Poulet frit à la coréenne

Bon alors j’admets que c’est pas beau très voir même pas du tout glamour mais bon c’est du fait maison ces beignets de poulet hein !!!

Cette facile et rapide recette peut se faire en entrée ou en plat parce que mine de rien les poulets frits sont assez plombant au final mdr !!

J’ai fait cette recette l’an passé à la même époque à une semaine prêt mdr car j’ai cuisiné coréen tout le weekend pour la fête des mères !!

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Pour  4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 16 ailes de poulet coupées aux articulations, bouts coupés
  • 5 gousses d’ail
  • 2.5 à 5cm de gingembre
  • 1l d’huile végétale pour la friture
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de pâte de piment coréenne forte (gochujang)
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 2 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de fécule de maïs

Préparation :

Préchauffez l’huile végétale dans un wok à feu moyen.

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et le gingembre. Versez la sauce soja, la pâte de piment, le vinaigre, l’huile de sésame et le miel.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une onctueuse. Transférez dans un bol et réservez.

Dans un saladier, mélangez le sel, le poivre, les oeufs, la farine et la fécule. Incorporez 200ml d’eau froide.

Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour bien les enrober de pâte. Réservez.

Testez la température de l’huile en y jetant un petit morceau de pain. L’huile est prête lorsqu’il est bien doré.

Faites frire le poulet 6 à 8 minutes pour qu »il soit bien doré, en les retournant toutes les 2 minutes.

Procédez en plusieurs fois suivant la taille de votre wok.

Quand les ailes sont bien colorées, les égoutter sur du papier absorbant.

Servez sans attendre avec la sauce pour les tremper dedans 😉

Bon appétit !

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Boeuf sauté coréen

Voici une recette sympathique, rapide et facile, coréenne mais pour une fois sans kimchi ni piment 😉

Donc pas de panique pour ceux qui ne sont pas du tout piment ou qu’ils ne le supporte pas car y’en a pas !!

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Pour 5 personnes, il vous faudra :

  • 650g de tranches de boeuf fines
  • 1 oignon nouveau épluchée et émincé finement
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 5cm de gingembre frais pelé et haché
  • 5cl de mirin
  • 10cl de sauce soja
  • 20g de cassonade
  • 3cl d’huile de sésame
  • 70g de graines de sésame
  • de la ciboule fraiche ciselée

Réunissez l’oignon, l’ail et le gingembre dans un bol et ajoutez la sauce soja, la cassonade, l’huile de sésame, le mirin, les graines de sésame, en mélangeant bien.

Déposez-y les tranches de boeuf et laissez reposer 2 heures minimum au frais.

Au bout de ce temps, faites chauffer la marinade dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les tranches de boeuf, jusqu’à la cuisson désirée.

Servez sans attendre avec du riz , de la ciboule ciselée et des graines de sésame.

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Nouilles chinoises au poulet façon thaï

Voici une petite recette fort sympathique qui régale bien les papilles 😉

Il s’agit d’une recette faite au thermomix de maman mais il n’y a pas besoin de ce super robot pour faire cette recette 🙂

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Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 70g d’oignon coupé en 2
  • 10g de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 4 blancs de poulet (environ 120g chacun) coupés en morceaux
  • 2 c à soupe de curry en poudre
  • poivre
  • 600g d’eau
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 20g de mirin
  • 20g de sauce soja
  • 10g de saké
  • 1 étoile badiane
  • 200g de lait de coco
  • 1 tige de citronnelle fraiche
  • 200g de nouilles chinoise
  • 12 feuilles de coriandre fraiche

Préparation :

Mettez l’oignon, le gingembre et l’ail dans le bol et hacher 5 secondes / vitesse 5.

Raclez la paroi puis ajoutez l’huile d’olive, le poulet, le curry et le poivre.

Faites revenir 5 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur.

Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le mirin, la sauce soja, le saké, la badiane, le lait de coco, la citronnelle.

Cuisez 10 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Ajoutez les nouilles et cuisez 7 minutes / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Servez aussitôt parsemé de feuilles de coriandre.

Bon appétit !

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Calamars sautés aux oignons

J’adore cette recette !! C’est une vrai tuerie !!! Essayez-la et je vous garantie que vous serez d’accord avec moi petit(e)s lecteur(ice)s !! (Il s’agit d’une recette trouvée sur le site cuisine az).

Pour cette recette, vous aurez besoin pour 4 personnes :

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  • 500g de calamars frais ou congelés
  • 1 gros oignons ou 2 petits
  • 2 piments verts ou une pointe de couteau de piment de Cayenne
  • 3 c à soupe de sauce d’huitre
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • sel, poivre
  • riz basmati

Préparation :

 Coupez les oignons en gros morceaux et les piments dans le sens de la longueur.

