Jambalaya

Bonsoir les lecteurs/lectrices, depuis le temps que je voulais tester cette recette bah voilà c’est chose faite ^^ J’ai pris la recette sur le livre ‘l’amérique de jamie ».

J’ai divisé les proportions par deux car c’est une recette pour 8/10 personnes de base.

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Pour 4-6 personnes :

  • 2 cuisses (cuisse/arrière cuisse)
  • 2 ailes (sans le bout pointu cartilagineux)
  • sel de mer
  • poivre fraichement moulu
  • 1 piment de cayenne moulu
  • huile d’olive
  • 1 saucisse fumée
  • 1 oignon  pelé et grossièrement haché
  • 1 poivron vert épépiné et taillé en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et taillé en dés
  • 2 tiges de céleris parées et taillées en dés
  • 3 feuilles de laurier séché
  • 2-3 belles pincées de thym séché (si vous avez une branche de thym frais c’est mieux)
  • 4 gousses d’ail pelées et émincées
  • 1-2 piments rouges épépinés et finement hachés
  • 200g de tomates concassées
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 350g de riz basmati
  • 10 gambas (mais on en mettra plus la prochaine fois)
  • 1 poignée de persil frais (que j’ai oubié !! il est bien dans son verre d’eau sur mon plat de travail mdr)

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et une pincée de piment de cayenne. Découpez la saucisse en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet et les tranches de saucisse à feu moyen.

Après 5 minutes de cuisson, quand tout est uniformément doré, ajoutez les oignons, les poivrons et le céleri. Ajoutez le laurier, le thym, une pincée de sel et de poivre. Mélangez, puis faites revenir à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Il est important que le feu sous la cocotte soit régulier et uniformément répartit dans la cocotte.

Une fois les légumes ramollis, ajoutez l’ail et le piment, remuez pendant une minute puis mélangez-y les tomates concassées et le bouillon de volaille.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et faites mijoter 25 à 30 minutes.

Quand vous pouvez enlever la viande des os et l’effilocher facilement, le poulet est prêt. Vous pouvez soit retirer les os soit les garder.

Ajoutez le riz, mettez le couvercle de la cocotte et remuez toutes les 2-3 minutes en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Mélangez-y les gambas et si nécessaire rajoutez de l’eau pour obtenir une consistance de porridge.

Remettez le couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes, pendant que vous hachez le persil.

Mélangez-le dans la cocotte et servez le jambalaya. Jamie à préciser dans sa recette qu’il accompagnait ce plat d’une salade verte citronnée.

Nous nous sommes bien régalés !!

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Irish Stew (ragoût irlandais) pour la Saint Patrick

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonjour les zamis, pour la Saint Patrick maman nous a préparé le traditionnel irish stew. Alors nous avons trouvé bon mais fade. Nous essayerons la version avec viande cru dès le départ car là maman a fait à partir d’agneau préalablement bouillie.

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Pour cette recette, il vous faudra pour 6 personnes :

  • 1.5 kg d’agneau (collier, côtelettes, gigot) (si désossé environ 900g)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 carottes (environ 400g)
  • 1 gros oignon (ici il faisait 205g)
  • 25g de persil
  • thym
  •  sel
  • poivre

Préparation :

Déposez l’agneau dans une casserole et remplissez d’eau à hauteur de viande. Salez, poivrez et portez à ébullition. Puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre et les carottes. Faites de même avec les oignons.

Retirez la viande et coupez-la en morceaux. Réservez la viande et laissez reposer le bouillon.

Préchauffez votre four à thermostat 4/5 (130°/140°).

Etalez une couche de pommes de terre / carottes dans une cocotte allant au four. Parsemez-les de persil et de thym. Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons. Salez, poivrez. Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois. Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon (environ 1l et 1/2) et versez le dans la préparation. Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

Enfournez environ 2h. Servir très chaud accompagné d’une bière « Guinness »

Bon appétit ^^

 

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Médaillons de porc sauce hongroise

Bonjour les lecteurs, je vous propose aujourd’hui une recette tiré du livre de Jamie Oliver : « Jamie en 15 minutes », il s’agit de sa recette de médaillons de porc à la sauce hongroise.

Bon le gars il est super méga organisé c’est pour ça qu’il fait cette recette en 15 minutes moi il m’a fallu un peu plus de temps !!

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Il vous faudra pour 4 personnes :

  • 500g de filet mignon de porc
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme
  • 2 c à c de paprika doux fumé
  • 4 à 5 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • 300g de riz basmati
  • 70g de roquette
  • le jus d’1 citron
  • 4 c à s de yaourt nature
  • 700g de purée de tomates

Épépinez les poivrons. Épluchez et coupez l’oignon en deux. Nettoyer la carotte. Nettoyez le fenouil et coupez-le en quartiers, gardez les parties feuillus du bulbe.

Émincez le tout avec la pomme au préalablement pelée.

