lait de coco, le reste du crabe et lesoeufs.
Ajoutez le zeste de citron dans la préparation.
Dans des moules à tartelettes ou des ramequins, si vous décidiez de faire cette en entrée, partagez les beaux morceaux de crabe. Versez ensuite le mélange.
Faites cuire les petits gâteaux de crabe pendant 1/2 h au four au bain marie. Saupoudrez de coriandre et servez.

Nous l’avons servi en bouchées apéritives pour voir si la recette ferait l’affaire pour la démo de Soissons et se fût un succès 😉

Bon appétit 😉

Gaspacho d’avocat et crème de crabe

Bonsoir les amis ^_^

Voici une recette pleine de fraicheur et qui change des classiques gaspachos ^^ Un peu compact à mon goût (j’avais qu’à moins remplir les verrines lool) mais si non c’était bon !

Il vous faudra pour 3 grosses verrines ou 6 normales hihi :

  • 1 boîte de chair de crabe
  • 100g de ricotta
  • 1 citron vert
  • 2 avocats
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de piment en poudre
  • sel et poivre

Mixez la chair de crabe avec la ricotta, salez et poivrez. Réservez au frais.

Zestez le citonr et pressez-le. Coupez les avocats en deux. Mixez l’avocat avec le jus de citron, la crème fraîche, l’huile d’olive et le piment en poudre. Réservez au frais.

Fouettez énergiquement la crème au crabe afin de la rendre plus aérienne.

Répartissez la moitié du gaspacho à l’avocat dans les verrines puis recouvrez de crème fouettée au crabe et enfin finissez par le restant de gaspacho.

Servez frais et décorez de zeste de citron vert ^^

Bon appétit

Mini brochette crevette-mozza panées

Bonjour les amis voici une petite recette d’entrée étonnante (enfin pour moi si vous connaissez déjà !) car le mariage mozzarella et crevettes je ne me doutais pas que cela serait bon avant d’avoir goûter ^_^

Pour deux assiettes, vous aurez besoin de :

  • 10 crevettes moyennes roses cuites
  • 1 boule de 125g de mozzarella
  • huile de friture
  • panure (chinoise pour moi)
  • 1-2 oeufs

Mettez à égoutter la boule de mozza et pendant ce temps décortiquez les crevettes mais gardez le bout de queue.

Coupez la mozza en cubes et en autant de fois que vous avez de crevettes.

Battez l’oeuf en omelette et préparez une autre assiette où vous mettrez la panure.

Faites chauffez l’huile dans un petit faitout.

Sur un cure-dent, piquez un cube de mozza puis une crevette.

Passez la pique dans l’oeuf puis dans la panure.

Faites frire des deux côtés la mini brochette pendant 1 minute. Attention la mozza peut filer au moment de sortir les brochettes ^^

Dégustez sur un lit de salade accompagné de tomates cerises coupées en deux ^^

L’on s’est bien régalé avec mon homme et cela change aussi comme entrée !!

Peut aussi se servir en apéro ^^

Bon appétit 😉

cake pops au saumon fumé pour l’apéro ^^

Bonjour les amis comment allez-vous depuis le temps ???? et oui je sais je me fais rare mais que voulez-vous quand ça veut pas ça veut pas hein et s’il n’y a pas d’envie que voulez-vous on attend que cela revienne …

Donc voilà je fais un petit tour parmi pour vous présenter le dernier produit que j’ai reçu de la part de « Attitudes News » et d’ailleurs j’en profite que vous pouvez toujours profiter d’une remise de 15 % sur leur site avec le code POUSSIN.

Il s’agit d’un moule à minis cakes pops en silicone vous le trouverez ici. Il est arrivé dans sa boîte bien sûr mais aussi accompagné d’une fiche comportant deux recettes une sucrée et une salée ainsi que 20 bâtonnets sucettes.

J’ai testé la recette salée bien sûr car moi et le sucré je préfère le manger ^^

Il s’agit donc de cakes pops au saumon fumé et pour 20 minis cakes pops il vous faudra :

  • 75g de farine
  • 1/2 sachet de levure (5-6g)
  • 1 oeuf
  • 50g de fromage blanc
  • 50g de saumon fumé
  • 30g de fromage râpé
  • aneth fraîche
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Mélangez la farine et la levure. Séparez le jaune du blanc d’oeuf.

Mélangez le jaune et le fromage blanc, y ajoutez le mélange farine-levure.

Mixez finement le saumon fumé puis ajoutez la pâte obtenue précédemment ainsi que l’aneth qui vous aurez préalablement ciselée et le fromage râpé.

Montez le blanc en neige avec une petite pincée de sel et l’incorporez au mélange précédent.

Versez le tout dans dans le bas du moule à cake pops.

Replacez le couvercle en veillant à faire adhérer toutes les parties.

Enfournez pour 12 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

Placez les bâtonnets dans les trous de la partie supérieur du moule et enfoncez ensuite vos cakes pops dessus.

Vous pouvez déguster en apéro, en entrée ou comme vous le voulez accompagné d’une mayonnaise ou de sauce au concombre.

En tous cas ils ont été vites mangés lors de mon petit apéro mdr

Bonne journée et à bientôt