Brownie à ma façon pour Culino Versions ^^

Et voilà nous y sommes !! C’est le jour J : le jour de la publication du Brownie !!

Tout est parti d’une discussion entre bloggueuses sur Twitter qui voulaient retrouver la culinosphère des débuts où il n’y a pas d’appâts de visiteurs ou de cadeaux de concours. Juste l’envie de partager et de se redécouvrir.^

Du coups elles ont cré un super blog où il suffit juste de mettre un commentaire et l’on peut participer au thème et même si l’on n’a pas de blog culinaire ^^

Il suffit donc de vous rendre tous les 5 de chaque mois sur Culino Versions et nous rejoindre dans la ronde ^^

Une chouette équipe de 8 bloggueuses dont voici les noms :

Cathy de : Kaderick en Kuizinn

Céline de : Le blog de Kinou_h

Cenwen de : La Cuisine des Anges

Mlle_Z_ de : KitchenZ & More

Pénélope de : Arômes & Gourmandiz

Christelle de :Le Tablier de Christelle

Stelline de : Deux Z comme Pizza

Nol de nol de : Mangeons des p’tits clous

Et franchement quelle équipe de choc et bravo les filles ^^

Voici donc ma version du thème d’août : le brownie ^^

Je l’ai fait en famille avec maman et son super robot lool Oui quoi ? Certains râlent ? Et bien tant pis déjà à la base je suis pas dessert et en plus je n’en ai jamais fait de brownie donc me fallait une recette simple et pas prise de tête !! Mais je l’ai quand même un peu changée !!

Pour mon brownie ROND ( et oui pourquoi pas ??? C’est chacun sa version non ??? Donc moi mon brownie il est rond et toc !! ) il vous faudra :

  • 4 oeufs à température ambiante
  • sel
  • 120g de chocolat noir
  • 120g de beurre demi-sel mou (oui vous avez bien lu 1/2 SEL )
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de farine
  • 30g de noisettes concassées
  • 30g de pépites de chocolat noir

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

Dans un cul de poule, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez.

Mettez le chocolat en morceaux dans un robot et mixez pour obtenir une poudre grossière.

Coupez le beurre en morceaux, ajoutez le chocolat en poudre et faites fondre à 50° pendant 3 minutes.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, les sucres, les noisettes, les pépites et la farine à la préparation précédente. Mixez 20 secondes.

Incorporez les blancs en neige à la préparation de chocolat et mélangez délicatement.

Comme je trouvais la prépa un peu liquide et que le super robot de maman avait bien broyé les noisettes et les pépites, nous avons rajouté un peu de noisettes et de pépites.

Versez la pâte dans un moule beurré normalement carré sauf que le nôtre était rond !!!

Faites cuire au four pendant 30 minutes.

Laissez refroidir et dégustez ^^

Il était moelleux, léger et pas écoeurant et c’est maman qui l’a dit, elle qui comme moi, ne sommes pas fan de se genre de pâtisserie !!!

Ma petite incrustation chez le pâtissier Lenôtre !!

Point de recette dans ce petit billet mais juste un petit reportage de mon expédition chez Lenôtre pour rejoindre mon amie Linou, qui m’a faite rentrée et où j’ai retrouvé des copains blogueurs : Dorian, Birgit et Réquia.

Linou était l’invitée de Bergeou pour cet atelier autour des nouvelles préparations pâtissières Alsa qui travaille en partenariat avec Lenôtre.

Il y avait également un petit concours du meilleur gâteau au chocolat et du meilleur fraisier avec justement ces préparations. Je ne me souviens plus du nom des deux gagnantes et du prix gagné, j’étais occupé à papoter avec mon ami Dorian lol.

En tous cas merci à Linou pour m’avoir fait rentrée et j’ai pu faire connaissance avec un MOF (meilleur ouvrier de France), Fabrice Prochasson, MOF depuis 1996 et dont je repars avec une toque dédicacée du Chef.