Faites revenir dans la cocotte les légumes émincés dans un peu d’huile et remuez régulièrement.

Ajoutez le paprika, les feuilles de lauriers, l’ail non épluché mais écrasé au presse-ail, salez et poivrez.

Pendant que les légumes mijotent, faites cuire le riz dans 2 tasses d’eau bouillante salée, à couvert et remuez de temps en temps.

Découpez le filet mignon en 8 médaillons, aplatissez-les avec votre poing puis enrobez-les d’un mélange sel, poivre, coriandre moulue et 1 c à s d’huile.

Faites griller la viande sur les deux faces pour obtenir une belle coloration. Une fois la viande cuite, la réserver.

Incorporez le vinaigre balsamique et la purée de tomates aux légumes, assaisonnez à votre goût et portez à ébullition.

Une fois le riz cuit, l’égoutter et le saupoudrer d’un peu de paprika.

Assaisonnez la roquette avec le jus de citron et une pointe de sel, bien remuer puis ajoutez-en les 3/4 dans la sauce et les légumes.

Versez la sauce dans un plat, déposez-y le porc grillé, puis la roquette restante.

Déposez des cuillères de yaourt sur le plat, parsemez-le de feuilles de fenouil et servez avec le riz.

Nous nous sommes bien régalés !!!

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Minis clubs tomate bacon chèvre

Cela fait bien longtemps que je n’avais publié mais bon faut s’y remettre un jour et surtout trouver le temps !!

Donc pour mon petit come back voici un petit « plateau-repas » ou petit apéro que j’aime bien me faire de temps en temps : des minis clubs sandwichs.

Il vous faudra :

  • tranches de pain de mie (suivant votre faim)
  • tomates coupées en tranches fines
  • salade verte
  • chèvre frais style « petit billy »
  • tranches de bacon
  • sauce blanche

Faites légèrement toaster vos tranches de pain de mie pour faire une jolie coloration doré et avoir un peu de « croquant ».

Tartinez une face de tranche de pain de mie de sauce blanche, ajoutez une feuille de salade et une ou deux tranches de tomates.

Avec le chèvre frais, tartinez une face de pain de mie, ajoutez le bacon puis une feuille de salade verte et enfin une nouvelle tranche de pain de mie.

Ajoutez ce dernier niveau sur la (les) tomate(s) du précédent « montage » puis coupés en croix pour former ainsi 4 minis clubs sandwichs que vous ferez tenir à l’aide de cure-dent pour maintenir les deux niveaux ensembles.

C’est rapide et convivial pour une soirée devant la tv ou à l’apéro avec des amis.

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Salon du Blog Culinaire #6 15-17 novembre 2013

Bonjour cher(e)s ami(e)s,

Un petit mot pour vous annoncer que comme chaque année, je participe au Salon du Blog Culinaire et ce pour la 6ème édition.

Je fera ma démonstration culinaire le dimanche 17 novembre à 13h au lycée hôtelier de Soissons.

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Voici d’ailleurs le communiqué de presse du salon :

Communiqué – 6ème édition du Salon du Blog Culinaire

Le Salon du Blog Culinaire organisé par le site Internet 750 grammes ouvre ses portes au grand public les samedi 16 et dimanche 17 novembre 2013 à Soissons, en région Picardie.

Pour la 6ème année consécutive, cet événement met à l’honneur la passion et le talent de plusieurs centaines de blogueurs culinaires qui animent pour l’occasion, démonstrations et ateliers participatifs.

Si le Salon du Blog Culinaire permet aux blogueurs de se rencontrer in real life, cette manifestation est également ouverte aux non blogueurs. Cette année, le grand public est accueilli dans un espace dédié, classé monument historique : l’Abbaye Saint-Léger, édifice de toute beauté situé en plein centre-ville.

Pour la modique somme de 2 euros par personne (tarif adulte) reversée à Action contre la faim, vous accédez à des dégustations et à des démonstrations culinaires dont certaines autour de la Fourme d’Ambert, l’Agneau Presto, Les Huiles d’olive de nos terroirs ou encore les foies gras Montfort. Notez que le chef pâtissier Philippe Conticini, parrain d’honneur de l’édition 2013 du Salon du Blog Culinaire, anime également une démonstration mystérieusement et délicieusement baptisée « Recette surprise 100% sucrée ».

Si vous souhaitez mettre la main à la pâte, vous pouvez vous inscrire à des ateliers participatifs gratuits (dont certains sont réservés aux enfants).

Pour 15 euros, vous pouvez également participer à une master class animée par un professionnel. Vous cuisinez sur place et repartez avec votre réalisation. Au programme : confiture maison ; macarons et chocolat ; dessert aux fruits de saison ;  légumes à la Saint-Jacques. Vous devriez trouver votre bonheur !

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter le programme complet de l’événement ainsi que les moyens d’accès à l’Abbaye Saint-Léger sur le site Internet du Salon du Blog Culinaire.

