Salade asiatique aux tempura de gambas

Voici la recette de cette petite salade toute simple que j’avais fait en entrée de mon menu de repas des fêtes de mères de mai 2017. Ouiiii je sais je suis en retard dans les publications mais bon c’est la vie ;p

Pour 3 personnes, il vous faudra :

  • 15 gambas
  • 1.5 carotte
  • 100g de choux chinois
  • 100g de pois gourmand
  • 50g de champignons noirs déshydratés
  • coriandre fraiche
  • 200g de vermicelles de riz
  • 100g de farine à tempura
  • 5 cl d’eau gazeuse
  • 2 pincées de sel fin
  • vinaigrette asiatique

Préparation :

Lavez tous les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Émincez finement le choux. Taillez en fine julienne les pois gourmands.

Hachez grossièrement la coriandre. Mettez les champignons à tremper dans un bol d’eau tiède.

Portez à ébullition un grand volume d’eau, puis salez et plongez pendant 2 minutes les vermicelles, les pois gourmands et le chou. Les rafraichir sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les.

Décortiquez les gambas en conservant la queue et le dernier médaillon. Retirez le boyau à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, versez la farine et 1 pincée de sel, puis fouettez tout en ajoutant l’eau gazeuse au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile à 180°. Enrobez les gambas et plongez-les dans le bain d’huile pendant 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier ou dans chaque assiette, déposez les vermicelles avec les poids gourmands, les champigons et le choux. Ajoutez les carottes, la coriandre, la vinaigrette et mélangez bien.

Terminez par les tempuras de gambas et dégustez.

Une entrée simple et légère qui ravira vos papilles ^^

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Boulettes de porc à la citronnelle et bouillon de nouilles

Pour la fête des mères en 2017, j’avais préparé un menu coréen dont voici la recette du plat principal.

Pour 4 personne, il vous faudra :

  • 250g de porc maigre
  • 1 tige de citronnelle fraîche
  • 1 piment rouge haché
  • 3 gousses d’ail pilées
  • 2 c à café de gingembre frais
  • le zeste râpé et le jus d’un citron vert
  • 5 oignons verts émincés en biais
  • 1 petit bouquet de ciboulette chinoise ciselée
  • 6 feuilles de shiso ou de sésame ciselées
  • 1 petit bok choy coupé en 4
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche (feuilles uniquement)
  • 2 c à café de sauce soja
  • 200g de nouilles de riz plates fraîches
  • 1 litre de brouillon de volaille

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le porc haché, la citronnelle épluchée et émincée, le piment l’ail, le gingembre râpé, la sauce soja, et le zeste de citron vert.

Ajoutez 1 tiers des oignons verts et mélangez bien.

Formez des boulettes et conservez-les au frigo jusqu’à utilisation.

Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante pendant 5 minutes.

Égouttez-les et couvrez-les d’eau froide pour qu’elles refroidissent rapidement.

Faites frémir le bouillon dans une grande casserole, à feu moyen.

Ajoutez les boulettes de porc, le jus de citron vert, la ciboulette et les feuilles de shiso, puis le bok choy.

Égouttez les nouilles et ajoutez-les au bouillon.

Faites cuire 1 minute pour que les légumes soient encore croquants et gardent leur couleur. Ajoutez le reste des oignons verts.

Servez dans trois bols et décorez de feuilles de coriandre.

Un plat plein de saveur et qui fait du bien ^^

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Poulet frit à la coréenne

Bon alors j’admets que c’est pas beau très voir même pas du tout glamour mais bon c’est du fait maison ces beignets de poulet hein !!!

Cette facile et rapide recette peut se faire en entrée ou en plat parce que mine de rien les poulets frits sont assez plombant au final mdr !!

J’ai fait cette recette l’an passé à la même époque à une semaine prêt mdr car j’ai cuisiné coréen tout le weekend pour la fête des mères !!

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Pour  4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 16 ailes de poulet coupées aux articulations, bouts coupés
  • 5 gousses d’ail
  • 2.5 à 5cm de gingembre
  • 1l d’huile végétale pour la friture
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de pâte de piment coréenne forte (gochujang)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et le gingembre. Versez la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile de sésame et le miel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une onctueuse. Transférez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, les oeufs, la farine et la fécule. Incorporez 200ml d’eau froide.

Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de pâte. Réservez.

Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. L’huile est prête lorsqu’il est bien doré.

Faites frire le poulet 6 à 8 minutes pour qu »il soit bien doré, en les retournant toutes les 2 minutes.

Procédez en plusieurs fois suivant la taille de votre wok.

Quand les ailes sont bien colorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servez sans attendre avec la sauce pour les tremper dedans 😉

Bon appétit !

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Boeuf sauté coréen

Voici une recette sympathique, rapide et facile, coréenne mais pour une fois sans kimchi ni piment 😉

Donc pas de panique pour ceux qui ne sont pas du tout piment ou qu’ils ne le supporte pas car y’en a pas !!

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Pour 5 personnes, il vous faudra :

  • 650g de tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 5cm de gingembre frais pelé et haché
  • 5cl de mirin
  • 10cl de sauce soja
  • 20g de cassonade
  • 3cl d’huile de sésame
  • 70g de graines de sésame
  • de la ciboule fraiche ciselée

Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien.

Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

Servez sans attendre avec du riz , de la ciboule ciselée et des graines de sésame.

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Nouilles chinoises au poulet façon thaï

Voici une petite recette fort sympathique qui régale bien les papilles 😉

Il s’agit d’une recette faite au thermomix de maman mais il n’y a pas besoin de ce super robot pour faire cette recette 🙂

10min_01 15min_02

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 70g d’oignon coupé en 2
  • 10g de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 blancs de poulet (environ 120g chacun) coupés en morceaux
  • 2 c à soupe de curry en poudre
  • poivre
  • 600g d’eau
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 20g de mirin
  • 20g de sauce soja
  • 10g de saké
  • 1 étoile badiane
  • 200g de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle fraiche
  • 200g de nouilles chinoise
  • 12 feuilles de coriandre fraiche

Préparation :

Mettez l’oignon, le gingembre et l’ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.

Raclez la paroi puis ajoutez l’huile d’olive, le poulet, le curry et le poivre.

Faites revenir 5 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur.

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le mirin, la sauce soja, le saké, la badiane, le lait de coco, la citronnelle.

Cuisez 10 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Ajoutez les nouilles et cuisez 7 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Servez aussitôt parsemé de feuilles de coriandre.

Bon appétit !

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Calamars sautés aux oignons

J’adore cette recette !! C’est une vrai tuerie !!! Essayez-la et je vous garantie que vous serez d’accord avec moi petit(e)s lecteur(ice)s !! (Il s’agit d’une recette trouvée sur le site cuisine az).

Pour cette recette, vous aurez besoin pour 4 personnes :

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  • 500g de calamars frais ou congelés
  • 1 gros oignons ou 2 petits
  • 2 piments verts ou une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 3 c à soupe de sauce d’huitre
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • sel, poivre
  • riz basmati

Préparation :

 Coupez les oignons en gros morceaux et les piments dans le sens de la longueur.

Mélangez la sauce d’huitre avec la maïzena et diluez avec un verre d’eau.

Faites revenir les oignons pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés. Réservez-les.

A feu très chaud, faites sauter les calamars 5 minutes, poivrez, arrosez de sauce soja et de la sauce d’huitre diluée. Mélangez bien.

Rajoutez les oignons et les piments, faites cuire encore 5-7 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez très chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

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