Cassolette soufflée de fruits de mer




Voici le dernier plat de mon week end de Pâques 😉 Depuis le temps que je voulais l’essayer mais je n’avais pas les fameux bols maintenant c’est chose faite 😉

Pour 4 bols :

  • 1 pâte feuilletée
  • 400g de moules (sans les coquilles lool) )
  • 300g de noix de Saint Jacques avec corail
  • 400g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 2 échalotes
  • 10cl de vin blanc
  • 40g de beurre
  • safran (environ 5-6 pistils)
  • curry
  • 20cl de fumet de poisson
  • 1 jaune d’oeuf

Émincez finement les échalotes et faites-les fondre dans du beurre, ajoutez le safran et le curry.

Préparez le fumet de poisson en mettant à ébullition 20cl d’eau avec 2 c à s de fumet de poisson en poudre.

Mouillez les échalotes avec le vin blanc et le bouillon. Faites réduire puis ajoutez la crème fraîche. Faites encore réduire un peu.

Pendant ce temps, dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, faites revenir les noix de Saint Jacques. Pas longtemps juste qu’elles aient une belle couleur dorée (environ 2 minutes chaque côté).

Découpez des disques de pâte à l’aide des bols. Faites le disque d’environ 1 cm plus grand que le bol.

Déposez les moules, les crevettes et les noix de Saint Jacques au fond de chaque bol. Recouvrez de sauce.

Badigeonnez le contour et le dessus du bol avec un pinceau imbibé de jaune d’oeuf et déposez le disque de pâte, soudez bien l’ensemble. Dorez la pâte avec le reste du jaune d’oeuf.

Posez les bols sur la plaque du four que vous aurez au préalable préchauffé à 180° (th 6). Et laissez cuire pendant 15 minutes.

Pour une première, je suis assez contente que la pâte soit bien montée 😉 Tous le monde a aimé !!

PS : pour cette recette je me suis inspirée d’une trouvée sur le forum de supertoinette et de la réponse de Bahia

un commentaire

  1. bonet dit :

    cela m'a l'air excellent, un peu long en préparation vu le temps a laquelle ils ont du le manger!!! lolmais je vais la faire cela me rappelle unpetit resto a la rochelle qui faisait les meme !!!miam bravo a toi!!!!

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