Merci à Lucia, pour m’avoir donné les préparations alsa pour les tester chez moi.

Me reste plus qu’à travailler à la maison avec tout ça lool 😉

Ma première galette des rois

Avant cuisson ^^

Après cuisson ^^

Et la deuxième ^^

Merci d’être clément avec la qualité des photos car je n’avais plus de batterie et j’ai alors utilisé mon iphone lol


Vite avant que le mois de janvier ne se termine, il faut que je publie ma galette des rois !!

En effet, au collège avec les collègues nous avons fêté l’épiphanie et j’ai eu la fève. Donc à mon tour d’apporter une galette mais pour une fois je me suis essayée à la faire.

Je demande donc à ma collègue sa recette pas prise de tête pour réaliser ma première pâte feuilletée, elle m’avait pourtant tout bien expliqué et écrit !! Et bien je l’ai foiré je sais pas comment ni pourquoi enfin pas grave je retesterais !!

Et on ne se moque pas des formes de mes galettes !! Je n’ai plus le grand four il est resté à Paris lool donc j’ai repris mon vieux mini four ou je peux même pas mettre une pâte entière snif snif !!

Donc pour ma petite recette, dont je me suis inspirée d’une sur 750grammes car oui je ne sais pas comment pouvais se faire une frangipane, il vous faudra :

Pour la crème d’amandes :

  • 4 pâte feuilletées
  • 200g de poudre d’amandes
  • 200g de sucre en poudre
  • 100g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • extrait d’amandes amères

Pour la crème pâtissière :

  • 250ml de lait
  • 40g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30g de farine

Préchauffez le four à 180°.

Dans un bol mélangeur, fouettez le jaune d’oeuf avec le sucre. Ajoutez la farine, puis versez le lait que vous aurez préalablement bouilli.

Remettez le tout sur le feu et laissez épaissir tout en remuant pendant quelques minutes.

Recouvrez d’un linge ou couvercle et laissez refroidir.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes.

Ajoutez 100g de votre crème pâtissière qui a refroidi. Mélangez bien.

Étalez votre pâte feuilletée et en son centre jusqu’à 3 cm de la bordure, étalez une belle couche de crème frangipane.

Avec un pinceau et un peu d’eau froide, badigeonnez la bordure pour souder vos deux pâtes et couvrez avec la deuxième pâte sans oublier la fève !!

Badigeonner l’ensemble avec un jaune d’oeuf et faites des strilles pour décorer 😉

Faites de même pour la deuxième galette car oui j’en ai fais 2 pour les collègues qui sont tous des gourmands !!

Passez le tout au four pendant 25 minutes.

Accompagnez d’une bonne bolée de cidre et régalez-vous 😉

Choux à la crème


Pendant les vacances, j’ai aussi utilisé le thermomix de maman notamment nous avons essayé la recette des choux à la crème. Je dois vous avoué que la crème pâtissière prévue pour cette recette était bien trop liquide et bizarre car depuis quand on met des blancs en neige dans une crème pâtissière ???

Enfin bref passons et revenons à notre pâte à choux :

  • 75g d’eau
  • 40g de beurre
  • 1 petite pincée de sel
  • 5g de sucre en poudre
  • 60g de farine
  • 2 oeufs
Préchauffez le four à 220°.

Préparez la pâte à choux : mettre l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol et régler 5minutes à 100° et vitesse 1.

Ajoutez la farine et mixez 1 minute 30 à vitesse 3.

Laissez refroidir la pâte.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un, toutes les 30 secondes, par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et mixez 30 secondes.

Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Déposez des noix de pâtes ou faites comme maman des grosses noix pour faire des éclairs et des gros choux 😉

Faites cuire au four 25-30 minutes à 220°.