Vous trouverez ci-dessous la liste des partenaires présents :

L’organisateur
750 grammes est le 2ème site Internet culinaire français avec 6 millions de visiteurs uniques par mois et plus de 77 000  recettes de cuisine. Créé en 2004, 750 grammes organise chaque année le Salon du Blog Culinaire à Soissons depuis 2008. 2013 voit le lancement de 750g, le mag et l’ouverture d’un atelier culinaire dans le 10ème arrondissement de Paris.

 

Les partenaires Premium de ce salon sont :

  • Quiveutdufromage.com : Sur la base des principales marques françaises de fromages Quiveutdufromage.com vous donne la possibilité de découvrir plus de 4000 recettes au fromage.
  • SEB : La révolution dans vos assiettes !
  • Les Huiles d’olives de nos terroirs : Purs jus de fruits, issues de terroirs baignés du soleil du Midi, productions confidentielles héritières de savoir-faire et de passions familiales, les huiles d’olive de France offrent une palette aromatique très étendue.
  • Fourme d’Ambert : Observez une Fourme d’Ambert, vous découvrirez une grande dame qui a su traverser les âges.
  • Montfort : Montfort a toujours conservé le lien avec sa terre et partagé sa passion du canard, en le faisant découvrir sous toutes ses formes, de la plus traditionnelle à la plus étonnante, de la plus élaborée à la plus accessible.
  • Agneau Presto : Nouveaux morceaux, nouvelles occasions de savourer l’agneau, Agneau Presto va vous étonner et vous régaler…
  • Les Champagnes de Vignerons : Créateurs de Champagnes de génération en génération !

Les partenaires Privilèges sont :

  • Monexpresso.com : Leur secret : « Tout dans le café, le minimum en dehors du café ! »
  • Malakoff Médéric : La prévention santé, notamment en nutrition, est au cœur de leur métier d’assureur en santé.
  • Les Riz de Camargue : Cultivés en pleine nature par des hommes respectueux de leur environnement, les riz de Camargue suivent tout un itinéraire avant de faire les délices de la table.

Nos partenaires vous réservent de nombreuses animations très gourmandes, tout au long du week-end, afin de vous faire découvrir leurs produits ! Vous ne risquez pas de nous ennuyer !

L’équipe du Salon remercient tous ces partenaires de leur présence pour cette nouvelle édition du Salon du Blog Culinaire. En effet, ce salon ne pourrait avoir cette dimension sans leur soutien et sans votre participation. Nous vous remercions par avance, de les remercier également pour leur présence dans vos publications sur vos blogs, réseaux sociaux, …

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Petit gâteau de crabe chinois

Bonjour les amis ^^

Je sais celà fait un an que je n’ai pas publié mais que voulez-vous j’avais sans doute besoin de faire une pause 😉

Enfin bref maintenant je suis de retour et j’espère que tout va bien rouler maintenant et que je vais reprendre le rythme car même si je ne publiais pas je peux vous dire que je n’ai pas cessé de cuisiner 😉

Cette recette c’est maman qui me l’a trouvée mais elle ne sait plus (la bonne affaire) et elle me servira au SBC #6 de novembre à Soissons où je vais retrouver tous mes camarades de jeux ^^ et oui je suis encore en démonstration culinaire pour la 5ème année et j’en suis très contente car c’est vraiement un moment de partage et de convivialité (et certains diront de franches rigolades 😉 )

Maintenant je vous laisse à ma petite recette (approuvée par les invités).  Et pendant la démo, il y aura une recette surprise ^^ bah oui quoi faut bien combler la 1/2h de cuisson 😉

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Pour 4 personnes (ou 8 petits et 6 moyens palets), il vous faudra :

  •  100 gr de chair de crabe, fraîche, surgelée ou en conserve
  •  1 dl de lait de coco
  •  2 oeufs entiers
  • 2 cuillères à café de curry rouge mélangé avec une cuillère à soupe d’huile
  •  1 gousse d’ail
  •  le zeste d’un citron
  •  1 cuillère à café de sucre
  •  Sel
  •  1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Préparation:
Préchauffer le four à 150 °.
Mélangez le curry rouge dans l’huile. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco. Ajoutez y le curry rouge, le sucre, le sel et l’ail.
Gardez quelques beaux morceaux de crabe. Passez au mixeur le lait de coco, le reste du crabe et lesoeufs.
Ajoutez le zeste de citron dans la préparation.
Dans des moules à tartelettes ou des ramequins, si vous décidiez de faire cette en entrée, partagez les beaux morceaux de crabe. Versez ensuite le mélange.
Faites cuire les petits gâteaux de crabe pendant 1/2 h au four au bain marie. Saupoudrez de coriandre et servez.

Nous l’avons servi en bouchées apéritives pour voir si la recette ferait l’affaire pour la démo de Soissons et se fût un succès 😉

Bon appétit 😉

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