Mélangez la sauce d’huitre avec la maïzena et diluez avec un verre d’eau.

Faites revenir les oignons pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas colorés. Réservez-les.

A feu très chaud, faites sauter les calamars 5 minutes, poivrez, arrosez de sauce soja et de la sauce d’huitre diluée. Mélangez bien.

Rajoutez les oignons et les piments, faites cuire encore 5-7 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.

Servez très chaud avec du riz basmati.

Bon appétit !

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Cabillaud au jambon serano et sainte-maure accompagné de son quinoa aux poivrons

Bonjour cher(e)s lecteurs et lectrices,

moi qui ne suit pas poisson j’avoue qu’avec cette recette j’ai pris plaisir à en manger 😉 il s’agit d’une recette tupperware !

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Pour 6 personnes, il vous faudra :

  • 1/2 sainte maure
  • 6 pavés de cabillaud (environ 120g chacun)
  • 6 tranches de jambon serano
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 échalote
  • 350g de quinoa blanc ou rouge
  • 1 bouillon cube de légume délayé dans 600 ml d’eau bouillante

Préparation :

Faites préchauffer le four, thermostat 7/8 ou 230°.

Coupez le 1/2 sainte-maure en 6 rondelles. Salez, poivrez chaque pavé de cabillaud et enroulez-les dans une tranche de jambon. Posez dessus une rondelle de sainte-maure et placez-les dans le couvercle de l’ultra pro 3.5l.

Épluchez les poivrons et hachez-les grossièrement avec l’échalote.

Versez le quinoa, les poivrons et l’échalote dans la base de l’ultra pro 3.5l. Ajoutez le bouillon de légumes délayé dans l’eau.

Couvrez avec le couvercle dans lequel vous avez placé les poissons et faites cuire 20 minutes, thermostat 7/8 ou 230°.

Découvrez la base, sortez les poissons du four et poursuivez la cuisson du quinoa 5 minutes.

Sortez le plat du four, mélangez le quinoa et laissez reposer 5 minutes avec le couvercle avant de servir.

Dressez les assiettes et bon appétit.

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Jambalaya

Bonsoir les lecteurs/lectrices, depuis le temps que je voulais tester cette recette bah voilà c’est chose faite ^^ J’ai pris la recette sur le livre ‘l’amérique de jamie ».

J’ai divisé les proportions par deux car c’est une recette pour 8/10 personnes de base.

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Pour 4-6 personnes :

  • 2 cuisses (cuisse/arrière cuisse)
  • 2 ailes (sans le bout pointu cartilagineux)
  • sel de mer
  • poivre fraichement moulu
  • 1 piment de cayenne moulu
  • huile d’olive
  • 1 saucisse fumée
  • 1 oignon  pelé et grossièrement haché
  • 1 poivron vert épépiné et taillé en dés
  • 1 poivron rouge épépiné et taillé en dés
  • 2 tiges de céleris parées et taillées en dés
  • 3 feuilles de laurier séché
  • 2-3 belles pincées de thym séché (si vous avez une branche de thym frais c’est mieux)
  • 4 gousses d’ail pelées et émincées
  • 1-2 piments rouges épépinés et finement hachés
  • 200g de tomates concassées
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 350g de riz basmati
  • 10 gambas (mais on en mettra plus la prochaine fois)
  • 1 poignée de persil frais (que j’ai oubié !! il est bien dans son verre d’eau sur mon plat de travail mdr)

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et une pincée de piment de cayenne. Découpez la saucisse en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Versez un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet et les tranches de saucisse à feu moyen.

Après 5 minutes de cuisson, quand tout est uniformément doré, ajoutez les oignons, les poivrons et le céleri. Ajoutez le laurier, le thym, une pincée de sel et de poivre. Mélangez, puis faites revenir à feu moyen 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Il est important que le feu sous la cocotte soit régulier et uniformément répartit dans la cocotte.

Une fois les légumes ramollis, ajoutez l’ail et le piment, remuez pendant une minute puis mélangez-y les tomates concassées et le bouillon de volaille.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez la cocotte et faites mijoter 25 à 30 minutes.

Quand vous pouvez enlever la viande des os et l’effilocher facilement, le poulet est prêt. Vous pouvez soit retirer les os soit les garder.

Ajoutez le riz, mettez le couvercle de la cocotte et remuez toutes les 2-3 minutes en grattant le fond de la cocotte pour récupérer les sucs.

Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Mélangez-y les gambas et si nécessaire rajoutez de l’eau pour obtenir une consistance de porridge.

Remettez le couvercle et faites cuire encore 3-4 minutes, pendant que vous hachez le persil.

Mélangez-le dans la cocotte et servez le jambalaya. Jamie à préciser dans sa recette qu’il accompagnait ce plat d’une salade verte citronnée.

Nous nous sommes bien régalés !!

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