Peler les pêches, couper les en 4, dénoyauter et émincer en grosses lamelles. Peler l’échalotte et hachez-la.
Chauffer le beurre dans la poêle et faire revenir l’échalotte puis les lamelles de pêche jusqu’à caramélisation.
Pendant ce temps faire revenir les aiguillettes dans une autre poêle 5 à 7 min en ajoutant le vinaigre à mi-cuisson.
Saler et poivrer les auguillettes de canard. Lorsqu’il ne reste pratiquement plus de liquide dans la poêle, verser les aiguillettes sur les pêches caramélisées, remuer, saupoudrer de thym et fines herbes hachées.
Servir et se régaler !!!
Décortiquer les crevettes. Emincer l’ail finement. Peler et couper la tomate en petits dés.
Verser l’huile dans une poêle et faire revenir l’ail, la coriandre, le ras el hanout et le sel pendant 1min.
Ajouter les crevettes et prolonger encore d’1min. Incorporer la tomate, le safran et l’eau.
Cuire 2min à feu moyen et servir accompagné de riz et quelsques rondelles de citron
Dans un wok ou une sauteuse faire revenir les bouts de poulet dans un peu d’huile 5 min à feu moyen. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 3min pour dégager tout le parfum du curry.
Mouiller avec le lait de coco, incorporer les feuilles de kaffir et porter à ébullition puis réduire le feu.
Ajouter les bambous égouttés laisser frémir 5min jusqu’à ce que les bambous soient tendres.
Assaissoner avec la sauce de poisson et le sucre.
Décorer avec la coriandre au moment de servir.
Je le sers en général accompagné de son riz blanc.
Mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre à l’ail et l’anis étoilé. Délayer la maïzena dans l’eau pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la pâte à la préparation précédente.
Mettre le canard dans un plat à rotir (le mien vient de chez ikéa !!), le badigeonner de la marinade au soja, le couvrir et le laisser au frigo minum 2h avant la cuisson. Le must serait toute la nuit donc plat à faire la vielle il n’en sera que meilleur !
Retirer le canard de la marinade et le faire cuire dans un four préchauffer à 220° (th7) en badigeonnant régulièrement de la marinade.
Sortir le canard et faire préchauffer le grill et y enfourner le canard 3 à 4 minutes pour qu’il caramélise bien, puis le découper en tranches très fines.
En accompagnement faire des nouilles chinoises sauté dans le wok 3 à 5 minutes !!
Bon appétit 🙂 🙂