Pour la crème pâtissière n’étant pas satisfaite de leur recette, maman m’a proposé de la faire au saucier et j’ai dit ok, donc elle a attrapé le bon vieux saucier électrique et hop en avant pour la vrai crème pâtissière.

Pour la crème pâtissière, il vous faudra (pour 6 personnes) :

  • 1/2L de lait
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 60g de farine
  • 1 sachet sucre vanillé

Mettez les jaunes crevés dans le saucier avec le sucre, la farine, la moitié du lait et le sucre vanillé.

Position 3 étoiles et branchez l’appareil. Laissez tourner 5 minutes.

Passez en position 5 et ajoutez lentement le reste du lait.

Laissez tourner 15 minutes.

Laissez la crème refroidir et fourrez les choux ou éclairs avec.

Bon régal pour les gourmands 😉

Tiramisu (dessert du soir de Noël 2010)


Le plat de résistance du midi était un simple chapon farci rôti avec une poêlée de légumes et le dessert les traditionnelles bûches de Noël.

Le soir après la soupe de pot-au-feu et le pot-au-feu lui-même, nous avons dégusté le dessert concocter par ma maman : un bon tiramisu 😉

Pour 6 personnes :

  • 5 oeufs
  • 500g de mascarpone
  • 5 c à s de sucre
  • 1 paquet de biscuit à la cuiller
  • 1/4L de café fort
  • cacao en poudre

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre et le mascarpone jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et les monter en neige bien ferme.

Incorporez-les à la préparation précédente.

Trempez les biscuits dans le café et rangez-les dans un plat rectangulaire et pour qu’il tienne bien aidez-vous d’un moule à gâteau réglable comme celui-ci mais de forme rectangulaire bien sûr.

Recouvrez les biscuits par la moitié de la crème puis refaites un étage de biscuits trempés et terminez par le reste de crème.

Saupoudrez de cacao en poudre et placez au frigo.

Franchement un pur régal 😉

Brioche perdu avec sa boule de glace vanillée et son coulis de caramel le tout agrémenté de sucre pétillant


Voici une recette que j’aime beaucoup et que je n’avais pas mangée depuis un bon moment !!! Ayant perdu un peu les quantités et les ingrédients exacts, je me suis aidée de la recette de mon ami Grégory et de son livre de cuisine « dans la cuisine de Grégory » que vous pouvez trouver ici ou ici.

Franchement c’est un super livre car il passe par 6 chapitres bien axés : mes madeleines, ma région, la cuisine des potes, vu à la tv, tendance gastro et ma cuisine. J’ai adoré le concept et le tour de toutes ces petites merveilles.

Ce soir j’ai invité deux amis à manger et je leur ai fait en plat de résistance du poulet teriyaki dont vous trouverez la recette ici. Et en dessert donc la fameuse brioche perdue.

Il vous faudra pour 4 personnes, car mon ami Michael en a repris une seconde fois le gourmand :

  • 8 tranches de brioche
  • 2oeufs
  • 150ml de lait
  • 10g de beurre
  • 25g de sucre glace
  • 1/2 c à c de poudre de vanille
  • glace à la vanille
  • coulis de caramel
  • sucre pétillant

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, la vanille et le lait.

Faites chauffer la poêle avec le beurre.

Trempez-y les tranches de brioches sur les deux faces. Déposez -les dans la poêle 2 par 2 en les faisant dorer 1 minutes de chaque côté sur feu vif puis baissez le feu pour terminer la cuisson 1 minute pour chaque face.

Déposez vos tranches sur une petite assiette, ajoutez une boule de glace vanillée, nappez de caramel et saupoudrez de sucre pétillant pour la petite touche festive.

Un pur régal punaise même si on a plus faim, on en mangerait avec gourmandise 😉

PS: le sucre pétillant, je me le suis procuré chez mon amie Lavande qui a une boutique internet très plaisante. Pour y accéder, vous n’avez qu’à cliquer et vous serez les bienvenus sur cook-shop.

Bonne soirée